低聚糖功效 罕见的低聚糖[纲要]

低聚糖功效 罕见的低聚糖[纲要] 低聚糖的保健作用 (1)改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内 pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，调节胃肠功能，抑制肠内腐败物质，改变大便性状，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能 。(2)低聚糖类似水溶性植物纤维，能改善血脂代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量; (3)低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用 (4)由于难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热量很低，很少转化为脂肪; (5)不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作用，可防龋齿。 因此，低聚糖作为一种食物配料被广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其是应用于婴幼儿和老年人的食品中。在保健食品系列中，也有单独以低聚糖为原料而制成的口服液，直接用来调节肠道菌群、润肠通便、调节血脂、调节免疫等。 常见的低聚糖 名称 主要成份与结合类型 主要用途 麦芽低聚糖 葡萄糖(α—1，4糖苷键结合) 滋补营养性，抗菌性 低聚异麦芽糖 葡萄糖(α—1，6糖苷键结合) 防龋齿，促进双歧杆菌增殖 环状糊精 葡萄糖(环状α—1，4糖苷键结合) 低热值，防止胆固醇蓄积 龙胆二糖 葡萄糖(β—1，6糖苷键结合)，苦味 能形成包装接体 偶联糖(Coup ling sugar) 葡萄糖(α—1，4糖苷键结合)，蔗糖 防龋齿 果糖低聚糖 果糖(β—1，2糖苷键结合)，蔗糖 促进双歧杆菌增殖 潘糖 葡萄糖(α—1，6糖苷键结合)，果糖 防龋齿 海藻糖 葡萄糖(α—1，1糖苷键结合)，果糖 防龋齿，优质甜味 蔗糖低聚糖 葡萄糖(α—1，6糖苷键结合)，蔗糖等 防龋齿，促进双歧杆菌增殖 牛乳低聚糖 半乳糖(β—1，4苷键结合)，葡萄糖骨架 防龋齿，促进双歧杆菌增殖 壳质低聚糖 乙酰氨基葡萄糖(β—1，4苷键结合)，蔗糖 抗肿瘤性 大豆低聚糖 关乳糖(α—1，6糖苷键结合)，蔗糖 促进双歧杆菌增殖 半乳糖低聚糖 半乳糖(β—1，6糖苷键结合)，蔗糖 促进双歧杆菌增殖 果糖型低聚糖 半乳糖(α—1，2′:β—1′，2糖苷键结合) 优质甜味 木低聚糖 木糖(β—1，4糖苷键结合) 水分活性调节 其中较重要的有: 1、棉子糖:由葡萄糖、果糖和半乳糖组成。 2、水苏糖:由组成棉子糖的三糖再加上一个半乳糖组成。 3、毛蕊花糖:比水苏糖更高级的五糖，目前是常见的低聚糖中最高级形态，由于生产工艺及其复杂，目前只有个别大型低聚糖生产企业才可以做到。