三鲜豆腐脑的做法

三鲜豆腐脑的做法 三鲜豆腐脑的做法 　　大学的时候，我们学校有两个食堂，一个是南区的食堂，一个是北区的食堂，每天下课之后，闲着无聊，最喜欢干的事情便是和舍友一起冲到北区的食堂吃砂锅（当时，小编的宿舍楼是在南区，所以平常没时间的话，大部分的活动区域都是在学校的南区），而三鲜砂锅又是小编的最爱，哎呦，说的有点远，今天小编要给大家介绍一款豆腐脑的做法，三鲜豆腐脑的做法，因为是小编喜欢菜，所以小编在这边就仔细得介绍清楚，走起： 　　：虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。 　　调味料： 　　1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 　　2、葱姜酒少许； 　　3、料酒少许； 　　4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。 　　做法： 　　1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉； 　　2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片； 　　3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 　　4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。 　　5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。 　　以上便是三鲜豆腐脑的做法，但是这边有两个注意点要提醒广大朋友们注意： 　　1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定。 　　2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。 　　小编在这边能做的就只有那么多了，还是希望大家能够亲手去尝试下，过程中如果遇到什么样子的困难，大家还可以互相交流一下心得。