吃对饮食得健康

　　 　　导言：你为什么会生病？ 　　 　　人类有多少年的历史，大概就有多少年与疾病斗争的历史，自从人类出现，与疾病的战斗就从来没有停歇过，其间或许有些时候是人类战胜了疾病，但大多数时间是处于与疾病的战斗中。这样的话语或许有些危言耸听，但人体每时每刻都在抗击病毒、细菌却是毋庸置疑的事实，只不过在这些战斗中，人体的免疫力占据了绝对的优势，一举打倒了病毒、细菌而已。 　　据说，如果人体按照正常的规律发展，人类完全可以活到150岁，而如今人们平均寿命竟然连90岁都达不到，完全是由于体内细胞过早衰老的关系，在一定程度上，细胞的过早衰老也是生病的结果。那么，人为什么会生病呢？ 　　古书所载：“阴阳失调，百病乃生；阴平阳秘，百病不生。”东汉的张仲景又说：“千般灾难，不越三条：一者经络受邪入脏腑，为内所因也；二者，四肢九窍，血脉相传，壅塞不通，为外皮肤所中也；三者，房室、金刃、虫兽所伤。以此详之，病由都尽。” 　　然而，不论是古代的医学经典，还是无病不能医的名医张仲景，他们所的生病的原因，都比不过一句广泛流行于民间的谚语“人吃五谷杂粮，没有不生病”来得更加生动、贴切。因为无论是西方的病菌、病毒理论，还是中医的阴阳平衡理论，饮食都在其中占很大的比重，或许这才是人生病的最根本的原因。 　　人体是一个非常精细而且复杂的工程，它的经络、血液，甚至是细胞中隐藏了无数的秘密。饮食同人体一样，也是一个非常神秘的物质，更稀奇的是，它可对人体产生神奇的作用。古语有云：“药食同源。”在一定程度上，饮食所起的作用与药物相同，也可以治疗一定的疾病，只不过饮食因药性较小，所以治疗疾病时较为缓慢而已，或许这也是祖先辨别区分饮食与药物最关键的因素吧。 　　自古以来，人们常说“病从口入”，一次次地强调着饮食决定健康的真理。虽然遗传和压力等方面也是影响健康不可避免的因素，但终因过于客观，以至于无法改变，使得人们放弃了对这方面的调整。而饮食不同，饮食是人们在生活中难得可以自己做主、调整的一项，而且对健康有着非常重要的作用。中国人很早就已经知道，通过食疗与食养，正确架构饮食系统，可以达到养生、享受健康长寿生活的目的。 　　其实，饮食也是一种智慧，它是关系到身体健康与否的第一步。以往人们被一再提醒，只要吃好就会健康，可是何为“吃好”，是营养上的丰富还是饮食的均衡，抑或是单单满足口腹的欲望即可，却没有一个明确的说法。正是由于长期以来，人们对“吃好就健康”的概念模糊，才导致了如今人们在日常饮食上的“糊涂账”。 　　饮食，它不仅是能量的来源，也是身体负担增加的重要方面，那些看似美味的肉类、精制过的米面、砂糖，甚或是牛奶，在某些时候，却并不能增加身体的力量，相反，它们带来的可能是不适和疾病。当然，它对健康的影响是悄无声息的，在相当长一段时间里，人们都不会发现饮食对健康的危害，而当人体发现饮食对身体的危害时，身体往往已经表现出明显的症状，此时身体可能受饮食的危害已久。 　　然而，饮食毕竟是食物，它与药物相比，药性要小得多，所以在饮食影响健康的初期，即使感觉到身体的不适，也往往可以通过饮食调节纠正过来。不过，如果一直忽略饮食对健康的作用，继续进食相同的饮食，即使是富含优质蛋白的肉类，也将对身体造成不可逆转的危害。身处于一个家庭中，很多家庭成员都形成了相同或类似的饮食特点，因此患某种疾病的几率也大大增加。据说，很多患胃癌的病人，都有家族性的特点，就是这个原因。 　　近些年来，人们一直在提倡食疗，希望可以通过饮食的作用，调节身体中一些轻微不适的症状。然而，食疗，尤其是试用自己“诊断”后的食疗方，一定是正确的吗？当有人这样问时，相信很多人都会毫不犹豫地回答：“当然了！因为饮食没有什么副作用嘛。”但事实上，饮食却远非人们所想象的那么无害。当你身体有了头痛、脑热等小症状时，当四季轮回，炎炎的夏日或寒冷的冬日来临时，当你一味地偏好某种食物时，当你总是在烹制菜肴时加入你偏爱的某种调料时，甚至是当你想用某种饮食来调节身体的不适时……饮食也有可能早已变成了一种慢性毒药，正在吞噬你的健康。 　　其实食物就像爱情，只有在对的时间，吃了对的食物，才能带给身体那种无以言喻的好处。那么，生活中，哪些时候是对的时间或是错误的时间？哪些食物又是吃错的呢？或许在这本书里，你能找到答案。 　　第一篇：食物真的是最好的药吗 　　传统医学认为“药食同源”。食物不仅提供了人体所需的各种营养，有时还有治疗疾病、延缓衰老的作用。食物真的是最好的药吗？为什么很多慢性疾病的发生、发展也与食物有关呢？事实上，吃对了，食物是最好的药；吃错了，食物就是“毒药 ”！ 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　吃对了，食物是最好的药（1） 　　 　　我国五千年悠久的历史孕育了博大精深的药食文化，这不仅是祖先留给我们的一笔精神财富，更是一笔“生命财富”。它指导着我们日常的饮食，让我们摆脱疾病的困扰，吃出健康的人生。 　　一、药食同源的思想 　　中医自古就有“药食同源”之说。“药食同源”是指中药与食物是同时起源的，许多食物即药物，许多药物即食物，它们之间并没有绝对的分界线。唐朝杨上善在《黄帝内经?太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出了“药食同源”的思想。 　　《淮南子?修务训》载：“神农……尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药物与食物是不分的。后来，随着时代的进步，人们对各种食物的了解逐渐加深，药物与食物才慢慢分化开来。人们使用火以后，开始习惯吃熟食，烹调加工技术也逐渐发展起来，在药食分化的同时，药疗与食疗也逐渐有了区分。 　　我国最早的医学经典《黄帝内经》中就对食疗有非常卓越的理论，其中说：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”这可称为中国最早的食疗原则。 　　直到目前，在中医药学中还有观点认为：凡是中药，都可以食用，只不过是一个用量上的差异而已，毒性小的用量大，而毒性大的用量小。因此严格地说，在中医中，药物和食物是不可分的，药物是食物，而食物也是药物；食物的副作用小，而药物的副作用大。这也是“药食同源”的另一种含义。 　　二、 药补不如食补 　　大家常说“药补不如食补”，其实并不是说食补的效果比药补的效果好，而是说食补更适合人体的新陈代谢方式。中国历代医家认为“药物多用于攻病，食物多重于调补”。金元时期的名医张从正指出：“养生当论食补，治疗当靠药攻。”隋唐名医孙思邈在《千金翼方》中说：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”这些都说明饮食调养的重要性。 　　