大盘土鸡

　　　　　　　大盘土鸡 备料：洗净的土鸡一只，辣皮子（多），土豆，葱，姜，蒜，八角一棵，草果少许、盐，味精，冰糖，青椒，料酒,老抽或酱油 做法：土鸡剁成块，辣皮子切成丝，土豆切成块，葱切成大段，姜切片，蒜拍扁，青椒切块 1． 将油和冰糖一同下锅，用勺子熬，当糖起沫后， 2． 立即将剁好的土鸡放入，将鸡肉上色，锅中翻炒几分钟， ！！ 3． 将草果、辣皮子、八角、姜，少量的料酒放入锅中一同翻炒，放点老抽（只为上点色不要太多，一点就可以了） 4． 翻炒一段时间后，加入适量的水，用大火炖！当水开后将火调小盖上锅盖炖，要吃辣点的就放点辣皮子一起炖。 5． 当鸡瓜子用蓬松或有裂皮在将土豆放入翻炒后盖上锅盖继续炖。 6． 当土豆用筷子能插入后就把盐、葱、蒜，青椒放入翻炒几下后，尝盐味合适后在盖上锅盖炖2—3分钟出锅即可 特点：新疆风味