第七章 美容功能性食品

null第八章 美容功能性食品 第八章 美容功能性食品 本章 皮肤的结构及类型 常见的三种皮肤瑕疵 影响皮肤健美的主要因素 具有美容功能的物质null第一节 概述 皮肤是人体最大的器官，具有保护作用，使身体免受细菌、化学成分及外来物质的侵犯。皮肤能呼吸，内含丰富的血管、皮脂腺导管、神经和毛囊等。健康的皮肤红润、细腻、有光泽，富有弹性。null一、皮肤的结构 1．表皮 表皮位于皮肤的最表层，属角化的复层鳞状上皮。 2．真皮 真皮位于表皮下方，1～2mm厚，由胶原纤维、网状纤维和弹力纤维等组成。 3．皮下组织 皮下组织由真皮下层延续而来，使皮肤与深层组织相连，保护神经、血管和汗腺等组织免受机械性损伤。 4．皮肤附属器官 皮肤的附属器官，包括乳腺、汗腺、皮脂腺、毛发和指（趾）甲等。 5．皮肤的血管、淋巴管和神经 皮肤内小动脉先在真皮网状层内分支，形成真皮下血管丛，供汗腺、汗管和皮脂腺的营养。皮肤内淋巴管较少，淋巴液循环于表皮细胞间隙和真皮胶原纤维之间，淋巴管参与皮肤免疫调节。null二、皮肤的类型 皮肤主要分为中性皮肤、干性皮肤、油性皮肤、混合性皮肤和脱水性皮肤等几种类型。 1．中性皮肤 中性皮肤是最理想的皮肤，皮肤的油脂、水分含量和酸碱度处于均衡状态，既不油腻又不干燥。皮肤红润有光泽，细腻、柔软且富于弹性，毛孔细小不明显，无任何瑕疵。 2．干性皮肤 干性皮肤分缺水型、缺油型两种，皮肤干燥无光泽，缺乏弹性，毛孔不明显，易长皱纹，但不易长粉刺、面疱等。这种皮肤主要是由于缺水、油脂分泌不足以及衰老等因素造成的。皮肤较白的女性中，约有85%为干性皮肤。 3．油性皮肤 油性皮肤分为普通油性皮肤、超油性皮肤两种，是由于皮脂腺分泌过多皮脂而致。这种皮肤毛孔粗糙，偏碱性，弹性好，不易衰老，但易长粉刺，易吸收紫外线而使皮肤变黑。 4．混合型皮肤 混合型皮肤是指一部分皮肤呈一种特征，而另一部分皮肤又呈另外一种特征。通常是，前额、鼻部和下巴的皮肤呈油性，眼眶周围、两颊和颈部呈中性或干性。 5．脱水性皮肤 脱水性皮肤分为干性脱水、油性缺水两种，皮肤因严重缺水而丧失润湿性。null三、皮肤的色泽及pH 机体正常的肤色，是由氧化血红蛋白、还原血红蛋白、胡萝卜素和黑色素等4种色素引起的，通常取决于表皮黑色素含量和分布、真皮血液循环情况以及角质层厚度等。 黑色素由表皮基底层细胞产生，来源于酪氨酸。在黑色素细胞内，黑素体上的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成，再与蛋白质结合形成黑色素颗粒，并贮存于皮肤中。肤色还与日照程度、气候和地理位置有关，阳光中紫外线能够促进黑色素生成。另外，黑色素代谢异常，如后天色素代谢失调而使黑色素细胞受到破坏，就会出现白癜风。 健康皮肤偏酸性，介于pH值5～5.6之间，这层酸性膜具有杀菌、消毒和抵抗传染病等功能。油性皮肤pH值介于5.7～6.5，该pH值范围利于微生物生长，因此易长粉刺、暗疮等。 影响皮肤pH值的因素很多，包括内分泌、消化、阳光、环境、营养和卫生等。null四、皮肤的作用 1．保护和感觉作用 皮肤对致病性微生物的侵袭发挥防御作用；对光、电、热来说是不良导体，能够阻止或延缓水分、物理性或化学性物质的进入和刺激；皮肤能缓冲外来压力，保护深层组织和器官。另外，黑色素也是防御紫外线的天然屏障。皮肤含有丰富的神经纤维网和各种神经末梢，感受各种外界刺激，产生痛、痒、麻、冷、热等感觉。 2．调节体温作用 皮肤在保持体温恒定方面，发挥重要作用。皮肤通过毛细血管的扩张或收缩，增加或减少热量的散失来调节体温，以适应外界环境气温的变化。 3．吸收作用 正常皮肤通过毛囊口，选择性地吸收一些物质如脂类、醇类等进入血液循环。固体物质或水溶性物质，通常很难通过皮肤吸收。null4．代谢作用 皮肤参与全身代谢过程，维持机体内外生理的动态平衡。整个机体中有10%～20%的水分贮存于皮肤中，这些水分不仅保证皮肤的新陈代谢，而且对全身的水分代谢都有重要的调节作用。此外，皮肤还贮存着大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物等，供机体代谢所用。皮肤含有脱氢胆固醇，经阳光中紫外线照射后，可转变为维生素D。 5．免疫作用 皮肤是测定免疫状况和接受免疫的重要器官之一，皮肤的免疫作用是机体抵抗外界抗原物质的天然屏障。当皮肤生理功能衰退或处于病理状态的情况下，会引起感染发炎、红肿和各种皮肤病。 6．分泌与排泄作用 皮脂腺的分泌，不仅能润湿皮肤和毛发、保护角质层、防止水和化学物质的渗入，还起到抑菌、排除体内某些代谢产物的作用。汗腺的排泄可以调节体温，维持皮肤表面酸碱度，协助肾脏排泄代谢废物。 null五、常见的三种皮肤病 1．痤疮 痤疮是一种好发于青年人的慢性毛囊炎症，所以又称为青春痘，主要发生在面部，发病初期在毛囊口处形成圆形小丘疹，内含淡黄色皮脂栓，即粉刺。 2．黄褐斑 黄褐斑又称肝斑，多见于中年女性。其面颊部、上唇部会出现大小不等、形状不规则的淡褐色的色斑，这种色斑表面光滑、不高出表皮，表面没有炎症，也无脱屑现象。有时皮肤损伤也可以融合成此类色斑。