“治未病”是中医的健康观，也是几千年来古代医家在预防和治疗瘟疫的过程中不断总结和完善的“未病先防、既病防变”的科学思想，是中医学奉献给人类的健康医学模式。 　　 　　中医历来防重于治。有一则关于名医扁鹊的，说的是魏文王曾问名医扁鹊：“你家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢？”扁鹊答：“长兄医术最好，中兄其次，我最差。”文王又问：“那你为什么最出名呢？”扁鹊答：“长兄治病，在病情发作之前，一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去，只有家里人知道；中兄治病，在病情初起时，一般人以为他只能治轻微的小病，所以他的名气只传到本乡里；而我是在病情严重之时治病，一般人都看到我下针放血、用药敷药，所以都以为我医术高明，名气因此响遍全国。” 　　这个故事中“长兄治未病，中兄治小病，我治欲病”的思想，与《黄帝内经》中提出“上医治未病，中医治欲病，下医治已病”的思想不谋而合，即最高明的医术并不是擅长治病，而是能够预防疾病。面对现代社会五花八门的疾病，以及发病年龄越来越小、亚健康人数越来越多的趋势，利用中医进行养生保健无疑是最合适的方式。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　吃对了，食物是最好的药（2） 　　 　　“药补不如食补”就是中医里面上医的健康观念，目的是养身防病。食补是人们最乐于接受的一种方式，不仅是因为其既方便又实惠，更重要的是，食补的副作用往往较小，相对药物如影随形的副作用来说，简直可以忽略。食补不仅可以补虚祛邪，并且可扶正，达到补虚扶正的目的，使机体的气血阴阳达到新的平衡，恢复健康，这是药物无法达到的，所以有“药补不如食补”之说。 　　三、五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 　　2000多年前，中医典籍《黄帝内经》中“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”、“寓医于食”的思想，对中医产生了深远的影响，甚至潜移默化地影响了我们每个人的生活。 　　“五谷为养”是指将黍、稷、菽、麦、稻等谷物和豆类食物作为主食。黍、稷、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。碳水化合物、蛋白质、脂肪都是人体必须的营养物质，是“养护”身体的重要元素，因此有“五谷为养”之说，即五谷是调养身体必不可少的物质。另外，又有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，也是基于营养补充方面而言的。研究发现，谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。 　　“五果为助”是指将枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果作为营养均衡的帮助。这些水果中含有丰富的维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，有助于食物消化以及体内蛋白质的合成。由于传统的观点认为，五谷为主食，而五果只是饮食中调节、平衡的辅助之食，不能作为主食食用，因此有“五果为助”的说法。 　　“五畜为益”是指牛、犬、羊、猪、鸡等畜禽肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养的不足，是平衡饮食食谱的主要辅助食物。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。日常生活中，合理的饮食搭配，具有预防疾病的功效。因此要想不生病，吃对食物是关键。 　　“五菜为充”是指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜，具有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用。所谓“充”，有“满”、“备”两种意思，“满”是指菜可补五谷之缺；“备”是指菜可作五谷不足之备。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，摄食后胃中有充盈之感，而且对身体营养均衡非常有益。 　　虽然药物对很多疾病的治疗都有相当好的效果，但化学合成药物的副作用也对人们的健康造成了新的伤害。随着对中医认识的加深，人们开始把越来越多关注的目光投向了食物的预防保健作用上，从而也把人们对健康的追求推向了新的高度。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　食物也有五性与五味（1） 　　 　　我国传统中医理论认为中药药性分寒、凉、温、热、平五性，辛、甘、酸、苦、咸五味，食物与中药一样，也有五性五味之分。食物的性味对人们的身体健康有重要影响。只有了解了食物的特性，才能吃出营养，吃出健康。 　　一、食物的五性 　　了解食物的五性对人们的饮食健康非常重要。食物有五性，身体亦有五性，食物的五性与身体五性相互作用，以达到平和，身体才能获得健康。下面介绍一下常见食物的五性： 　　寒性食物。寒与凉在性质上是一样的，只是程度有所不同。凡是适用于热性体质与病症的食物就是寒性食物或凉性食物。常见的食物中，属于寒性的蔬菜有空心菜、黄花菜、竹笋、苦瓜、冬瓜、葫芦、茄子、蘑菇、海带、苋菜、紫菜、西红柿；属于寒性的水果有西瓜、柠檬、菠萝、猕猴桃、荸荠、甘蔗、杨桃、柚子、柿子；属于寒性的动物性食物有猪脑、乌鱼、螃蟹、田螺、蚌等。 　　不是所有人都适合吃寒性食物。我国传统中医认为，选择食物时，其原则和用药一样，“热者寒之，寒者热之，虚者补之，实则泄之”，只有患热症的人才可食用寒凉性食物来调理。如果舌头的颜色比正常情况下深，呈鲜红色，说明你体内有热症，那么你就可以多吃一些寒凉食物了。 　　凉性食物。常见的食物中，属于凉性的蔬菜有芹菜、菠菜、枸杞头、白萝卜、莲藕、丝瓜、黄瓜、番茄；属于凉性的水果有苹果、梨、香蕉、芦柑、草莓、橙子、罗汉果、橄榄、李子、枇杷；属于凉性的动物性食物有猪皮、羊肝、兔肉、鸭肉；有些谷物类食物如小麦、大麦、荞麦、绿豆也属于凉性的食物。 　　虽然凉性的食物有治疗热症的功效，但是过多食用凉性的食物也是会对身体产生危害的。凉性的食物有损伤或者抑制人体阳气的副作用。例如绿豆、香蕉等凉性食物具有清热泻火的功效，患热性病或火气偏大的人宜多吃，但是如果患者是虚寒体质则应少吃或忌食。 　　温性食物。温与热在性质上是一样的，只是程度不同而已。温性或热性正好与寒性或凉性相反，凡是适用于寒性体质和病症的食物都是温性食物或热性食物。