电饭煲蒸蛋糕

电饭煲蒸蛋糕 用料 低筋面粉80g 鸡蛋5个 玉米油40g 白糖（加蛋黄中）30g 白糖（加蛋白中）60g 牛奶50g 香草精2滴 熟黑芝麻（撒面）随意 电饭煲蒸蛋糕的做法 1 成品图。 2 准备。 3 鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的容器必须保证无水无油，且不能混入蛋黄液。 4 蛋黄用手动打蛋器打散，加入白糖搅匀。 5 加入牛奶和玉米油搅匀。 6 筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒细腻面糊就停止，不要过度搅拌以免起筋。 7 搅拌好的面糊放置一旁待用。 8 此时电饭煲按煮饭健开始预热。蛋白中滴入两滴香草精或柠檬汁，可以去腥，用电动打蛋器一档打发至粗泡，加三分之一白糖。 9 电动打蛋器开到3档继续打发至浓密细泡，加三分之一白糖。 10 电动打蛋器开三档继续打发至出现纹路，加剩下的三分之一白糖。 11 继续高速打发至提起打蛋器有直立短小的尖角即可，停止打发！注意不要打发过头了。 12 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均匀，切忌不要划圈搅拌以免蛋白消泡。 13 将拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，以切拌的方式快速翻拌均匀。 14 拌好的蛋糕糊应该非常细腻。 15 将预热好的电饭煲内胆用毛巾包住取出，倒入蛋糕糊，双手端起震几下排气。 16 端起晃动几下使面糊平整，表面撒上一些熟黑芝麻。 17 放回电饭煲内按下蛋糕功能，开始做蛋糕，时间是40分钟。 18 时间到后不要急着开盖，再焖10分钟，然后取出内胆立刻倒扣晾凉，用手按压边缘，轻松脱模。 19 正面图。 20 弹性十足，用刀使劲按压。 21 松开后能立刻恢复原形。 22 用手用力捏变形。