此种斑往往在左右脸颊对称，有的横跨鼻子，好似蝴蝶，故而也称蝴蝶斑。 3．老年斑 随着增龄，表皮基底层的色素细胞分泌增加，且出现不规则色素细胞局部聚集现象，色素增多，主要用于暴露于阳光的部位，如颜面、手背和前臂伸出面，直径一般0.5cm，可稍高于皮肤表面，称为老年性色素斑，又称老年斑。有的研究者发现老年斑中有胆固醇等脂类沉积。实际上衰老机体细胞中普遍会出现这种“衰老色素”，也称为脂褐素。null六、影响皮肤健美的主要因素 皮肤，特别是面部的皮肤，在显示人们的美貌和健康状况中起着十分重要的作用。可以说，面部皮肤的状态直接体现了一个人的健康和美学修养水平。皮肤的健美涉及人体的各个方面，也即受到遗传、健康状况、营养水平、生活与工作环境等多种因素的影响。遗传因素属先天因素，一般较难改变，而健康、营养等因素可通过人们的努力，影响皮肤的健美。null（一）健康因素 人的皮肤是人体健康状况的晴雨表。当身体健康状况良好时，皮肤光亮、红润；当身体处于非正常状况时，皮肤就会灰暗无光，甚至出现各种缺陷。 1．精神因素 影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因较多，但精神因素为首要因素。 传统中医学认为人的怒、思、喜、忧、悲、惊、恐这七种感情上的改变，都会引起皮肤状况的改变和皮肤疾病。 2．体质因素 身体其他器官的健康状况也直接影响皮肤的健康。肝脏是人体最大的“化工厂”，肝脏具有贮存、化解毒素、调整激素平衡的功能。当肝脏功能发生障碍，如患慢性肝炎时，表现在皮肤方面就是容易发生日光过敏，出现皮肤干裂、痤疮、肝斑等现象。 胃是机体重要的消化器官，当胃酸分泌减少时，皮肤的酸度就会降低，油脂分泌增强，颜面皮肤化倾向于油性。当胃肠功能减弱时，糖类分解不佳，鼻和脸颊部毛细血管扩张，易造成局部发红。null（二）年龄因素 随着年龄的增加，皮肤的代谢也会发生异常。皮肤的细胞膜会随胆固醇的积聚增加而硬化，还会因膜脂质的过氧化作用产生脂褐素。脂褐素的堆积以及内分泌失调引起的黑色素的增加都会使皮肤出现老年斑。老年人由于皮肤的三个层面厚度减少，皮脂腺与毛囊萎缩，皮肤表面变薄，同时皮脂分泌降低，都使皮肤保持水分能力减退，使皮肤干燥甚至皱裂。 null（三）营养因素 1．碳水化合物 碳水化合物是机体能量的来源，当它供应不足时，人体会产生疲劳、乏力等症状。当它供应过剩时，会转化为脂肪储存于皮下，使身体肥胖或导致皮肤病症出现。 2．脂肪 脂肪同碳水化合物一样可产生能量。适量的皮下脂肪会使皮肤柔软、丰满、有弹性。脂肪是脂溶性维生素的溶剂，使其能够被机体吸收。脂肪还可以成为激素的原料。当脂肪供应不足时，人会出现消瘦、乏力等症状；当供给量过剩时，会产生脂肪堆积或引起皮肤病。 3．蛋白质 蛋白质对皮肤的构成以及维持皮肤组织生长发育都是必需的，它不仅促进皮肤组织生长，还可以起修补和更新作用。当蛋白质供给不足时必然导致营养不良性贫血和全身免疫功能下降，各器官会变得衰弱，外观表现为面色苍白无华。当蛋白质供应过剩时，虽不发生肥胖现象，但却抑制各器官的活动，降低它们的各项功能，还可能引起过敏性皮肤病。null4．矿物质 钙、铁、镁、铜、锌、钾、钠、磷等许多矿物元素与人体代谢有关。矿物质是构成人体组织的重要材料，可以维持体液的渗透压和酸碱平衡。许多元素直接参加酶的活性基团，有些是酶的活性因子。 5．维生素 机体健康离不开维生素，皮肤健美也离不开它。与皮肤健美有关的主要维生素是：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。维生素A可以促进人体生长，维持上皮细胞健康，预防干眼病、皮肤干燥等病症。 6．水分 人体中的水分的含量超过任何一种物质成分的含量，成年人体重的2/3（58%～67%）是水。一旦缺水，轻者皮肤干燥，失去光泽；重者引起机体的失衡，严重时人甚至可能死亡。所以可以说水是生命之源，是身体健康和皮肤健美的保证。 水还是体内的清洗剂，它将体内的有毒物质通过胃肠道随粪便及通过肾脏排尿排出体外。皮肤蒸发和排汗也排出一部分水分。汗腺分泌的汗液是一种低渗溶液，所以在排汗的同时，也排出无机盐，可减少盐分过高给身体带来的危害。水还是廉价的特效美容洗涤剂，能洗去皮肤上的污物，使皮肤正常呼吸。null在正常情况下，人体水的来源有三个途径：即饮水（包括液体饮料）、食物中的水分及体内生物氧化所产生的水。正常人每日水的摄入量和排出量一般为2500L左右，水处于平衡状态。每天喝6～8杯水为宜。 表7-1　成年人每日体内水平衡null7．膳食纤维 膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶及植物胶质等。膳食纤维可大量吸附水分、促进肠道蠕动，有助于排便和清除毒素，增强水化机能。膳食纤维还具有降低血脂、血糖、预防肠癌等作用，同时对皮肤的健美也有一定的作用，因此有人建议将其称为第七类营养素。null（四）环境因素 1．温度 皮肤对体温有调节作用，当环境温度升高时，汗腺排汗量增加，大量的汗液会带出部分皮脂，使皮肤干燥。干性皮肤的人在高温环境下应注意及时补充水分。