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1 1.​ 活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。 2.​ 干煸泥鳅的做法第2步 2. 姜切成丝。 3.​ 干煸泥鳅的做法第3步 3. 蒜切成末。 4.​ 干煸泥鳅的做法第4步 4. 辣椒切段。 5.​ 干煸泥鳅的做法第5步 5. 热锅... 6.​ 干煸泥鳅的做法第6步 6. 把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。 7.​ 干煸泥鳅的做法第7步 7. 另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。 8.​ 干煸泥鳅的做法第8步 8. 然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。 9.​ 干煸泥鳅的做法第9步 9. 最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。 10.​ 干煸泥鳅的做法第10步 10. 要炒的干干的更好。 干煸泥鳅做法小贴士 泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝炎，四肢乏力，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。