62、膳食三项基本原则

62、膳食三项基本原则 一、食材安全      食材安全的最基本条件就是无毒、无害。目前，中国的食材安全问题比较严重。速成鸡喂激素、抗生素、牛血加盐变鸭血、有些蔬菜农药超标、食品添加剂过量、食用地沟油等等。为了保证食材安全，购买尽量去大的超市或者蔬菜市场，大的相对而言安全性要好一些。不过，如果有条件自己开辟农场种植是最安全的。有些有条件的大企业已经开始这样做了。 二、结构科学      在全世界范围内，由于营养技术条件的限制，食材结构基本上无科学性可言。依然停留在自然的层面上即想吃什么就吃什么。当然有些人吃的有一点点科学性，根据自己已病饮食，比如：得了糖尿病限制糖类多的食物。得了高血压饮食清淡等。正确膳食结构应该是根据未病、已病和偏食实现个性化科学食疗。最高境界应该是未病之前就通过个性化科学食疗防治身心智疾病发生。由于科学营养技术属于高科技，一般人暂时还难以享受。不过随着不断发展，很快就能实现一般大众都可以享受到的个性化、科学化服务，指日可待。 三、制作口感      在食材安全、膳食结构科学、合理的前提下，膳食制作也要尽力注意口感好一些。增加食欲更有利于进食，尤其是少年儿童。     以上膳食三项基本原则有的人实现了口感好、美味。有的人实现了安全加美味。但是国内外三项都能做到的人则寥寥无几。