当环境温度降低时，容易造成皮肤毛细血管的收缩，血液循环不畅，同时皮肤收缩、皮脂的分泌减少，皮肤会变得干燥、无光泽。因此，在寒冷的环境中应注意保暖。 2．湿度 皮肤表皮细胞中微量的代谢产物使皮肤具有一定的保湿性，能防止皮肤过于干燥，保持皮肤的柔软。但是如果长期处于干燥环境，皮肤表面水分散失过多又得不到及时补充的话，皮肤的老化就会加速，皱纹会增多，皮肤干燥无光泽。但环境湿度过大，则会造成皮肤的角质湿润、膨胀，使皮肤变得粗糙。因此，适宜的湿度才有益于皮肤的健美。null3．阳光 没有阳光就没有人体包括皮肤的健康。阳光可以促进皮肤的新陈代谢，皮肤在阳光下可以合成维生素D，帮助钙的吸收；阳光中的紫外线可以杀死皮肤表面的细菌，使皮肤保持健康。但同时，阳光也会对皮肤产生一定的伤害。因为紫外线由于波长短，可以穿透角质层、颗粒层直到生发层的基底细胞上，使其中的成黑色素细胞产生黑色素作用加快。所以，皮肤曝晒过多，不仅会患日光性皮炎，皮肤出现发红、脱皮、疼痛现象，还能使色素沉着，形成黄褐斑，甚至局部免疫能力下降，严重时会有皮肤的病变。 4．尘埃 悬浮于空气中的尘埃容易附着在人的脸、手等暴露的部位。皮肤有呼吸功能，如果尘埃阻塞了皮肤毛孔，就会使它无法正常呼吸，影响其新陈代谢，发生皮肤病，加之尘埃中不乏这一些细菌，细菌若侵入毛孔，则会造成痤疮等皮肤疾病。 5．季节 春季万物复苏、阳光明媚，气温逐渐上升，但是北方往往风沙较大、气候干燥，因此需要给皮肤补充水分和油分。夏季气候炎热，皮肤的新陈代谢旺盛，排汗多，阳光也强烈，此季节应多喝水以补充皮肤水分，同时注意防晒。秋季，皮肤随气候的变化会表现出三种不同的状态：由于夏季紫外线的照射，皮肤会出现黑斑或雀斑，这些色素沉积在初秋时可加重；在进入仲秋时，秋风一起，皮肤就会感到干涩，尤其干性皮肤的人，甚至感到皮肤紧缩发疼；晚秋时皮下脂肪层会增厚，皮肤会有绷紧的感觉。 null（五）生活因素 影响皮肤健康的生活因素包括生活规律、饮食习惯、居住环境、不良嗜好等方面。其中以下几方面尤为重要。 1．睡眠 每个人都有自己的生物钟即生物节律，倘若违背了这个节律，就会影响健康。如果长期睡眠不足，就会造成皮肤细胞再生能力的衰退，皮肤变得粗糙，眼圈发黑。 2．吸烟 香烟中的尼古丁会造成皮肤微血管收缩，降低皮肤的血液循环，使皮肤无法吸收足够的营养与氧气，皮肤就会发黄、干燥、无光泽。 3．喝酒 饮酒过量会使血管膨胀。长期酗酒者，微血管壁弹性越来越低，最终破裂，会使皮肤内层留下污痕。体内酒精过多，也会使皮肤变干失去光泽。第二节 具有促进美容功能的物质第二节 具有促进美容功能的物质 一、芦荟(Aloe) 1、概述： 芦荟属百合科多肉植物，原产地中海沿岸和非洲。“一种多年生常绿草本植物(Aloes)。叶大而肥厚、基出、簇生、狭长披针形，花黄色或有赤色斑点，多产于热带地方。又名“油葱”。叶边缘有尖锐的锯齿，花像穗子，叶汁可入药”。 null2、芦荟的种类： 芦荟原产于非洲热带干旱地区。现在芦荟分布几乎遍及世界各地，据调查，在印度和马来西亚一带、非洲大陆和热带地区都有野生芦荟分布。在我国云南元江地区，也有野生状态的芦荟存在。 1）库拉索芦荟(AloeveraL.)：一般称为蕃拉芦荟,蕃拉为其种名的音译,又称真芦荟。它是目前应用在食品、药品和美容方面最广泛的品种,原产于非洲北部地区,现在美洲栽培最多,日本、韩国和我国台湾、海南岛也都有大面积商业化栽培,主要用于提取芦荟原汁、芦荟是中药老芦荟的的原植物。后来由于人工选择的结果,在库拉索芦荟中,又选出不少变种,如中国芦荟、上农大叶芦荟等。 2）好望角芦荟：大型芦荟，分布非洲南部地区。 3）斑纹芦荟：null3、芦荟的主要成分 芦荟的成分较复杂，仅酚性化合物就有30多种。主要是蒽醌类和色酮类化合物。如芦荟苷是各国药典中检验药用芦荟质量的主要依据，有改善消化系统、消炎、抗菌、抗辐射的功效。蒽醌化合物也有护肤、防晒等作用。芦荟中的乙酰基吡喃甘露聚糖（相对分子质量66000）是消炎的有效成分；多糖蛋白Aloetic A和B，对消炎、烧伤和某些皮肤病有作用；所含多糖醛酸类化合物有调节免疫功能。芦荟有消炎清热作用。另含维生素B2、B6、B12及必需氨基酸、无机盐等营养物质。 null.库拉索芦荟 叶含蒽类化合物：芦荟大黄素甙（aloin,aloinA,barbaloin）21.78%，异芦荟大黄素甙（isobarbaloin, aloinB），7-羟基芦荟大黄素甙（7-hydroxyaloin）5-羟基芦荟大黄素甙A（5-hydroxyaloinA）。又含树脂约12%，为芦荟树脂鞣酚（aloeresitannol）与桂皮酸（cinnamic acid）相结合的酯。还含L-天冬酰胺（L-asparagine），天冬氨酸（aspqrtic acid），DL-苏氨酸（DL-threonine），L-色氨酸（L-tryp0tophane）等氨基酸；胆甾醇（cholesterol），菜油甾醇（campesterol），β-谷甾醇（β-sitosterol），羽扇豆醇（lupeol）；苹果酸（malic acid），枸橼酸（citric acid），酒石酸（tartaric aicd）等有机酸以及钠、钾、钙、镁、氯等无机元素。