辣白菜

辣白菜 简介 夏天来了，吃凉面的季节来了。老公是吉林人，非常非常喜欢吃冷面，所以每年夏季我都会做一些辣白菜。老公甚至会把它当做早餐的咸菜来吃。今年已经做过一次了，做完后送给同事一些，老公极不高兴地说，你就给我剩那么点儿哪够我吃啊？果然，没几天做的那些就被老公给吃光光了。这次我打算用另一个方子来做，看看哪个方子做出来更好吃。 食材 主料 大白菜一颗 盐160g 苹果1个 梨1个 葱头半个 大蒜5瓣 鱼露50ml 虾皮30g 姜1小块儿 辣椒面120g 白萝卜1个 糯米粉50g 韩式辣椒酱30g   辅料 小葱少许   辣白菜的做法 1.大白菜一颗清洗干净 2.把大白菜对切成四瓣，把80克盐均匀地涂匀在大白菜根部 3.盆里放水，溶解另外的80克盐，涂好盐的大白菜浸入盆中 4.用袋子把盆套上，在上面压重物，不要让大白菜浮起来，室温腌制10小时 5.取出腌好的大白菜冲洗干净，挤干水分备用 6.50g糯米粉加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至浆糊般比较黏稠的状态关火，晾凉至完全冷却备用。 7.白萝卜擦丝，加入10克盐腌10分钟左右，冲洗干净并挤干水份备用 8.苹果、梨、葱头、姜切成小块儿，一点小葱拍拍切成小段 9.把切成小块儿的材料用料理机打成泥，放进萝卜丝里 10.把晾凉的糯米糊倒进萝卜丝里拌匀 11.韩式辣椒面、鱼露和韩式辣椒酱 12.加入鱼露、辣椒面、辣椒酱、虾皮拌匀 13.再加入小葱段儿搅拌成均匀的辣椒糊 14.把辣椒酱一层层涂摸在大白菜上 15.涂好的大白菜放进大一点的保鲜盒里密封，夏季室温放置1天，冬天2-3天后，再放冰箱冷藏7天左右即可食用。