常见的食物中，属于温性的蔬菜有韭菜、芥菜、香菜、大蒜、葱、生姜、野蒜、南瓜、木瓜；属于温性的水果有荔枝、红枣、柠檬、椰子、龙眼、石榴、杏、乌梅、桃、佛手、山楂、橘；属于温性的动物性食物有猪肝、猪肚、牛肚、羊肉、狗肉、鸡肉、鸡肝、麻雀肉、鹿肉、火腿、羊奶、草鱼、带鱼、黄鳝、虾、海参；属于温性的谷类食物有糯米、燕麦、高粱、刀豆等；还有黄酒、红糖、茴香、醋、咖啡也属于温性的食物。 　　温性食物与热性食物一样，具有一定的温补作用，阴虚火旺的人不适合多食。 　　热性食物。常见的热性食物有辣椒、胡椒、肉桂、花椒、红茶、白酒等。 　　大多数能够治疗寒症的食物，一般属于温性或热性，但是温热性的食物也有一些助热燥火的弊端，例如辣椒、姜、羊肉、葱、酒等食物多有驱寒暖胃的功效，有寒性病症或虚寒怕冷的人宜多吃，而有热性病、阴虚火旺体质的人则应少吃或忌食这类食物。 　　平性食物。平性食物介于寒凉性质和温热性质的食物之间，适合于一般体质。常见的食物中，属于平性的蔬菜有红萝卜、白菜、甘蓝、香菇、银耳、木耳、猴头菇；属于平性的水果有葡萄、杨梅、青梅、无花果、白果；属于平性的动物性食物有猪肉、猪心、猪肺、猪脾、猪肾、猪肠、猪脚、牛肉、牛肝、牛肚、鸡血、乌骨鸡、鸭肉、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑肉、牛奶、燕窝、蜂蜜、干贝、鲤鱼、鲫鱼、白鳝、泥鳅、银鱼、黄花鱼、墨鱼、鲨鱼、鲈鱼、鳖肉、龟肉、牡蛎肉、燕窝、海蜇；属于平性的谷类豆类食物有大米、玉米、芝麻、土豆、花生、白果、黄豆、黑豆、赤小豆、扁豆、红豆、蚕豆等。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　食物也有五性与五味（2） 　　 　　在常见的食物中，平性的食物占很大的一部分。因为平性的食物性质比较平和，不仅一般体质的人可以食用，甚至寒热体质的人群也可食用，所以平性食物在日常生活中就成为营养保健的最佳食物。 　　二、食物的五味 　　食物的五味包括辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味道。它不仅代表食物的真实味道，也是食物疗效的归纳与概括。下面是生活中常见的五味食物。 　　辛味食物。常见的有大葱、生姜、韭菜、蒜苗、胡椒等。 　　辛味的食物有宣散、行气、通血脉的功用，有外感表症或者风寒湿邪者服食可以增强体质。近代研究认为，食用辛味的食物可以促进胃肠蠕动，提高消化液的分泌，有利于血液循环和新陈代谢，并有祛散风寒、疏通经络的功能。如有的人患风寒感冒，吃一些具有辛味的生姜、大葱等食品，有利于驱散外寒；有的人患了寒凝气滞的胃痛、腹痛，也可吃一些辛味的食物行气散寒止痛。 　　甘味食物。日常生活中，最常见的甘味食物要数大枣和山药，除此之外还有大米、小米、糯米、高粱、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等。 　　甘味的食物一般具有补益强壮的作用，还能消除肌肉的紧张，增加人的食欲，虚症、拘急挛痛者食用效果明显。但过量食用甘味食物则容易使人发胖。另外，甘味食物也是心脑血管病和糖尿病的诱因。 　　酸味食物。常见的酸味食物有乌梅、山楂、酸杨桃、五味子等。 　　酸味食物能使人增进食欲，具有健脾开胃，增强肝脏功能，防治某些肝脏疾病的作用。此外，酸味食物还可以提高身体对一些微量元素如钙、磷元素的吸收。米醋能消积解毒，人们可以用米醋来治疗脚气；山楂能健胃消食，如果吃的肉食较多导致胃胀，吃一些山楂片即可见效。 　　苦味食物。苦瓜、茶叶等。 　　平性食物一年四季都可食用；温、热性食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用；凉性食物夏季可经常食用，其他季节如果要食用则须配合温性的食物一起食用；寒性食物冬季应尽量少吃，如果要食用须和温、热性食物搭配吃。苦味食物具有清泄、除燥湿的作用，适合有热症、湿症的人群食用。苦瓜是最常见的一种苦味食物，它集药用和食用为一身，用苦瓜炒菜，可以清热、明目、解毒、泻火，具有较高营养保健价值，长期食用对糖尿病患者、肿瘤患者及体质较弱者均有较好的保健效果。再如茶叶，味苦而凉，具有清泄的功效，还能消食化痰，除烦止渴，最宜夏天饮用。 　　咸味食物。食盐、海参、海带等。 　　咸味食物中的咸味主要是由食盐产生的，盐对维持身体健康有着重要意义。李时珍在《本草纲目》中就这样说过，五味中“惟此不可缺”。食盐是人体新陈代谢不可缺少的重要物质，其中的钠离子、氯离子，不仅具有维持身体体液渗透压的作用，还具有清热解毒的功效。另外，氯离子是参与胃酸生成的重要物质，适量的咸味有助于消化，盐的咸味能刺激人的味觉，促使口腔分泌唾液，从而增进食欲和提高食物的消化能力。 　　身体是五性、五味平和的系统，因此，在日常的饮食中，要保持身体健康，必须讲究食物的性味调和。如果某种性味的食物偏食过多或吃得太少，都可能会导致身体某种脏器的损伤而产生某种疾病。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　饮食不节，食物变毒药 　　 　　俗话说：“民以食为天。”在远古时期，人们就开始注意到合理饮食对健康的重要作用。但在现代社会，有很多人片面地认为食补没有副作用，其实这是错误的，因为错误的食补对身体也有危害，只是相对于药物的副作用来说，这个过程比较缓慢，但长期积累，亦能对身体造成危害。 　　生活中常见的饮食不节包括饥饱失常、偏食、饮食五性偏好、饮食五味偏好等几种情况。 　　一．饥饱失常 　　饥饱失常是饮食不节中最常见的一种现象，尤其是生活没有规律或者工作过于繁忙的人，表现为饥一顿、饱一顿。这种饥饱失常的饮食方式，不仅影响胃肠消化，而且对身体健康也极为不利。中医说，饮食进入身体后化为气血，有助于阳气上升，而过饥则使得气血生化之源缺乏，气血得不到足够的补充，久之则气血衰少而为病。相反，过饱亦对身体不利。暴饮暴食超过了脾胃消化、吸收和运动能力，可导致饮食阻滞，脾胃损伤的病症，如腹胀、吐泻等。 　　二．偏食 　　这种情况经常出现在儿童或者青少年身上，表现出对某种食物的喜好或讨厌，遇到喜欢吃的则多吃，不喜欢吃的就不吃，这种情况对身体也是极为不利的。健康的身体需要均衡的营养，而对饮食的偏好，则打破了身体营养的平衡，容易造成某种营养成分不足，或某种营养成分过量，最终导致疾病的产生。如儿童经常出现喜欢吃肉而不喜欢吃青菜，或者喜欢吃青菜一点肉都不吃的情况，这种习惯如果长期得不到纠正，就会导致孩子营养不良，影响孩子的生长发育。而对孩子的健康来说，他们所喜欢的那种食物就成为导致他们营养不良的“毒药”了。 　　古人云：节食以祛病，寡欲可延年。