又含D-葡萄糖（D-glucose），D-甘露糖（D-mammose）。另含多糖混合物，基中主含果胶酸（prctic acid）还有D-半乳聚糖（D-galactan），葡萄甘露聚糖（galactose）的摩尔比为5：1；在D-半乳聚糖中含半乳糖占92.9%，半乳糖醛酸占3.8%；在葡萄甘露聚糖中葡萄糖与甘露糖的摩渔尔比为1：22。还含一种称为芦荟多糖（aloeferan）的多糖，其实验式为（C222H620O336NS3P）7，相对分子质量约7000；另含1种多糖，基中D-葡萄糖、D-甘露糖与D-半乳糖的摩尔比为2：2：1，还有少量的阿拉伯糖（arabinosr）和鼠李糖（rhyanmose） null4、芦荟的生理功能 （1）杀菌作用：芦荟酊(Aloetin)．是抗菌性很强的物质，能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌，抑制和消灭病原体的发育繁殖，芦荟抗菌杀菌的病菌类有：白喉菌、破伤风菌、肺炎菌、乳酸菌、痢疾菌、大肠菌、黑死病菌、霍乱菌以及引发中耳炎、膀胱炎、化脓症、麻疹、狂犬病、小儿麻痹、流行性脑炎等疾病的病菌。 （2）抗炎作用：芦荟的缓激肽酶与血管紧张来联合可抵抗炎症。尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症。 （3）湿润美容作用：芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。尤其是青春少女最烦恼的粉刺，芦荟对消除粉刺有很好的效果。 芦荟大黄素等属蒽醌甙物质，这类物质能使头发柔软而有光泽、轻松舒爽，且具有去头屑的作用。因此，芦荟美容霜、芦荟护肤霜、芦荟染发膏等芦荟化妆品占了欧洲化妆品市场的80％。 （4）健胃下泄作用：芦荟中的芦荟大黄素甙(aloin)、芦荟大黄素(emodin)等有效成分起着增进食欲、大肠缓泄作用。服用芦荟，能强化胃功能，增强体质。null（5）强心活血作用：芦荟中的异柠檬酸钙等具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇含量、扩张毛细血管的作用，使血液循环畅通，减少胆固醇值，减轻心脏负担，使血压保持正常，清除血液中的“毒素”。 （6）免疫和再生作用：芦荟素A、创伤激素和聚糖肽甘露(Ke-2)等具有抗病毒感染，促进伤口愈合复原的作用，有消炎杀菌、吸热消肿、软化皮肤、保持细胞活力的功能，凝胶多糖与愈伤酸联合还具有愈合创伤活性，因此，它是一种治疗外伤(出血性外伤、不出血性外伤)不留伤痕的理想药品。 （7）免疫与抗肿瘤作用：芦荟中的粘稠物质多糖类(乙酰化葡甘聚糖、甘露聚糖、乙酰化甘露聚糖、aloe mannan、alocutin、alomicin等)具有提高免疫力和抑制、破坏异常细胞的生长的作用，从而达到抗癌目的。 null（8）解毒作用：芦荟本身无毒无害无副作用，不会产生抗体。芦荟中的aloetin alomicin等成分具有分解生物体内有害物质的作用，还能消除生物体外部侵入的毒素。 放射线或核放射能治疗癌症过程中会引起的烧伤性皮肤溃疡，有芦荟治疗不仅有解毒、消炎、再作用：芦荟中的粘液(mucin，就是蛋白质)，是以arboran A B\aloe mannan\aloetin生新细胞的作用，还能增加因放射治疗而减少的白血球。 （9）抗衰老等多糖类为核心成分，粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。 粘液素存在于人体的肌肉和胃肠粘膜等处，让组织富有弹性，如果液素不足，肌肉和粘膜就会丧失了弹性而僵硬老化。构成人体的细胞，如果粘液素不足，细胞就会逐渐衰弱，失去防御病菌、病毒的能力。另外，粘液素还有壮身、强精作用。 （10）镇痛、镇静作用：手指肿痛、牙痛而难以忍受时，在患部贴上芦荟生叶，能消除疼痛，神经痛、痛风、筋肉痛等，内服加外用芦荟，也有镇痛效果。芦荟还能预防和治疗宿醉、晕车、晕船等。 null　5、内服芦荟鲜叶应注意的事项： 　　注意芦荟为：（有毒）清热泻火型中药。 　　（1）注意芦荟鲜叶、芦荟干叶和芦荟干块区别 新鲜芦荟叶不仅具有芦荟干块的各种功能，而且药性较芦荟干块更温和，特别是新鲜芦荟所含超氧化物歧化酶（SOD）和多聚糖能提高人体生理机能，促进人体健康，改善免疫，是芦荟干块所不及的。芦荟干叶在加工过程中，也会使一些有效成分损失和破坏，所以其作用也不如新鲜芦荟叶片全面。 　　（2）食用芦荟新鲜叶片需要注意对象适宜性 　　对于体质虚弱或者脾胃虚寒者应谨慎服用。对于吃了芦荟鲜叶后就呕吐，或引起剧烈腹痛和伴有腹泻者也应禁止食用。芦荟是一种清热解毒峻下之药，对强体质（即实证型）比较适宜，而对弱体质（即虚证型），效果可能就不理想，只有了解适应性后，才能更好地发挥作用。 　　（3）服用芦荟新鲜叶片要适量 　　成年女性，每天可服用长3厘米、宽4厘米的芦荟叶肉1块。强壮男性，可适当增加（一般可加10％～20％）。小孩和老人，则应酌情减少。妊娠和经期的妇女应避免服用芦荟。 　　（4）切忌把龙舌兰误作芦荟 null （5）注意过敏：芦荟鲜叶汁内含有一定量的草酸钙和多种植物蛋白质。