菠萝烧排骨的家常做法

菠萝烧排骨的家常做法 　　菠萝配排骨，果香浓郁，香酥可口，菠萝香味扑鼻而来，清新之气更添风味。果香浓郁，酸甜可口，茄汁味不用多说，男女老少对它的喜爱程度就好比是大众情人，人见人爱。再配上甜蜜的菠萝，清新之气更添风味。 　　菠萝排骨相关信息 　　制作难度：初级入门 　　所需餐具：炒锅 　　制作工艺：爆炒 　　菜品口味：　　酸/甜/茄汁 　　制作时间：约15分钟 　　菜谱分类：私房菜 　　一、材料准备： 　　主料：排骨，切块、菠萝，切条。 　　辅料：红酒、辣椒，切丁、大葱，切葱花、西红柿沙司，加油略炒、盐。 　　二、制作方法： 　　1.将排骨块加入红酒腌制15分钟。 　　2.在锅里放底油，等到油面起烟，下入辣椒丁、葱花爆香，再下入排骨。 　　3.炸至排骨皮金黄时放入菠萝和炒过的西红柿沙司，再撒盐出锅。 　　4、味道用菠萝汁来增色，那怎么解腻呢？很简单，就是不要用额外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂，用来烹饪就足够了。整个烹饪过程无需一滴额外的油，成品一样油亮动人。果味浓香，酸甜开胃，不油不腻的诱人排骨，有谁能不被俘获呢？ 　　三、相关知识： 　　1、罐装菠萝最好买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的，因为要使用较多的汤汁，没有添加剂吃着更放心些；我常买一种泰国产的听装菠萝，不含添加剂的。 　　2、加水炖的时候，水量不要多，大约至排骨1/4处就够了；这样的水量大约15分钟就会完全煮干，排骨也刚好熟烂；如果吃不准程度，用筷子扎一下排骨，可以轻松扎穿，就可以了；如果不够，再添加少许水，再次煮干即可。但一定不要加过多的水，会影响口感。 　　3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。 　　4、菠萝汁的多少根据自己的口味调整，量多则较甜。 参考资料 http://www.5x9d.com/%e8%8f%a0%e8%90%9d%e7%83%a7%e6%8e%92%e9%aa%a8-3080/