但节制饮食也要讲究科学的，如进食应按时、适量、细嚼，食物还应多样化，这样方能达到祛病的目的。 　　三．饮食五味偏好 　　人们对酸、甘、苦、辛、咸五味的偏好是饮食不节中最常见的表现。人体的精神气血都由五味所生，而且与五脏密切相关。《黄帝内经?素问》中就有记载说：“夫五味入胃，各归所喜攻，酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。”如果喜欢吃某种味的食物，长期进食，就会导致与该味相应的五脏机能偏盛，长期积累就会损伤内脏，发生多种病变。反之，五味平衡则可与身体相宜，能起到辅助治疗，促进疾病好转的作用。因此，饮食五味应当适宜，不应有所偏好，而且在生病时更应注意饮食宜忌。总而言之，饮食是摄取营养，维持人体生命活动所不可缺少的物质的一种过程，而且每种食物都会提供某种营养成分，切不可饮食失宜，以免损伤脾胃，导致脾胃升降失常，或聚湿、生痰、化热变生出其他病症。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　吃错了，易得亚健康（1） 　　 　　平时生活中，你有没有出现过这种情况呢？经常感觉到身体乏力、头晕头痛、食欲不振、焦躁不安以及记忆力下降等，但是去医院进行全身检查却也没有发现什么异常。其实，这时的你是处于一种非病非健康状态，医学上称之为亚健康状态。 　　究竟为什么我们会处于亚健康状态呢？有些人将亚健康片面地归咎于工作压力大，这显然是不合适的，错误的饮食是其中的一个重要原因。很多人出现高血脂、高血糖、高血黏度、肥胖、过早脱发等亚健康状态，都与饮食结构失调有关。 　　一、食物耐受力的影响 　　有研究发现，人群中有90%的人对食物不耐受，而且平时反应隐蔽，但随着人们年龄的增长，不耐受反应将会变得越来越强烈。医学上将食物的耐受力解释为，由于机体不能充分地消化食物中大分子营养，引发抵抗性反应，产生特异性免疫球蛋白，从而导致出现一系列亚健康的症状，如疲乏无力、头疼失眠等。其实，很多时候人们表现出的亚健康症状，都是由于进食不当引起的，只不过人们没有对其充分重视而已。专家对各种食物进行了调查，发现有三类食物最容易和人体产生排斥，它们分别是蘑菇、海鲜与花生坚果类，而随着年龄增大，体内不耐受的食物品种就越多。 　　二、高脂肪食物易导致亚健康 　　油腻的食物往往促使胆汁和胰液的分泌，有诱发胆囊炎和胰腺炎的危险，而且长期进食高脂肪食物，还容易导致血液中的胆固醇和脂肪酸黏附、沉积在血管壁上，造成动脉硬化，甚至形成血栓。研究发现，当膳食中脂肪占总热量的比例大于1/3时，患高血压、高脂血症、心脑血管病及癌症的几率都会成倍增加。当然，在进食高脂肪食物或者长期进食高脂肪食物初期，并不会直接表现为疾病，而是表现为亚健康的症状。 　　三、 常吃素也容易引发亚健康 　　人体机能的正常活动需要均衡的营养，而蔬菜中虽然含有丰富的维生素、矿物质、食物纤维，适量进食蔬菜，可以促进肠道蠕动，刺激排便，从而提供身体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但相对来说，蔬菜中所含的蛋白质较少，长期食用不但影响机体摄取和吸收必需的脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质，使得面有菜色，出现身体疲乏无力等情况，即亚健康症状。 　　四、水果吃太多易伤脾胃，导致亚健康 　　中医理论认为，合理的膳食是扶助正气的基础，有些人为了保持苗条的身材，控制主食的摄入，喜欢用水果作主食。其实，这是不对的。水果虽好，但进食过多容易损伤脾胃。水果中含有丰富的果糖，容易促使胃酸分泌，最终导致略呈碱性的体液变成弱酸性，进而影响健康。另外，水果中含有大量的维生素与矿物质，维生素和矿物质又不能在身体内合成，而维生素C、维生素B族和铁等对人体尤为重要，当机体摄入量过多或营养缺乏时，都可导致机体失调，使人们情绪低落、引发心理障碍，处于亚健康状态。当机体摄入营养过多或营养缺乏时，都可导致机体失调。过量吸烟、酗酒、睡眠不足、缺少运动、情绪低落、心理障碍以及大气污染、长期接触有毒物品，也会出现亚健康状态。 　　除了以上几点外，生活中常见的半成品饮食，也是造成亚健康状态的重要因素。如富含防腐剂、添加剂的牛奶饮品、罐装食品、腌制食品，施用过量化学肥料，以及各种杀虫剂、杀菌剂、除草剂等农药的大棚蔬菜水果，甚至是富含高脂肪、高胆固醇的人工养殖的鸡鸭鱼肉都是引发许多非传染性疾病的重要根源。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　吃错了，易得亚健康（2） 　　 　　由此可见，食物是好的，但未必对身体好，而亚健康并不完全是压力大造成的，饮食的不注意、不讲究，也会造成亚健康的状态。从现在开始，只有在对的时间吃对的食物，才能吃去疾病，吃出健康，而只有对健康有益的食物才真正称得上是好食物。 　　延伸阅读 　　测一测，你是否处于亚健康状态 　　下面的问答题可以帮助你及全家测试身体是否处于亚健康状态，请如实作答。 　　1. 你的腰上出现了自己很讨厌的“游泳圈”，走起路来觉得有些颤动。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　2． 开始脱发，每次洗发都有一大堆头发脱落。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　3. 刚从洗手间出来，又想去洗手间，经常觉得尿不尽或还有便意。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　4. （女性作答）经常感觉腰酸腿痛，*减退。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　（男性作答）*低下，生殖器有时会有无法正常*的症状。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　5. 记忆力无缘无故地下降，遇到熟人忽然想不起对方的名字。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　6. 总是喜欢托着下巴发呆走神。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　7. 遇到一点不开心的小事就烦躁不安、情绪低落，难以控制自己的情绪。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　8. 注意力不集中，做事没有耐心。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　9. 想做事时，不明原因地走神，脑子里想东想西，精神难以集中。