有一些患者，皮肤特别敏感，在外用新鲜芦荟叶搽抹后，皮肤有痒的感觉或发出红色小疹斑点，一般不会太严重，半天时间就可褪去。遇到皮肤过敏者，可以将芦荟鲜叶汁用冷开水稀释后应用，过敏严重者应立即停止使用。 null 6、最大摄食量 因含大量可导致腹泻的芦荟大黄素（尤其是内皮，宜除去），故成人一般以每天不超过15g为宜，儿童及老人宜酌减20%～50%（便秘可者酌加）。过多可致腹部剧痛、上吐下泻，并可伴以呕血、便血。 null7、关于芦荟凝胶的营养保湿作用 　　芦荟中能含的氨基酸和复合多糖物质构成有天然保湿因素（NMF）。这种天然保湿因素，能够补充皮肤中损失掉的部分水分，恢复胶朊蛋白的功能，防止面部皱纹，保持皮肤光滑、柔润、富有弹性。 由于芦荟中含有多糖及多种单糖，加上痕迹量乳酸镁的存在，使芦荟凝胶具有天然的湿润性能，并延缓水分从化妆品膏霜和香波中散失的速率。经实验证明，在水包油乳剂中，加芦荟凝胶能延缓水分的蒸发速率。 芦荟凝胶能增进水分渗透，它能渗入皮肤表层，使水分直接进入组织。芦荟凝胶增加对皮肤的渗透是由于水解，咬合及增加化合物的溶解度，使其增进对皮肤的渗透。而多糖及粘浆作为咬合封层形成坚固的覆盖层，能阻止皮肤表层水分的蒸发。 经过调查，芦荟凝胶可在各种产品中应用。已经指出，芦荟凝胶显然能在润湿产品中应用。凝胶不但能与阴离子而且也能与非离子，阳离子体系相容共存。null在肥皂中加入芦荟凝胶是格外有意义的想法。它的作用是使肥皂起清洁作用而不使皮肤干燥。由于凝胶的温和性质，所制成的肥皂不具有刺激的危险。 芦荟剃须膏是多糖类在肥皂型产品中的又一个应用。在推荐配方4中，凝胶即起润滑剂作用又起保湿剂作用。由于芦荟的粘稠性，差不多象硅类那样可以用来作为皮肤和胡须间的保护层。 在解除灼伤喷雾品方面，凝胶已在许多产品中应用，除了所称的愈伤之外，还能在损伤的皮肤上保持湿润，而湿润是愈伤的基本条件。一种已证明效果良好的极其简单的产品，是一种由列多因盐酸盐(Lidocaine HCl)和芦荟凝胶组成的解除烧伤喷雾品，它是一种基本的产品，在人们心目中，它是天然品，而不是医药品。 这些仅是能够使用芦荟凝胶产品的少数几个类型。芦荟凝胶可单独或和其它原料一起使用于需要温和湿润的任何系统中。因此芦荟凝胶是各种化妆品中理想的天然润肤保湿因子。 null8、芦荟美容的使用方法 1）面部美容：用鲜叶汁早晚涂于面部15－20分钟，坚持下去，会使面部皮肤光滑、白嫩、柔软，还有治疗蝴蝶斑、雀斑、老年斑的功效。 2）自制芦荟化妆水：取汁，加少许水即可涂于面部美容，洗头后抹到头上可以止痒、防止白发、脱发，并保持头发乌黑发亮，秃顶者还可生出新发。 3）自制芦荟润肌膏：备芦荟叶250克、黄瓜1条、鸡蛋1个、面粉和砂糖。 将芦荟叶片、黄瓜洗净分别弄碎，用纱布取汁； 将鸡蛋打到碗内，再放入一小匙芦荟汁，3小匙黄瓜汁；2小匙砂糖并充分搅拌混合； 加入5小匙左右的面粉或燕麦粉，调成膏状即可； 美容方法：将润肤膏均匀敷在整个脸上，然后，眼、嘴闭合，使面部肌肉保持不动，约40－50分钟后，用温水洗脸。每周坚持1－2次。 null二、珍珠粉 由珍珠贝所产珍珠为原料制备而成。有海产和淡水养殖之分，但主要成分无明显区别。也有用珍珠贝的真珠层为原料的，产品称“珍珠层粉”。呈白色或者微白色的粉状物，有珍珠特殊的腥味。 1、主要成分 珍珠含碳酸钙约92%，有机物约5%，包括18种氨基酸（以牛磺酸、鸟氨酸和甘氨酸较多）、类胡萝卜素（指黄色珍珠）、葡萄糖胺、半乳糖胺、卟啉类铁胺、角蛋白等，另含锂、锶、钛等元素。表7-2 水解珍珠粉的成分null珍珠所含的氨基酸对症一览表 　　氨基酸种类　平均含量（g/100h珍珠粉）　对 应 病 症 　　门冬氨酸　0.2452　肝炎、肝硬化、肝昏迷 　　苏氨酸　0.0389　多种酶类的构成成分 　　丝氨酸　0.1546　增强机体免疫功能 　　谷氨酸　0.415　耳鸣、耳聋、中耳炎、过敏性皮炎、鼻炎、失眠 　　甘氨酸　0.4580　美容、促进皮肤胶原细胞再生 　　丙氨酸　0.3995　血管疾病 　　半胱氨酸　0.4452　与免疫功能有关 　　结氨酸　0.0920　内分泌疾病、抗衰老 　　甲硫氨酸　0.0231　增强皮肤弹性 　　益亮氨酸　0.1037　与毛发的生长有关 　　亮氨酸　0.1551　促进生长发育、促进胃液分泌 　　酪氨酸　0.0528　甲状腺疾病、促进发育 　　苯丙氨酸　0.1768　胃肠道疾病 　　赖氨酸　0.1109　促进生长发育、治疗贫血、软体病 　　组氨酸　0.0115　胃、十二指肠溃疡、贫血、关节炎 　　精氨酸　0.1081　产生痛觉、扩张血管、治疗高血压 　　脯氨酸　0.0411　治疗胎盘不下、皮肤疾病 　　2-氨基乙磺酸　0.0321　强化心血管系统。 null2、生理功能 根据临床实验，以珍珠粉治疗前，可先用生理食盐水、双氧水或紫药水仔细清洗创患部位，然后将珍珠粉或含有珍珠粉的外用药膏均匀涂抹在创面上，水火烫伤和刀伤则可以直接将珍珠粉洒在伤口上，涂成薄薄的一层，如此每天换药一次，并配合服用珍珠粉。 null　　3、【内服珍珠粉七大功效】增强免疫力、补充钙质、葆春延衰、改善睡眠、治疗溃疡、养肝明目、辅助降压。 　　