宝宝营养粥

　　宝宝大约四个月大时，便可以开始进食固体食物；宝宝的第一份固体食物，应该是适合婴儿转奶期食用的粥或米糊。 　　现在市场上有不少用水冲调的米糊和奶糊，方便妈妈即冲即喂，这些食物中添加了丰富的营养素。但有营养专家指出，这些米糊所含的淀粉不如大米，如果长期用奶糊代替粥的话，会令宝宝缺乏饱足感，而且宝宝获得的能量也会不足，这将导致宝宝发育缓慢，长得矮小。 　　粥除了含有丰富的营养外，还有助于宝宝学习咀嚼和吞咽食物，是令宝宝步入食物多元化的新阶段。 　　如何将粥做得既有丰富的营养又使宝宝喜欢吃，这可是大有学问的。可以从煮粥用的配料入手。刚开始可以加入鱼肉烹煮，因为鱼肉比较容易消化、吞咽，等过一段时间后再换一种肉类，然后慢慢添加蔬菜及其他食物。这里就教年轻的妈妈几招宝宝营养粥的制作方法。 　　青豆猪肝粥 　　主料：米3汤匙，猪肝40克，青豆2汤匙。 　　辅料：生抽1茶匙，糖1／6茶匙，生粉1／4茶匙。油半汤匙。 　　做法：1.青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取起豆皮不要，豆蓉留用。 　　2.猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。 　　3.米洗净，加入清水浸1小时。 　　4.水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀，待猪肝熟透即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。 　　营养：青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如宝宝缺乏铁质，就会引起缺铁性贫血。 　　莲藕粥 　　主料：鲜藕200克。 　　辅料：白米100克，白糖少许。 　　做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 　　营养分析：该粥健脾开胃，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都适宜进食此粥。 　　红枣粥 　　主料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 　　做法：在白米粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 　　营养分析：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。夏季可将红枣换成绿豆煮成粥，有防暑清热的功效。 　　桂圆红枣八宝粥 　　主料：大米、小米、黑米。辅料：桂圆、红枣、红小豆、大红豆、葡萄干。 　　做法：将米、桂圆、红枣、红小豆、大红豆、葡萄干等适量洗净，放入锅内，加入清水，小火熬30－40分钟。待米熬烂，晾凉即可食用，可一次稍多熬些，放入冰箱内分次加热食用。营养分析：营养丰富、微甜、易消化、色泽红润。 　　胡萝卜瘦肉粥 　　主料：大米适量、瘦肉1勺、胡萝卜末1勺、 　　洋葱末1勺、马铃薯3勺。辅料：芹菜末1勺、水1碗、盐少许。 　　做法：1、将大米煮成粥。2、将胡萝卜、洋葱、马铃薯、芹菜洗净切成末，煮5分钟。3、加入瘦肉煮熟，放少许盐即可。营养分析：富含维生素、矿物质、蛋白质。 　　粟米鱼肉粥 　　主料：鱼肉100克、粟米30克，米3汤匙。辅料：水1碗、盐少许。 　　做法：米洗净，先浸泡1小时；将米下锅加水煲，水滚后用慢火煲至稀糊；将粟米倒进稀粥，拌匀，煲片刻；鱼蒸熟，去骨，肉捣碎后放入粥内即可。 　　营养分析：鱼肉的蛋白质容易消化，也容易咀嚼；粟米含少许糖分，纤维比较高。 　　▲红萝卜牛肉粥 　　主料：米2汤匙，红萝卜牛肉汤约3／4杯，红萝卜1~2片。 　　做法：1.米洗净，加入清水浸1小时（米浸软能加速煲烂）。2.将红萝卜压成蓉。3.将红萝卜牛肉汤放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成稀糊，加入红萝卜蓉搅匀再煲片刻，加入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。 　　营养分析：红萝卜含胡萝卜素，对宝宝的皮肤和眼睛有益；牛肉含铁质；米含淀粉质，能提供能量。 　　 　菜肉粥 　　1.将白菜、菠菜等切碎； 　　2.用盐、料酒、少量淀粉拌好肉末，腌透； 　　3.白粥烧开后放入肉末，煮熟； 　　4.打鸡蛋进去(像做鸡蛋汤一样)搅匀，小火慢炖； 　　5.粥粘后，关火前放菜(白菜要早放，多煮一会儿，菠菜一烫即可)。最后加点盐即可。 　　一锅炖 　　1. 