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　10. 睡觉时间比以前变短，醒来后好长时间难以入睡。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　11. 看什么都不顺眼，总想找茬发火。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　12. 对他人的问话或话题没有兴趣，不想参与集体的讨论或活动。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　13. 害怕见到上司或同事，总想回避某人、某物或某事。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　14. 对已做完的事或想通的问题，反复思考和检查，总为这种反复而苦恼。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3）没有 　　15. 情绪低落、心情沉重，整天不快乐，工作、学习、娱乐、生活都提不起精神和兴趣。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　16. 觉得身上有些地方不舒服，去医院却查不出什么问题。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　17. 讨厌去人多的地方，怕与人交往，厌恶人多，在他人面前感到紧张或不自在。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　18. 心情不好时无法控制自己的情绪和行为，甚至会气得说不出话、肌肉抽搐等。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　19. 总觉得别人都不理解你，他们在暗地里嘲笑你或与你作对。但心里很明白是自己想得太多了。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　20. 短时间内体重忽然下降。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　21. 大便不正常，连续3天以上不大便或一天出现4次以上。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　22. 食欲下降，看见美食也没有胃口。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　23. 浑身乏力，总觉得昏昏欲睡。 　　（1） 经常如此（2） 常常如此（3） 没有 　　计分方法 　　1. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　2. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　3. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　4. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　5. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　6. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　7. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　8. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　9. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　10. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　11. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　12. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　13. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　14. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　15. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　16. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　17. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　18. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　19. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　20. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　21. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　22. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　23. （1） 2分（2） 3分（3） 1分 　　测试结果 　　分数在45分以上，严重亚健康状态。 　　很抱歉！你为生活事业而忙碌，容易焦虑疲劳，各方面的精神压力使你经常为一些不值得担心的事放心不下，甚至会无缘无故地大发脾气、烦躁不安，而且无法自我控制情绪，对手边的工作和生活也充满了厌倦情绪。 　　建议减轻焦虑情绪，比如多想一些开心的事情，或者多与家人外出旅游或聊天交流自己的思想，诉说目前的困境和难题，让身心得到全面放松，抛弃过分的焦虑与压抑。 　　分数在26—45分，危险的亚健康信号。 　　还不错！虽然有时候会有一些亚健康的症状表现，但总体上还可以很好地控制自己的情绪。多听些轻松的音乐，适当地进行体育锻炼，可以帮助你降低焦虑情绪，排除不必要的担心。 　　分数在25分以下，身体心理都很健康。 　　恭喜你！你的心态很好，在面对诸多问题时可以应付自如，从容淡定。你总是面带微笑，对工作和生活充满了信念，有一个健康的身心。