1) 增强免疫力，巩固防御体系 　　免疫系统是人体防止疾病侵袭的屏障，也是疾病入侵机体后的抵抗系统。如果免疫系统功能失调，将会导致防病抗病能力的降低，尤其对流行性疾病和感染性疾病的抵抗能力降低。珍珠粉含有亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，氨基酸是淋巴组织器官生长、发育成熟所必需，且对细胞内蛋白质合成速率及合成蛋白质类型有明显影响。长期坚持内服珍珠粉能能有效提高人体免疫系统中的T、B淋巴细胞的活性，从而增强免疫抗病能力。很多顾客长期服用珍珠粉后明显比同龄人气色要好很多。 　　2) 补充钙质，强身健体 　　近代营养学家研究证明，现代人类每日需要的钙量与实际摄入的钙量严重失调。珍珠粉作为新型的补钙剂，正日愈受到消费者的青睐和重视，被誉成为“珍珠钙”。 　　首先，钙含量高，珍珠粉中含有90-92%的活性钙，其中纯钙量达到38-40%，若每天服用600mg则相当与服用纯钙量为220-240mg。珍珠粉的纯钙量比常服的补钙剂葡萄糖酸钙大4倍，而且是纯天然的钙质，安全又健康。 　　其次，钙的消化吸收率高，目前市场上的补钙剂分为有机钙和无机钙两种，其吸收率在25-32%之间，葡萄糖酸钙为27%，柠檬酸钙为30%，普通珍珠粉的吸收率为29%，纳米级的珍珠粉吸收率要更高。 　　3) 葆春延衰，青春常在 　　自由基是衰老的重要引发因素，随着年龄的增长，新陈代谢逐渐减缓，自身抵抗自由基的能力会因此而降低, 皮肤及身体器官就会出现提早老化的现象。珍珠粉本身含有的锰、铜、锌等三种微量元素是组成SOD的成分，用珍珠粉涂面，可促进人体肌肤超氧化物歧化酶（SOD）的活性，抑制黑色素的合成，保持皮肤白皙。此外，由于SOD具有清除自由基的作用，故用珍珠粉涂面可防止皮肤衰老、起皱。 　　null4) 改善睡眠，乐享安睡之夜 　　据《本草纲目》记载"珍珠，镇心安魂魄"，《中华人民共和国药典》中也记载珍珠具有安神定惊作用，用于惊悸失眠。珍珠粉中含有多种氨基酸和微量元素能对大脑中枢起到“安抚与镇定”作用,人体吸收后就能使过度兴奋而导致疲劳的细胞得到滋养，使之安静下来,对于小儿的受惊癫痫同样适用。 当然，珍珠粉不是神药，对于情绪障碍、兴奋、焦虑、抑郁等所致的失眠，首先应进行精神上的自我调适, 在此基础上，配合服用珍珠粉，则能有效改善睡眠，从而使机体得到充分的休息。 5) 治疗溃疡，促进口腔健康 　　口腔溃疡是一种以周期性反复发作为特点的口腔粘膜局限性溃疡损害, 可发生于口腔粘膜的任何部位，以唇、颊、舌部多见，严重者可以波及咽部粘膜。珍珠粉具有清热解毒，收敛伤口之效，特别的纳米珍珠粉的平均粒径细达40~100纳米，相当于毛孔的 1/60，能够以最大的表面积与溃疡面接触，发挥其功效。同时珍珠粉有清胃火降心火之效，配合内服能够标本兼治。 　null6) 养肝明目，缓解视力疲劳 　　珍珠粉有清热解毒之效，能够清肝火。肝主目，肝火旺则目生翳，视力模糊。同时经过研究发现，珍珠粉中的硒可以强化视觉神经的传导，改善视力状况；微量元素中的锌可促进视神经的轴浆运输，改善视网膜及视网膜色素上皮细胞的代谢与功能。《中华人民共和国药典》叙述：“珍珠有明目消翳之功能，主治目生云翳”，所以很多学者都将珍珠粉成为“眼科圣药”。长期服用珍珠粉，有可能让你视物模糊的情况得到改善哦。 7) 辅助降压，提高生活质量 　　中医理论中高血压属于肝阳上亢所致，近代医学研究结果证明，我国中药瑰宝——珍珠粉有镇惊安神、养阴熄风、镇肝潜阳的功效，从而达到降压的功效，现代临床使用降压药“珍菊降压丸”就是根据这个原理制成的。实践证明，如果血压高出不多，完全可以用珍珠粉生物降压，天然安全；如血压过高，则应用西药降血压为主，珍珠粉降压为辅。 null　4、珍珠粉外用的功效 1) 美白 　　珍珠自古流传美白功效，现代科学发现，珍珠中微量元素能促进SOD的数量增加，活性增强，硒是制造谷胱甘肽过氧化物酶的主要物质，这种酶与SOD一样能清除自由基，改善肤色。珍珠粉美白需要内服外用配合，效果才能显现。 2) 控油 　　夏日炎炎，脸上油光闪闪，相信大多数爱美女性都有这个烦恼。如何有效的去除脸上的油光，还自己一张素净的脸？推荐天然纳米珍珠粉。纳米珍珠粉粒径极细，所以表面积很大，有极好的吸附能力，可以将多余油脂吸附在其上。同时它也有收敛作用，可以控制油脂分泌让皮肤干爽清洁。 3) 祛痘 　　珍珠粉可以清热解毒，清洁皮肤，控制油分，还可促进受损组织再生恢复。内服可清热解毒，内服外用相结合，对付痘痘十分有效。 　null4) 去黑头 　　黑头：是硬化油脂阻塞物，通常出现在额头和鼻子部位。当皮脂腺受到过分刺激分泌大量皮脂，毛孔充满多余的油脂而造成阻塞时，在鼻子部位，通常会有油腻的感觉。而这些油脂最终会硬化，经氧化后成为黑色的小点，这就是我们通常所说的黑头。 　　珍珠粉去黑头奥秘在于珍珠粉的毛孔深层清洁能力一流，吸附能力非常强，可以把死皮和毛孔深层污垢“吸”下来。 5) 淡斑 　　《本草纲目》早就明确指出：“珍珠，除黑黑干 ”， 珍珠粉中所含的大量微量元素可以有效遏止过氧化脂的增加，从而有效去除三大斑。 