葡萄酒的成分及功效

南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 葡萄酒的成分及功效 葡萄酒的七大成分： 红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它 含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖 份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质 超过 1000种，比较重要的有 300多种。红葡萄酒其他重要的成分如 酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却 是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现 一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。 葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵： 1、80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土 壤中汲取的。 2、9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略 甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。 3、酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的 酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。 4、酚类化合物。每公升 1到 5克，它们主要是自然红色素以及 单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。 5、每公升 0.2到 5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。 6、芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。 7、氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影 响着葡萄酒的营养价值。 所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防 止动脉硬化，降低胆固醇。 葡萄酒的三大功效： 医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴 藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸 收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有 600 种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄 在 25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物 质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。[5] 1、葡萄酒的营养作用 葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接 对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中 含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡 萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。 葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动； 钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。 这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成 胆固醇、胰岛素的作用。 2、葡萄酒对女性的特殊功效 懂红葡萄酒的女人，往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。究其因，原 来其最为女人喜欢的地方，在于美容养生的神奇功效。 红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其 中的 SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化， 免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地 唤它作“可以喝的面膜”。 红葡萄酒的另一个功效——减肥，每升葡萄酒中含 525卡热量， 但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的 1/15。饮酒后，葡萄 酒能直接被人体吸收、消化，可在 4小时内全部消耗掉而不会使体重 增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种 营养素，而且有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧 化钾含量较高，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。 3、葡萄酒助消化作用 饮用葡萄酒后，如果胃中有 60毫升—100毫升的葡萄酒，可以 使胃液的形成量提高到 120毫升。 糖尿病患者如果饮酒，必须注意以下几点： 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ (1)、血糖控制良好，无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症； (2)、不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药； (3)、肝功能正常； (4)、饮酒时要进餐，避免发生低血糖； (5)、饮酒量：葡萄酒每次不超过 100～150ml；啤酒不超过 350ml， 不饮白酒，上述酒量约相当于主食 25g，应从饮食中减去，每周 饮酒不超 2次。 (6)、葡萄酒中含有山梨醇和单宁，有利于胆汁和胰液的分泌，增 加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性，加强胃肠道对食物的消化 吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。