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　饮食不当，吃出的慢性病 　　 　　目前我国居民的膳食结构发生了明显改变：动物性食物增加，植物性食物下降，脂肪摄入量增加，碳水化合物摄入量下降，与此相伴而来的则是相关的慢性疾病大量出现。根据调查显示，我国慢性疾病的迅速增加，已成为城市居*要的死亡原因。慢性病由于在初始阶段病情隐匿，潜伏期长，等到发现已进入中晚期。 　　一、饮食搭配不当诱发慢性病 　　如同在慢性病的潜伏期，正确的饮食搭配可以起到延缓和治疗疾病的作用一样，不科学的饮食则会成为慢性疾病的导火线。 　　什么是合理的饮食呢？专家指出，膳食结构平衡的饮食搭配才是合理的饮食。膳食结构是指人们日常吃的食物中，各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。当今世界各国的膳食结构大体上可分为三种类型： 　　第一种类型： 高动物、低植物。高动物、低植物膳食，虽然膳食 　　质量好，但也有一些过剩情况出现。常伴有高能量、高脂肪、高蛋白、 　　低纤维，是诱发肥胖病、心血管病、癌症、糖尿病等慢性病的危险因素。 　　第二种类型： 高植物、低动物。高植物、低动物膳食，膳食质量 　　差，因为蛋白质、脂肪摄入量低，是发生营养缺乏症的重要原因。 　　第三种类型： 动植物均衡。动植物均衡是以上两者的一个平衡状态，不会引发营养过剩，也不会导致营养缺乏症，是一个完全满足身体健康需要的完美膳食方法。动植物均衡的膳食是健康合理的膳食结构，有关专家根据目前我国居民的膳食结构及健康、疾病的现状，制定了一整套膳食结构调整，“稳定粮食，保证蔬菜；增加奶类，调整肉类”。 　　二、稳定粮食 保证蔬菜 　　传统的农耕环境造成了我国以粮食为主的膳食结构，但是随着社会的发展，外来生活方式的传入，以粮食为主的膳食逐渐被欧美发达国家的“三高一低”（高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维）的膳食所取代。从现代营养学观点在建国初期，我国约有24%的人死于慢性疾病，到20世纪90年代末，这一比例达到了75%。如急性心脑血管病死亡人数占总死亡人数的45%，其中缺血性中风发病率占60%—80%,成为现代人类死亡的第一杀手，是中老年人致残和死亡的主要原因。来看，以植物性食物为主的膳食可以避免走欧美等发达国家饮食方面缺陷之路，对预防心脑血管病和恶性肿瘤有益。所以，在膳食中，粮食的消费量必须稳定下来，不能再降了。 　　蔬菜是我国传统膳食结构中的重要组成部分，供给人体所需的维生素、碳水化合物和多种矿物质，以及各种有机酸、芳香物质和色素成分。特别是近年来对维生素C和胡萝卜素的抗氧化作用引起人们的格外关注，一般认为多吃富含维生素C和胡萝卜素的新鲜蔬菜和水果，对预防癌症和心血管病有好处。 　　三、增加奶类调整肉类 　　奶类是优质蛋白质和钙的重要来源，奶类富含钙元素，而且容易被人体吸收，利用率也高，对促进儿童和青少年的生长发育、防止中老年的骨质疏松有重要作用。因此增加人们奶类的摄入量，对于饮食的平衡有重要意义。 　　调整肉食结构。中国人绝大多数食肉以猪肉为主。而猪肉与禽肉相比，蛋白质含量较低，脂肪含量较高。因此，应调整为以鱼肉禽肉为主的肉食结构。 　　专家强调，保持我国传统膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅的基本特点，不仅能提高膳食质量，特别是蛋白质和钙的数量和质量，还能防止“三高一低”膳食的缺陷，既能预防营养缺乏病，又能预防慢性病，所以应大力提倡。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　为什么会越吃越胖（1） 　　 　　根据一项最新调查显示，由于中国人饮食结构的改变，成年人超重率为，人数达到了2亿人，而且肥胖人数逐年增加。肥胖已经不仅仅是影响人体形象美观的问题，而且已成为严重威胁人类健康的大问题。肥胖的起因非常复杂，而不合理的膳食是引发肥胖的一个主要因素。 　　一、能量摄入过多 　　人体内能量的增加主要来源于两点，一是脂肪摄入过多，一是摄入大量的碳水化合物，当体内摄入过多的营养素及能量，超过机体需要的那一部分便转化成脂肪储存于体内，导致肥胖。现在经济发展了，人们的生活水平提高了，肉类食物日益成为人们饭桌上的普通食物，而吃好就成为一般人的追求目标。于是人们每天所进食的能量远远大于身体需要的，造成了能量过剩，引发了肥胖问题。 　　二、膳食结构失衡 　　随着人们生活水平的提高，原本单一的膳食结构逐渐变得多元，而人们对饮食也就有了更多的选择，不过任由自己的选择往往会造成以下几种结果： 　　脂肪摄入量过多。脂肪是减肥的大忌，为了防止发胖，就要减少体内摄入过多的脂肪。杜绝高脂肪含量的脂肪类食品，说的简单点就是少吃油。油，医学术语称之为“脂肪”，无论是植物油还是动物油都是脂肪，植物油是纯脂肪，肥肉的主要成分是脂肪，脂肪还存在于瘦肉、内脏、蛋、奶、豆制品中,甚至粮食、坚果、某些蔬菜里都有一定量的脂肪。所以要控制烹调油的用量，每日用烹调油10—20克左右，同时还要控制含高油脂食物的摄入量。应限制脂肪摄入，脂肪应占总能量的20%—25%。 　　碳水化合物含量的影响。碳水化合物的摄入量应限制在占总能量的40%—55%，其主要以谷类食物为来源。尽量少吃蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯及甜点等食物。 其他营养元素的影响。膳食纤维摄入不足与肥胖发生也有一定关系。在谷类、蔬菜和水果中，含有大量不被人体消化吸收的膳食纤维，膳食纤维被摄入体内后，极易吸收水分并迅速膨胀，不仅使人的饱腹感来得快、保持时间长，而且释放出来的能量少，起着防止能量摄入过多，预防肥胖保持体重的作用。 　　肥胖是体内脂肪堆积过多或分布异常的一种状态。肥胖是导致心脏病的主要因素，而且还使患癌症的风险增加，在儿童时期的肥胖，甚至会令其长大后不育。 　　三、不良的饮食行为 　　合理膳食，养成良好的饮食习惯是防治肥胖的重要措施。如果我们合理饮食，即使不采取其他措施，也能收到很好的效果。肥胖主要是身体摄入的能量远大于身体所消耗的能量而引发的，饮食减肥就是要限制人体的能量摄入。当人体每日摄入的能量低于身体消耗的所需量，缺少的那部分能量就可依靠体内的脂肪补充，这样就可以达到减肥的目的。 　　怎样的饮食才是合理膳食，且能够有效防治肥胖呢？多吃蔬菜、水果及豆制品，少吃油炸、快餐类高脂肪、高胆固醇的食物；适量进食瘦肉、鱼、奶、蛋等，少吃肥肉及动物内脏；烹饪少放盐、糖、辣椒等刺激胃消化的调料，多吃清淡的食物；多采用蒸、煮、炖、拌、卤等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法；一日三餐要定量，早餐一定要吃，晚餐不可多吃。 　　