6) 生肌，修复创口不留痕迹 　　珍珠粉对皮肤的外伤（刀伤、烧伤、烫伤等）具有较好的修复作用。 null5、制法 1）由原料经气流或超微粉碎至平均粒度≤2.2µm而成。也有的用球磨机研磨或先经豆腐煮后用水磨磨至过400目，这类方法效率低、质量差，已逐步被淘汰。 2）将原料初粉碎后用有机酸（葡萄糖酸、柠檬酸、苹果酸、乙酸、乳酸）溶解，使原来的不易溶解的碳酸钙转变为相应的溶解度高的有机酸钙，再中和、除杂、浓缩或干燥成粉末。成品称“珍珠液”或“可溶性珍珠粉”。 3）将原料用上述有机酸之一溶解后，再加适量水解用酸，在120℃下保温24h后，再中和、除杂、浓缩或干燥成粉末。这种方法不但可使碳酸钙变成可溶性有机钙，有利于人体吸收，且珍珠中的角蛋白也水解成氨基酸，便于人体直接吸收。但由于钙的溶解提高成百上千倍，也提高了人体的吸收率，故用量不宜太多，以免引起高钙血症。null四、红花 菊科植物红花的干燥花朵。红色（未成熟者呈黄色）。性状花皱缩弯曲散乱成团或散在，红黄色，纤细如毛。单一花朵长约2cm，黄色或橙色。花冠呈管状，长约0.8cm，直径约1.5mm，红色或橙色，质柔软，微有香气，味微苦。中国新疆为世界最大生产地。 1、主要成分 红花黄素（SY，占色素量的20%～30%），其中包括红花黄素A（占75%）、SY-2（约占15%）、另有SY-3和SY-4；红花醌苷（红花红素）、红花苷、新红花苷、β-谷甾醇等。另含油酸、亚油酸、亚麻酸等脂肪酸。也含有多种黄酮类化合物及多糖。 2、生理功能 美容祛斑作用。通过活血化瘀，加速血液循环，促进新陈代谢，增加排除黑素细胞所产生的黑色素，促进滞留于体内的黑色素分解，使之不能沉淀形成色斑，或使已沉淀的色素分解而排出体外。 3、安全性 1）LD505.5g/kg（红花黄色素，小鼠灌胃）。 2）红花黄色素小鼠腹腔注射7天，亚急性LD50为9.41g/kg。家兔每天灌胃0.55g/kg共10天，血浆、肝、肾功能无明显改变。null五、木瓜 【中文别名】番木瓜，番瓜、石瓜、蓬生果、乳瓜、木冬瓜、万寿果、万寿匏、奶匏 【拉丁学名】Carica papaya LINN. 【科属分类】番木瓜科（Caricaceae）番木瓜属（Carica） 【性状描述】 　　番木瓜属番木瓜科番木瓜属软木质小乔木，高达8米，有乳汁。茎不分枝，有大的叶痕。叶大，聚生茎顶，叶柄长，中空；叶互生，掌状深裂。全年开乳黄色花，单性，雌雄异株。浆果大，长圆形，熟时橙黄色；果肉厚，黄色。 【产地分布】 　　原产于墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区，现主要分布于东南亚的马来西亚、菲律宾、泰国、越南、缅甸、印度尼西亚以及印度和斯里兰卡；中、南美洲，西印度群岛，美国的佛罗里达，夏威夷，古巴以及澳洲。我国主要分布在广东、海南、广西、云南、福建、台湾等省（区）。 null2、木瓜的营养成分： （番木瓜）每100克木瓜含水分92.2克，蛋白质0.4克，异亮氨酸14毫克，亮氨酸20毫克，赖氨酸9毫克，苯丙氨酸19毫克，酪氨酸6毫克，苏氨酸11毫克，缬氨酸17毫克，天冬氨酸157毫克，谷氨酸38毫克，甘氨酸17毫克，精氨酸6毫克，组氨酸18毫克，甘氨酸19毫克，丙氨酸17毫克、脯氨酸9毫克、丝氨酸12毫克，碳水化合物7克，脂肪0．3克。此外，还含有番木瓜蛋白酶、凝乳酶、维生素A原以及B、C、D、E等多种维生素、番木瓜碱等。 null3、木瓜的营养功效 1)健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。 2)抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。 3)通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。 4)补充营养，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。 5)抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。 　　null4、食用木瓜的适宜人群 　　一般人群均可食用 　　1.)适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者； 　　2.)不适宜孕妇、过敏体质人士。 　　null5、烹饪指导 　　治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，又名皱皮木瓜的,不宜鲜食；其作用有： 　　1）舒筋活络。用于湿痹引起的肢体拘挛疼痛，本品能祛湿邪，解拘挛，舒筋络。常配牛膝、威灵仙同用。 　　2）和胃化湿。本品气香能醒脾和胃，味酸能生津空运舒筋，常用于治疗胃失和降的呕吐、疼痛、泄泻。 　　食用木瓜是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。食疗作用木瓜性温、味酸，入肝、脾经；具有消食，驱虫，清热，祛风的功效； 　　主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。 　　