菌糠饲料开发利用的研究进展

畜 牧 与 饲 料 科 学 ! ""#$%%&&&’() *+,’-. /001年 第 2期 ! ! 随着食用菌的规模化生产!菌糠逐渐成为人 们关注的一种新型饲料资源" 经过食用菌的生长 代谢过程! 菌糠饲料的粗蛋白含量明显提高!粗 纤维水平显著下降" 因此!科学合理地开发菌糠 饲料不仅可以变废为宝! 促进资源的多层次利 用!减少环境污染!而且还可以降低饲料成本!提 高经济效益" ! 菌糠资源的现状 食用菌的营养功效逐渐被人们认可! 随之带 来的是食用菌的规模化生产"据报道!我国食用菌 生产量居世界前列!年产量不少于 300 万 "!这就 意味着每年菌糠产量也不低于 200 万 " #徐延生 等!/004$%但是!由于人们对菌糠的可利用性认识 不足!及处理方法的不合理!使菌糠或霉变!或废 弃田间!或仅作为生活燃料!造成了菌糠资源的浪 费和环境的污染&董志国等!/00/$% 近年来!随着养殖畜牧业的不断发展!饲料资 源的开发与有效利用尤为必要! 人们也逐渐地关 注到菌糠这个新型资源! 并开始对菌糠进行研究 与开发!其在畜牧业上也逐渐现出了饲用价值% " 菌糠饲料的可利用性 "#! 营养价值高 菌糠是一些食用菌的菌丝残体及经食用菌 分解的培养料!其中大部分是纤维素’半纤维素 和木质素的复合物&卢国全!/002$" 据测定!收菌 后的菌糠!粗纤维降解 50 6!木质素降解 /0 6! 而粗蛋白则由原来的 / 6提高到 1 678 6! 矿物 质元素也得到了较大的改善" 此外!菌糠中还有 丰富的氨基酸’ 多糖及多种微量元素! 其气味芳 香!适口性好&黄坤艳!/003$" 菌糠的营养成分与 多种因素有关!如栽培料的成分’菌种及其培养环 境等" 几种常见菌糠的营养成分见表 4&吴琼等! /002$" 刘晋平&4991$对平菇菌糠的常见营养成分及 氨基酸含量进行了测定" 试验证明!平菇菌糠 中各种常见的营养成分和氨基酸齐全!部分成分优 于玉米粉’大豆秸等"据分析!以收过三茬平菇的棉 籽壳菌糠’凤尾菇的稻草菌糠和香菇的木屑菌糠为 例!如把 51万 "菌糠利用起来!就相当于收获了 22 万 "玉米&陈永生等!4994$" 另外!菌糠中的粗蛋白 含量随收菇次数的增加而增加!粗纤维的含量随收 菇次数的增加而下降!作为饲料的菌糠以收获 /:2 茬为最好&雷雪芹等!4992$" "#" 安全性较好 关于用菌糠饲养动物的安全性也有很多研究 报道" 试验证实!稻草菌糠提取物中未发现黄曲霉 素 ;4’;/’<4’!试验 证明!菌糠不会引起中毒反应&雷雪芹等!4992$" 宋道祯等&4999$用棉籽壳菌糠饲喂母兔不但未发 现有中毒现象!还有提高兔子机体抗病力的功效" 菌糠饲料开发利用的研究进展 成娟丽!张福元 &山西农业大学!山西 太谷 020?04$ 摘要(笔者从菌糠作为新型饲料资源进行 开发应用的价值方面入手!对菌糠的资源 现状’营养价值’加工工艺和应用效果等 方面进行了阐述!并对菌糠作为绿色 饲料资源的开发前景进行了展望% 关键词(菌糠饲料)应用)进展 中图分类号(@?41=502=5 文献标识码(A 文章顺序编号(418/B5490&/001$02B0029B02 收稿日期(/005B44B/2 基金项目( 应用生物转化料土技术发展农林生态菌 业研究&山西省科技攻关项目!024042$% 作者简介(成娟丽&49?4*$!女!在读硕士研究生!主 要研究方向为动物营养与饲料科学% 通讯作者(张福元!男!教授!硕士生导师!山西农业 大学!CB)DEFG+(DHIJ*K412=-L)% 综 述 !"#$%& ’()*+",-. !" 畜 牧 与 饲 料 科 学 !"# $%&’()# *+,- .%/01230(4# 5662年 第 3期 ! ! 表 1 常见菌糠饲料的营养成分 菌糠 棉籽菌糠 秸秆菌糠 醋糟菌糠 稻草菌糠 木屑菌糠 玉米芯菌糠 粗蛋白 13021 15027 7089 80:3 20:9 8096 粗纤维 31092 1;076 36066 1908; 17086 5066 粗脂肪 ;056 ;092 12039 6079 60:6 ;066 灰分 16087 17016 12039 38022 3:085 10;6 < 无氮浸出物 33061 37023 " 530:9 13081 :6066 钙 6051 " 1027 5017 1081 6065 磷 606: " 60;7 6033 603; 6059 用棉籽壳菌糠饲喂卡拉库尔羊!并进行毒性分析! 经组织病理学检查!心"肝"肾"脾"肺外观正常!重 量相近!无病灶# 对肉的棉酚含量分析发现!其符 合国家食品卫生标准$ 试验认为!