将茄子、土豆、云豆、西红柿、胡萝卜、肉等放在一起连炒带炖； 　　2. 出锅时少勺点欠，味道美极了。可以和米饭一起吃，或放入稠面条中。 　　迷你包 　　1. 菠菜剁碎(烫熟)； 　　2. 将煮熟后的粉丝切成一厘米段； 　　3. 虾仁、木耳、香菇剁碎； 　　4. 鸡蛋炒熟； 　　5. 酱油、香油、植物油、姜粉少量，将上述材料一起拌好，做馅，再蒸成小包子。 牛奶粥 原料：大米50克，水4杯，奶粉3调羹。 制法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥，加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可。 蛋黄粥 原料：鸡蛋1个，大米50克，水4杯。 制方：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄研成粉末，加入粥中混合均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。 青菜肉糜粥 原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（猪肉或鸡肉皆可）20克，高汤4杯。 制法：米洗净，用水泡1～2小时，放入锅内，加高汤，熬煮半小时左右。将青菜洗干净，放入开水锅内煮软，切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，入锅中，水开煮10分钟，取出切成肉糜。然后，将肉糜和青菜加入煮好的粥中。 腊八粥 原料：花生10克，黄豆10克，薏米仁50克，红豆10克，糯米10克，红枣10克，莲子10克，桂圆肉10克，糖适量，水10杯。 制作：花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右，然后加水10杯，将之煮至软熟。再加入糯米和红枣，继续煮25分钟。最后加入桂圆肉，煮20分钟。入糖煮开即可。 海鲜粥 原料：大米50克，鲜虾仁20克，芹菜末少许，高汤4杯。 制作：米加入高汤，小火慢熬成粥状。将虾仁蒸熟，切成小粒，放入粥内，加入少许盐，熬5分钟。芹菜末加入粥内即可。 猪肝泥粥 原料：猪肝一个，大米50克，高汤4杯。 制作：米加入高汤，小火慢熬成粥状。取猪肝少许切片，加少许盐和料酒炒熟，去腥调味，然后放入搅拌机中打成泥状，拌入粥中，继续煮5分钟即可。 鱼粥 原料：大米150克，鲈鱼（或其它多肉少刺的鱼）一条，高汤4杯。 制作：米加入高汤，小火慢熬成粥状。鱼整条蒸熟去骨，挑出适量鱼肉切碎，拌入粥中，加入少许盐，熬5分钟即可。 香韭蛋粥 原料：韭菜10克，大米50克，高汤4杯。 制作：米加入高汤，小火慢熬，待米粥至九成熟，将韭菜切成小段，将鸡蛋打散、调味、炒熟、弄碎，然后将韭菜和炒蛋一起加入米粥中，继续煮至烂熟即可。 奶酪粥 原料：洋葱10克，大米50克，水4杯，奶酪5克。 制作：先将洋葱切丁炒至透明。然后，在锅内倒入水，煮开后将米饭和洋葱一起放进去，煮成粥状。再将奶酪切丁，加入粥内继续煮，待奶酪融化后即可。 鸡肝胡萝卜粥 原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。 制作：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可。 以上推荐的粥都是制作简单、营养美味的基本款，妈妈可以根据宝宝年龄和口味自行变化。比如说，进入辅食添加阶段的宝宝需要将粥熬得特别烂，添加的其他成分也要尽量做成泥状，口味尽量清淡甚至不加任何调味品。而稍微大些的宝宝，添加在粥内的其他成分可以是片状或丁状的。 1)西瓜皮粥 原料：西瓜皮250克，大米100克，盐少许，清水适量。制作方法：① 将西瓜皮削去，把瓜瓤切成块状，用盐稍腌，将大米淘洗干净。② 在冷水锅中加入瓜皮、大米，用旺火煮沸，改用小火煮约15分钟，放盐调食。特点：清香润口，适合婴幼儿食用。营养价值：西瓜皮具有清热利湿的作用，适用于暑热解渴，中暑神昏、糖尿病、高血压病，是热性体质的人和夏季常用的保健养生佳品。 (2)番茄银耳小米羹 原料：番茄100克，小米100克，银耳10克，淀粉10克，冰糖80克。制作方法：① 将小米放入冷水中浸泡1小时，番茄洗净切成小片，银耳温水泡发后切成小片。② 将银耳放入锅中加水烧开后，改成文火炖烂，加入番茄、小米一并烧煮，待小米煮稠后加入冰糖，淋上湿淀粉勾芡即成。特点：白里透红，香甜可口，适合一岁半以上幼儿食用。营养价值：番茄富含维生素，银耳滋阴润肺，小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。所以此羹具有清热解毒、益胃健脾等功能。 PAGE 1