null木瓜鲜奶汁 　　原料：木瓜360g、鲜牛奶两杯、白砂糖适量、碎冰块适量。 null木瓜鱼尾汤 　　用料：木瓜750克，鲩鱼尾600克，盐1茶匙，生姜3片，油1汤匙。作法：①木瓜去核、去皮、切块。 　　②起放入煲内，用8碗水堡滚，再舀起2碗滚水倒人锅中，与已煎香的鱼尾同煮片刻，再将鱼尾连汤倒回煲内，用文火1小时，下盐调味，即可饮用。 null六、神经酰胺（N-脂酰基神经鞘氨醇；糖神经酰胺） 1、成分 属糖脂类化合物。其基本结构为神经鞘氨醇，其中的氨基与某些脂肪酸以酰胺键形式相联接，1-位的羟基则与某种糖（主要有半乳糖、葡萄糖）以糖苷酯键的形式相结合。由于所接脂肪酸和糖基的不同，因此有多种多样的结构（至少有20种以上）。 2、性状 有两种来源。一种由哺乳动物的脑组织如牛脑制取而得，为白色粉末，其薄层色谱法纯度可达99%，20mg溶于1ml（氯仿∶甲醇＝99∶1）中，无色，其脂肪酸组成包括硬脂酸和廿四碳烯酸，由牛脑的神经鞘磷脂经磷脂酶作用而得。 在小麦、大米等植物中也含有神经酰胺，它具有与动物性神经酰胺同样的生理功能。其制品呈白色至淡黄色粉末，不溶于水，溶于乙醇、丙酮等溶剂中。对热和pH值稳定，100℃加热1h，含量不变，在正常食品加工条件下性能稳定。null3、生理功能 美容护肤作用。神经酰胺对皮肤有增白、保湿、缓解过敏性皮炎作用。皮肤是保护机体免受外部伤害（包括物理的、化学的、生物的）及防止水分等体液损失以维持生命所必需的屏障。皮肤从内至外由真皮层、基底层、表质层和角质层组成。神经酰胺基本上蓄积在角质层，为角质细胞间脂质的主要成分（约50%），在发挥角质层屏障功能中起着重要作用，抑制水分的蒸发或冻结。随着年龄和皮肤老化，角质细胞间的脂质量会明显减少，其中的主要成分神经酰胺也随之下降，使皮肤容易出现干燥、皱纹、粗糙等现象，同时，角质层中神经酰胺量的不足，会成为特异性皮炎的主要原因之一。因此，经常补充神经酰胺，可恢复皮肤的正常结构，从而恢复皮肤原有的防止水分蒸散和外界有害物侵入的屏障功能，提高皮肤的耐应变性。实验证明，口服神经酰胺能改善全身皮肤的含水性，增加皮肤的保水量，同时提高皮肤弹性，减少皱纹等美肤作用。与作为化妆品外用具有同样的功效。 神经酰胺可抑制黑色素生成，使皮肤增白的作用。null4、制法 可由牛脑制备动物性神经酰胺。也可由小麦胚芽或米糠和米胚芽用溶剂萃取后精制而得。在日本市场上有得自米糠的神经酰胺，分粒状或液状两种，神经酰胺的含量均为0.3%。 5、安全性 1）LD505g/kg（小鼠，口服）。 2）用5g/kg神经酰铵饲养5周龄小鼠14d，体重、内脏器官无异常。 null七、阿魏酸 1、性状 阿魏酸有顺式和反式两种，顺式为黄色油状物，反式为针状结晶（H2O），熔点174℃。一般系指反式体。微溶于冷水，可溶于热水，易溶于乙醇、乙醚和丙酮。有优良的耐热性，但易受光等的影响。对油脂的加水分解型和酮分解型酸败有防止作用。一般与维生素E或卵磷脂合用，有相乘的抗氧效果。null2、生理功能 美容。阿魏酸有吸收紫外线（290～330nm）作用，而305～310nm的紫外线极易诱发皮肤红斑。抑制黑色细胞的形成（用0.2%阿魏酸，可使黑色细胞由117±23个/mm2降为39±7个/mm2）。阿魏酸有很强的抗氧化能力，降低色素沉着和抑制生成黄褐斑的酪氨酸酶作用，以抑制皮肤老化，提高白度。阿魏酸抑制酪氨酸酶活性的能力：浓度5mmol/L时抑制率为86%，0.5mmol/L时为35%，0.1mmol/L时为11%。 如阿魏酸与维生素E及（或）大豆磷脂配合使用（如维生素E阿魏酸酯），对抑制黑色素的形成和酪氨酸活性具有更好的作用。 阿魏酸能促使血液微循环，使皮肤得到很好的滋养。 null3、制法 由米糠所得的米糠油，在室温下用弱碱性含水乙醇及已烷的提取混合液，再由含水乙醇分出γ-谷维素，在加压下用热的硫酸进行加水分解后精制而得。 null六、苹果多酚（生苹果提取物） 1、主要成分 以绿原酸为主的酚羧酸类约25%，儿茶素、表儿茶酸、没食子酸等单体约15%，根皮苷、根皮素、对香豆酸、二氢查耳酮、檞皮苷等约占10%，原花色素类（平均相对分子质量2000左右）约占50%，由上述各组分所构成的多酚类物质。 2、性状 棕红色粉末，有苦涩味和苹果香气，易溶于水和乙醇。由于苹果多酚中所含二聚和三聚的低聚花色素苷含量较高，故有强抗氧化能力。null3、生理功能 美容作用。通过强抗氧化作用以抑制酪氨酸酶的活性来降低黑色素的形成，通过抑制过氧化脂质的形成以消除黄褐斑，达到增白美容效果。 4、制法 将未成熟的生苹果清洗后捣碎，用酸性乙醇提取后，经碳柱吸附，用水洗脱后浓缩，干燥而得粗品。或再经葡聚糖凝胶吸附，用乙醇溶液洗去其中的小分子酚类，再用丙酮溶出，得相对分子质量约2000左右的缩合多酚，得率约0.5%。 null作业： 1.一个关于活性乳酸菌功能饮料的生产技术：产品配方及、功能因子描述、生产流程、关键工艺步骤的分析和评述（涉及到功能物质的活性保护）。 2.举例分析市场上典型的美容食品（重点是对其功能物质的分析）并设计一个关于改善青春期皮肤的美容功能食品。