东北酱排骨

东北酱排骨 简介 哈尔滨有很多老字号的熏酱店。熏酱菜肴也是东北人最爱吃的下酒菜之一。酱排骨是众多熏酱菜中最受欢迎的，应为排骨本来就很好吃，经过酱制味道就更加浓郁了。酱好的排骨软烂不散，香味十足，冷热吃均可。 食材 主料 排骨1500g   辅料 老汤适量 盐适量 老抽适量 陈皮适量 花椒适量 桂皮适量 香叶适量 小茴香适量 大料适量 孜然适量 油少许 白糖适量 红曲粉适量 料酒适量 东北酱排骨的做法 1.把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包 2.整扇排骨中间劈断，烧一锅开水焯烫掉浮沫和血水 3.锅底少许油炒糖色，当糖变得微红即可 4.把糖色、调料包排骨放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。 5.大火烧开，转小火煮1.5个小时左右即可