四．五种肉类不易发胖 　　有些人喜欢吃肉，却又怕肥胖，到底哪些肉类适当食用不会引起肥胖呢？ 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　为什么会越吃越胖（2） 　　 　　鱼肉。 一般肉类的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼肉则是一个例外。鱼肉含有多种不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉不仅能避免肥胖，还能防止动脉硬化和冠心病的发生。 　　兔肉。 兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质克；含脂肪少，每百克仅含脂肪克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，所以不易导致肥胖。 　　牛肉。 牛肉的营养价值仅次于兔肉，每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病人适量食用。 　　鸡肉。 每百克鸡肉含蛋白质克，脂肪含量仅有克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。 　　瘦猪肉。 含蛋白质较高，每百克瘦猪肉中蛋白质含量可高达29克，而每百克含脂肪为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低,因此也比较适合胖人食用。 　　五． 今天，你吃对了吗 　　早餐你吃好了吗 　　营养专家指出，每天吃一顿营养丰富的早餐对身体健康非常重要，早餐吃得好，整个上午都会精力充沛，办事效率也会大大提高，反之，则会影响工作，还会出现头晕、心慌、脸色发白、眩晕等症状，严重的甚至会导致晕倒。早餐吃不好，长期下去还会增加患结石、便秘、中风及心肌梗塞的风险。 　　烧饼油条族 早餐吃烧饼油条可以说是中国人独特的一种饮食习惯，无怪乎文学大家梁实秋发出这样的感叹：“烧饼油条是我们中国人早餐之一，在北方不分省份、不分阶级、不分老少，大概都欢喜食用。”直到今日，早晨出门，在大街小巷随处可见卖油条烧饼与买油条烧饼的人。但是中国人的这一传统对健康真的有益吗？烧饼油条都是油脂含量偏高的食物，虽然搭配豆浆的吃法增加蛋白质摄入也还符合科学饮食的原则，但是油条中过多的油脂则会导致营养品质降低。 　　西式早餐族 火腿鸡蛋三明治配奶茶日益成为城市里新生一代的“新宠”，这一舶来品以其味美、方便而吸引了大量的顾客。其实这一饮食习惯弊端多多。首先是油脂含量较高的问题，无论是三明治的火腿还是汉堡包里的肉，都是经过油炸的，再加上煎蛋和上面涂上的厚厚的沙拉酱。另外这类早餐的蔬菜量少，使人们难以获取身体每天所需要的各种微量营养元素。 　　面包牛奶族 随意走进大型的超市里，在货架上能看见琳琅满目的面包食品，菠萝面包、豆沙面包、奶油面包等，牛奶的品牌也是越来越多。许多人为了省事、方便，早晨只吃些面包，搭配着喝些牛奶。其实，这类夹馅的面包不仅含有大量的油脂，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高。所以早上不到10点，你的精神就会走下坡路，影响工作和学习。要吃出美味与健康兼具的早餐其实很容易，只要避免营养不均、油脂含量过高的早餐组合，即可吃出健康活力又可保持窈窕体态。而合理的早餐框架模式是粮谷类食物、富含蛋白质的食物和蔬菜水果搭配食用，吃出营养，吃出健康。 　　午餐你吃饱了吗 　　按照中国的传统饮食习惯，以及很多人的生活方式，午餐被认为是一天中的正餐，也是食物和能量的主要补充。但是随着生活节奏的加快，出现了一些令人堪忧的状况。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　为什么会越吃越胖（3） 　　 　　误区一： 一碗面条解决温饱 午餐是一日中最主要的一餐。由于上午体内消耗了大量的能量，午后还要继续学习和工作，因此午餐热量供应占每天所需总能量的40%。而很多人由于工作繁忙，午餐时间对他们来说更是奢侈。方便面因其方便、快捷而成为许多人的救急饭。但是方便面中的蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养元素的摄入量远远达不到人体的需求，而且面食易被吸收，饱得快饿得也快，对于下午工作强度大的人来说，它们所提供的能量绝对不可能满足整个下午的供给，工作效率自然会下降。 　　误区二： 快餐快吃最省事 吃快餐的速度太快不利于胃肠对食物的消化吸收，而且还加重了胃肠道的工作负担，减缓了胃肠道对食物营养的消化吸收过程，使人极容易产生疲劳感，影响下午脑力或体力工作能力。 　　而健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，以及适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分。增加午餐的用餐时间，并且尽量选择优雅安静的环境用餐。这样才能使吃到肚中的营养元素尽量被身体所吸收。 　　晚餐你吃少了吗 　　与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量不应超过一天所获取总热量的30％。但是由于工作忙碌、居住地距离办公室远、城市交通拥堵等原因，很多人晚餐时间普遍较晚，八点之后吃晚饭是常有的事情。而且早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，晚餐一定要有一桌丰丰盛盛的饭菜，才对得起委屈了一天的胃。正是由于这个原因导致了晚餐进食过多、营养过剩的情况。 　　晚餐吃得太多，可引起胆固醇增高，诱发动脉硬化和心脑血管疾病，而且过多的营养元素未被身体吸收，加上晚饭后人们的活动量较小，就会在体内形成大量脂肪，时间一长，体重就会不断增加,发生糖尿病的风险也会加大。 　　增加奶类调整肉类 　　第二篇 饮食误区导致健康流失 　　现代人之所以患“文明病”，大多是由于饮食结构不合理、所吃食物不当造成的。正是一些人们习以为常的饮食误区，导致健康逐渐流失。 　　第一章 暴饮暴食会生病 　　周末及节假日，单位和朋友聚餐的机会增多，暴饮暴食就成为一种常见的“节日综合征”。而人们对这一不良的饮食习惯给予的重视又不够，因此经常暴饮暴食的人，“吃”出了许多疾病。 　　一、暴饮暴食会导致大脑早衰 　　一项最新的研究发现，长期的暴饮暴食容易损害大脑。据称，长期食用大量食物会使人体内摄入过多的热量，造成脂肪过剩，还会使血脂升高，引起纤维芽细胞生长因子的增加。