viviancake蜂蜜海绵蛋糕和咖啡海绵蛋糕的作法

viviancake蜂蜜海绵蛋糕和咖啡海绵蛋糕的作法 蜂蜜海绵蛋糕 【原料】 蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 【用具】 搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 【做法】 (1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。 (2)预热烤箱至170?(或上火170?、下火160?)，在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 (3)将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。 (4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。 (5)将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 注:蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的viviancake.com 花生仁，加水磨制而成。 咖啡海绵蛋糕 【原料】 鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 【做法】 (1)预热烤箱至180?(或上火185?、下火165?)，在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 (3)将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。 (4)将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。 (5)约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。 viviancake.com