菌糠中含有大量 的菌丝体及其代谢产物! 可对增强动物的抗病力 和生产力有促进作用$ 郑国华等%1776&研究证明! 用菌糠饲喂猪对猪肉品质无不良影响! 试验猪进 行病理学检查也无异常表现$ 吕亚军等%5663&研 究菌糠对猪的育肥效果发现! 试验组未见到任何 毒副作用和怪癖$ 研究证实!正常处理的菌糠不会 引起动物中毒反应$ 试验期间!奶牛采食正常!未 见有不良反应出现$ 为了保证菌糠作为饲料具有较高的安全可靠 性!在生产中应注意以下几个方面’!加强菌种选 育!确保收菇后菌糠内菌丝体繁殖力强!有较高的 抗杂菌能力("选择无霉菌等杂菌污染的菌糠$ 若 发现部分有污染时!应及时除去(#菌糠在收菇后 仍有大量水分!不宜久存!应及时晒干或烘干!使 水分降至 11 <以下后妥善保存( $生产时食用菌 培养料中常拌有一定量的多菌灵等药液! 属广谱 内吸性杀菌剂!对高等动物低毒!残留期为 16 = 左 右$ 一般食用菌栽培的每个周期为 86>166 =!所以 多菌灵等杀菌剂会完全失效!若未超过失效期时! 可用 /? 值为 7>16 的石灰水浸泡 5>3 个昼夜!然 后作为饲料(%注意菌糠的适宜添加量!以免影响 动物的生产性能$ 一般情况下猪日粮中菌糠添加 量为 16 <>56 <"家禽为 16 <>19 <"兔为 19 <> 36 <"鱼类为 36 <左右$ ! 菌糠饲料制作工艺 !"# 机械加工处理 粗纤维含量在 56 <左右的菌糠一般作为牛" 羊"兔等草食动物的粗饲料!如果作为猪"鸡配合 饲料中的填充物时!比例不应太高$ 当作为饲料 直接饲喂动物时!应进行适当的机械加工$ 其基 本工艺为’选择中上等品质的菌糠!即在收过三 四茬菇后!选择菌丝洁白!料块结实!无污染"无 腐烂的菌糠!也可将几种菌糠进行搭配!然后进 行晒干或烘干!再粉碎成粒状或粉状后!包装备 用即可$ !"$ 生物处理 菌糠原料基质中粗纤维含量明显高出粗蛋白 数倍!这样必然会影响菌糠的饲用性能!阻碍动物 对营养物质的消化吸收$ 为了更好地利用菌糠中 的营养成分!目前主要是利用微生物发酵作用!进 一步降解纤维素"半纤维素和木质素!同时微生物 还可产生有机酸类等营养物质! 使菌糠具有更高 的饲用价值$ 其基本工艺为’挑选适宜的菌糠进行 干燥! 同时加入一些适宜有益菌生长利用的营养 物质! 然后将预先选育好的饲料酵母等无害微生 物接入菌糠中进行固态发酵! 发酵完毕后进行摊 晾"干燥!这样即可制得菌糠发酵饲料$ 李志香%5666&研究醋糟菌糠发酵饲料!将酵 母菌 9 株%编号为 @1>@9&"白地霉"绿色木霉分别 接入醋糟菌糠中!进行固态发酵!结果发现 @1"@3" @9这 3株酵母菌的发酵效果最佳! 菌糠中的粗蛋 白含量由原来的 7089 <提高到了 5;07; 26 B 内与培养时间呈正相关 %!""608&! 菌种培养以液态摇瓶培养 15 B 后转 为静止培养 11 B 为好$ 经过发酵的平菇菌糠!粗 蛋白含量由 16026 <提高到 59083 8 卢国全8/0028蘑菇菌糠饲喂獭兔的试验效果,=-8江西饲料! (/%+16>8 黄坤艳8/0038菌糠饲料的开发利用,=-8四川草原!(77%+3/6 328 吴琼!单安山!白兆鹏8/0028菌糠饲料及其在养殖业中的应 用,=-8饲料博览!(7/%+246218 刘晋平!李宏全87<<18平菇菌糠常规营养成分及氨基酸的含 量分析,=-8畜牧兽医杂志!74(7%+226238 陈永生!平英华87<<78菌糠饲料资源的开发利用,=-8食用菌! (3%+3763/8 雷雪芹!徐延生87<<28菌糠饲料及其在养殖业中的应用,=-8 河南农业科学!(3%+3763/8 宋道祯!王国庆!田风荣!等87<<<8棉籽壳菌糠对母兔繁殖性 能影响,=-8饲料研究!(3%+2638 郑国华!戴荣衮!蒋云生!等87<<08菌糠的营养价值及其喂猪 的效果,=-8饲料工业!(3%+/76/28 吕亚军!张永第!李浩波!等8/0028高营养水平日粮添加不同 菌糠量对瘦肉型猪肥育效果的影响 ,=-8 河南畜牧兽 医!/3(7/%+96708 李志香8/0008醋糟菌糠饲料开发利用的研究,=-8饲料博览! (9%+2762/8 李志香!蔡元丽8/0028菌糠发酵饲料的研究,=-8中国畜牧兽 医!(4%+96<8 李志强8/0038菌糠发酵&&&畜禽的优良饲料,=-8农村养殖技 术!(71%+228 郭定发8/00/8用菌糠饲喂奶牛效果好,=-8安徽农业!(/%+/18 石明生!焦镭!李鹏伟!等8/0038平菇菌糠喂羊增重试验,=-8 食用菌!(2%+346318 " 综 述 "#$%&’ ()*+&,-./ !"