而这种因子的过量存在会使大脑的氧气和营养物质减少，导致脑动脉的粥样硬化，使人的记忆力下降，造成大脑的早衰和反应迟钝。 　　人体内过多的热量，还会产生更多的活性氧，过量的活性氧会摧毁给予肌肤弹力的胶原蛋白和弹性蛋白，从而引起皱纹、松弛，加快人体的老化程度。另外，一次性吃得过饱，会使过多的血液向胃肠集中，而大脑、心脏等器官就会相应缺血、缺氧，使人们精神涣散，产生倦意，也不利于工作和学习。 　　二、暴饮暴食易引发胃肠疾病 　　面对美食佳肴，人们往往会产生大吃一顿的欲望，殊不知，正是这种“大吃”的欲望，引发了胃肠的疾病。人体摄入的食物，需要经过胃肠消化器官的消化，才能被人体吸收，而短时间内进食大量食物，会使胃肠的负担一下子加重。一般说来，胃肠是通过蠕动，以及分泌消化液来分解食物，而且每天胃肠所分泌的消化液有一定的数量，如果胃肠内食物过多，则会使消化液显得不足，进而导致胃肠内的大量食物不能被身体充分地消化吸收。不能完全被消化的食物在胃肠内停留过久，就会产生积胀之气，继而影响胃肠的消化功能，引发消化不良。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　为什么会越吃越胖（4） 　　 　　三、 暴饮暴食是胰腺病的诱因 　　暴饮暴食对人体的损害非常严重。研究发现，经常暴饮暴食的人，诱发心脏病的几率要比一般适当饮食的人高出4倍多，而且诱发心脑血管疾病的几率也较高，尤其是老人。暴饮暴食会促使胰液的大量分泌，在吃饭的过程中一般都伴随着饮酒，酒精可直接刺激胰液的分泌，会引起*水肿和奥狄氏括约肌痉挛，于是没有被吸收的胰液便进行自我消化，引发急性胰腺炎。急性胰腺炎，常伴有腹痛、呕吐及全身症状，在临床上，发生急性胰腺炎患者，多有暴饮暴食的经历。 　　总之，暴饮暴食完全打乱了胃肠消化食物的正常节奏，不仅会使人肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，而且还会使人一次性摄入大量的高脂肪、高蛋白、高糖分的“三高”食物，从而降低机体的免疫能力，引发感冒发烧、咽喉痛和胃肠炎等病毒性感染，严重的还会引起急性胃肠炎，甚至胃出血等症状。 　　第二章 饮食搭配不当，病从口入 　　五行相生相克，食物也有相生相克之说。“相生”是指如果两种食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，“相克”是指两种食物搭配不当，则极容易导致生病或中毒的情况，危害身体健康。由于食物种类繁多，而且其性不同，生活中经常出现“相克”的情况，同时进食了“相克”的食物，则容易引起疾病或身体不适。下面就是几种常见的危害健康的饮食搭配： 　　一、不能和萝卜同吃的食物 　　通常所吃的白萝卜属于寒凉性食物，与温热性食物搭配可起到营养互补、相辅相成的作用，而与寒凉性食物搭配，则容易引起身体不适。生活中不能与白萝卜搭配的吃法有以下几种情况: 　　萝卜不能和橘子一起吃。萝卜会产生一种抗甲状腺的物质，如果食用大量的橘子、苹果等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后，就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。 　　萝卜不能与药物同吃。萝卜有一定的解药功能，两者一起吃会降低药物的功效。特别是在静脉注射时，两者间隔时间要3个小时左右。 　　胡萝卜和白萝卜忌同吃。胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，胡萝卜与白萝卜一起吃会使维生素C丧失殆尽。 　　萝卜不宜与木耳同吃。因为萝卜与木耳搭配，容易引起某些特殊敏感性体质的人发生过敏性皮炎。为健康起见，最好不要将这两种食物混合食用。 　　二、不能和海鲜同吃的食物 　　海鲜的烹制往往较简单，而且海鲜中含有大量未知物质，易与某些物质发生反应，引起过敏或其他病症。经过大量实验证明，海鲜通常不能与啤酒、水果一起享用。 　　海鲜不能和啤酒一起食用。食用海鲜时最好不要喝大量的啤酒，两者同食会使有害物质在体内结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而引发痛风，以致出现痛风性关节炎、痛风性肾病等。 　　一些水果与海鲜一起食用容易引起消化不良。吃海鲜的同时如果再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，不仅会降低海鲜中蛋白质的营养价值，还会形成一种不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 　　三、不能和鸡蛋同吃的食物 　　通常，鸡蛋不能与豆浆、白糖、兔肉等同食，否则将会降低营养价值，或造成身体不适。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　为什么会越吃越胖（5） 　　 　　鸡蛋与豆浆不能同食。早上吃鸡蛋的时候，喝上一杯豆浆，这已成为大多数中国人的习惯，但事实上，这种习惯是错误的。豆浆中含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，但鸡蛋与豆浆相结合，则会造成营养成分的损失。 　　鸡蛋与兔肉不能同食。二者同食会发生反应，刺激胃肠，引起腹泻。 　　鸡蛋与白糖不能同食。有些地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，白糖和鸡蛋一起煮会形成果糖基赖氨酸，这种结合物不仅不易被人体吸收，而且还会对健康产生不良影响。 　　炒鸡蛋不能放味精。鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精不仅不会增加鸡蛋的鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。另外，一次性摄入过多的谷氨酸对身体也不利，容易引起短期的头痛、心慌、恶心等症状。 　　吃烧烤不宜喝啤酒。因为烟熏食品中含有有机胺和烹调时产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质便会与血铅结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。 　　四、不能与牛奶同吃的食物 　　牛奶中含有丰富的蛋白质，而蛋白质容易与其他食物中的物质发生凝结反应，不利于消化。 　　牛奶与巧克力易发生腹泻。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，钙和草酸结合