葱油椒盐花卷葱油椒盐花卷
用料
面粉500g
发酵粉5g
温水适量
葱油适量
椒盐适量
葱油椒盐花卷的做法
1 取500g面粉放入盆中,再放入5g发酵粉
2 将温水缓缓倒入盆中,边倒入边用筷子搅拌,直到所有干粉都成絮状(水温35°左右,就是将手放入水中,感觉不到烫)
3 然后用手开始和面,将面活成三光,(即盆光,面光,手光)软硬适中就可以了,然后盖上盖子放到温暖的地方开始醒发
4 发面的时候来制作葱油,锅中放入适量油,开小火,待油微热时,放入准备好的葱段,慢慢熬制
5 熬到葱段焦黄就可以了,然后关火,捞出葱段,葱油晾凉备用
6 将面团发...
葱油椒盐花卷
用料
面粉500g
发酵粉5g
温水适量
葱油适量
椒盐适量
葱油椒盐花卷的做法
1 取500g面粉放入盆中,再放入5g发酵粉
2 将温水缓缓倒入盆中,边倒入边用筷子搅拌,直到所有干粉都成絮状(水温35°左右,就是将手放入水中,感觉不到烫)
3 然后用手开始和面,将面活成三光,(即盆光,面光,手光)软硬适中就可以了,然后盖上盖子放到温暖的地方开始醒发
4 发面的时候来制作葱油,锅中放入适量油,开小火,待油微热时,放入准备好的葱段,慢慢熬制
5 熬到葱段焦黄就可以了,然后关火,捞出葱段,葱油晾凉备用
6 将面团发酵至两倍大,用手指戳一下,不回缩就证明发好了
7 将面团从盆中取出,排气,揉圆
8 然后将面团一分为二
9 继续将面团揉圆
10 将面团擀成大片
11 用刷子刷上葱油
12 均匀的撒上椒盐
13 将面片从一端卷起
14 然后分割成等大的剂子
15 然后将两个剂子叠在一起放好
16 取一根筷子放在剂子的中间
17 用力按下去,如图
18 然后将两头往里窝进去
19 花卷生坯就做好了
20 依次做好所有的生坯,放进蒸锅里进行二发,大约需要20分钟左右,看花卷明显增大就可以了
21 开大火,上汽后,转中火20分钟,蒸好后焖1-2分钟即可揭盖
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