六大最佳食物

最佳蔬菜：红薯为所有蔬菜之首，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹 菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。 专家解述：红薯，既含丰富维生素 A源，维生素 C也较高，是抗 癌的最佳蔬菜。 芦笋，可改善机体代谢，消除疲劳，所含有的以天门冬酰胺为主 体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸就有此作用；所含的锰、铬对心 血管病有预防作用；钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成(亚硝酸 盐有致癌作用)。 卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金针菇、大白菜等含丰富的维生素 C，含有抗氧化物质，可阻止致癌物质的活性，增加解毒化合物的数 量，抑制亚硝胺、多环碳氢化合物等致癌物质。 最佳水果：10种最佳水果依次为木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、 芒果、杏、柿子和西瓜。 专家解述： 专家认为，最佳水果是以水果中的维生素、矿物质、纤维素以及 热量进行综合评估的。其中，木瓜，是果中之王，所含有的木瓜碱具 有抗癌作用。 草莓、柑、橘、猕猴桃(奇异果)、芒果、杏、柿子、西红柿，富 含维生素 C、胡萝卜素，具有抗氧化、消除自由基，预防癌症发生的 作用。自由基对人体的危害不会像车祸、肿瘤、疼痛、高烧等给人以 直观的感受，是因为自由基存在于人内，它的危害是从对细胞和组织 的损伤开始，这个过程就像在一杯清水中放无色的盐，只有盐放到一 定量以后我们才能感觉到咸，如果超出一定的量就会苦。自由基，便 是人体衰老的罪魁祸首。另外，这些食物中，吃时也要控制量，如柿 子不宜多吃，否则容易形成胃石，橘子吃太多则容易上火。空腹吃水 果也不见得好，两餐间吃比较恰当。 最佳肉类：鸡、鸭、鹅肉。 专家解述： 鹅肉、鸭肉，脂肪虽不少于畜肉类，但其化学结构近似于橄榄油， 有益于心脏病人，也是动物蛋白良好的来源。 最佳汤食：鸡汤。 专家解述： 美国精神科医生发现，精神抑郁时，饮用鸡汤可 以促进人体肾上腺素的分泌，使人精神振奋。另外母鸡汤中含有的特 殊物质，有预防感冒的作用，特别适合春冬季节饮用，所以像现在这 种春初季节，有空煲煲鸡汤，对身体健康有很大的好处。 最佳健脑食品：菠菜、韭菜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、西红柿、胡萝 卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、 杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 专家解述： 对于大脑而言，并非所有的食品都有利，如油炸食品、方便面、 汉堡包、肥肉等，这些食物可使脑血管壁发生变化，进而影响血液流 量，导致大脑缺血。为了保护大脑，须吃一些能阻止脑血管病变的“还 原物”。如下食品含有维生素 E，具有还原物的作用，能保持血管壁 的弹性：核桃、花生、开心果、松子、杏仁、大豆等食物以及糙米。 猪肝的维生素 A和维生素 B群很多，营养价值高，而且价格便宜， 是市场上容易购买的食物。但是不主张吃太多，因为猪肝毕竟是猪的 解毒器官，现在周围的环境污染比较严重，猪进食的食物也好、居住 的环境也好，都受到或多或少的污染，这样一来，猪的排毒器官也有 一定被污染的可能性，人一旦进食后，也容易将污染的危害转移到人 身上。 最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油等较佳，植物油与动物油按 1:0.5-1:1比例调配食用更好。 专家解述： 玉米油、米糠油和芝麻油，这些油含有大量不饱和脂肪酸，是人 体组织的必需成分，又可清除血管壁上的胆固醇，在一定程度上可以 减少患高血脂、动脉粥样硬化及冠心病的几率。 食用油调配比例为 1:0.5至 1:1，指的是植物油和动物油的调配 比例，也是说多不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比。植物油含多不饱 和脂肪酸，而动物油则含不饱和脂肪酸(多不饱和脂肪酸与单不饱和 脂肪酸的合称)。过多地食用多不饱和脂肪酸易产生自由基，会使血 小板聚集、血栓形成，使人体老化和患癌的可能性增多。但是从辨证 法来说，适量的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸也是必要的， 因此，调和了一定比例的动物油也对人体有益。