鱼羊五丁鲜

鱼羊五丁鲜 【原】 ** 龙利鱼200克、羊腿肉100克、莴笋80克、白玉菇30克、红辣椒2个、蒜5瓣、姜3克、青蒜2根、干辣椒随意。 【调味料】 ** A料：米酒1大勺、盐少量、蛋青1大勺、淀粉1小勺。 ** B料：米酒1大勺、生抽1小勺、淀粉1小勺、植物油1小勺。 ** C料：植物油2大勺、黄酱1大勺、生抽1大勺、盐、鸡精、香油1小勺。   【做法】 图1：龙俐鱼切成丁，加入A料拌匀腌制。 图2：羊肉切丁，加入B料拌匀腌制。 图3：将莴笋、青蒜、白玉菇切丁。 图4：将红辣椒、蒜、姜、干红椒切丁。 图5：小锅入水烧开，放入鱼丁后关火，浸1分钟左右捞出。 图6：锅入C料植物油烧热，下入干红椒、蒜和姜炒香，再入羊肉丁炒断生。 图7：加入鱼丁、白玉菇丁，下入黄酱、生抽、盐翻炒片刻。 图8：加入莴笋炒匀。 图9：最后加入青蒜丁、红辣椒丁、鸡精大火炒匀，淋入香油，即可出锅。 【经验与感怀】 ** 每种食材的大小尽量一致，这样比较美观。 ** 鱼丁滑熟要用热水浸熟，这样可以保证口感滑嫩些。 ** 入食材的顺序也要根据熟制的程度加入。这个菜本身是快手菜，所以事先的准备工作要做好。 资料由深圳武腾科技有限公司www.mootooh.com.cn 提供