南瓜绿豆蓉馅酥饼
南瓜的可食部分达到 80%以上。它皮薄肉厚,味道甜美,既可作为蔬菜食用,又能长期
储存以代替粮食,是一种救荒佳品。近年它的食疗和药用价值,它几乎全身都可作药用。南
瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素 B、维生素 C和钙、磷等成分。不仅有较高的食用
价值。
现介绍将南瓜做成一款点心:南瓜酥饼。
材料:南瓜 80克,脱壳绿豆做成蓉做馅料,中筋面粉 300 克,玉米油 70 克,糖适量,鸡蛋
2 只。
工具:忠臣烤箱
做法步骤:
1、 将 80克的南瓜隔水蒸熟并压成蓉,趁热加三小匙的幼沙糖;
2、
3、 做饼皮:将 250 克中筋面粉加南瓜蓉加二只全蛋液(留小量扫饼面)揉粉,揉成团后放
上 10克玉米油一起揉,要将油渗入到面粉中;
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4、 将揉好的面团分成 16分,也可再分细的,如 32分,先搁置一阵;
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做油酥:100 克面粉+60克玉米油搅拌细分同以上一样等分;
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5、 用饼皮包油酥,用木擀成块状,由上往下卷成筒状,90度旋转再擀成长椭圆,由上入下
卷成筒状;做好必须马上盖上保鲜纸+湿布盖实,静置 15分钟左右。
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6、 每份用面擀擀成中间厚,四周簿,包上绿豆蓉或其他馅料,收口。
7、 用擀,均匀捶成饼状,刷上剩下的蛋液,再用刀在表面划三道深痕;
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8、 静置 15 分钟后,用忠臣烤箱 180℃,上下加火,预热 5 分钟后,将饼放入烤下档烤 25
分钟。
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