芡实的功效以及作用

芡实的功效以及作用 鸡头米(芡实) 营养价值及实用方法 苏州工业园区娄葑水八仙农产品专业合作社 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书 芡实有补脾止泻、固肾涩精之功，为健脾止泻、中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳益肾固精之良药。中医认为，脾健则水湿自去，肾气品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是旺则固摄有权，久久服之，诸症自消。芡实含少量淀吃鸡头米“水中人参”的营养。是秋季进补的首选食粉，少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素C物。 等。芡实含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其 鸡头米本身是可与银耳相媲美的滋补品，早在宋代他微量元素，保证体内营养所需成分;芡实可以加大文豪苏东坡文中记载，据传说有人问:“究竟有何强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝聪明妙方,苏家一门占了‘唐宋八大家’中的三卜素浓度;实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可席”。答曰:“家传益智强身之法，日细嚼一枚芡实，使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的后缓缓咽下。”《神农本草经》把它列为上品，说它机会。 能补脾益气、补肾益精，可使人耳目聪明。 特别提示 吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽， 【芡实的商品功效】 方能起到充养身体的作用。一次不食用太多。 鸡头米菜肴 鸡头米去壳、衣后洗净;莲子上笼蒸软烂;蜜枣去核; 鸡头米有有各种各样的搭配，很多种吃法。有入菜南枣蒸软去皮、核;青梅干、金桔饼切成碗豆大小的的，如八宝鸡头、鸡头虾仁等等。鸡头米是这样做的:粒。锅入适量清水上火，放入鸡头米，沸后撇净浮沫，清水放锅中烧开(勿用铁锅)，鸡头米漂清后入锅，下入莲子、蜜枣、南枣、青梅干粒、金桔粒、葡萄干。糖桂花用纱布包好后放入，烧沸，去浮沫，去纱布包。松子仁和白糖，改小火烧沸，再打去浮沫，然后用水鸡头米连汤盛入碗中，糖碟跟上。满碗珠玉，晶莹剔淀粉勾薄芡，放入糖桂花推匀，起锅倒入窝盘中，即透，只留桂香，不留花踪。仿佛屏风背后的美人，仿成。 佛每个人心中的故乡。 特点:芡实晶莹，甜润软糯。 1.八宝鸡头 2.鸡头虾仁 原料:鸡头米250克松子仁10克蜜枣20克南枣20原料:鸡头米300克虾仁150克青豆、胡萝卜丁各克青梅干20克通心莲子20克金桔饼5克葡萄干2550克精盐、料酒、味精、白糖、高汤、色拉油各适克糖桂花5克白糖200克水淀粉100克 量水淀粉少许。 制法: 制法: 鸡头米去壳，同青豆、胡萝卜丁入沸水锅中焯一水;4.莲实美容羹: 虾仁入锅滑油捞出。 配料:莲子30克、芡实30克、薏仁50克、桂圆肉锅留底油，下入鸡头米、青豆、胡萝卜丁、虾仁炒匀，10克、蜂蜜适量 掺入高汤，烹入料酒，调入精盐、味精、白糖推匀，做法:先将莲子、芡实、薏仁用清水浸泡30分钟，用水淀粉勾薄芡，淋少许滚油，即可出锅装盘。 再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加峰蜜调特点:清新悦目，味道鲜美。 味食用。桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏仁、芡注意:烧煮鸡头最好不要用铁锅，用清水放锅中烧开，实为健脾利水之品。 如果煮完不用，要封好放入冰箱。 作用:据现代药理研究芡实中含有美容必须的维生素3.莲子芡实粥 A、B、C，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可刺配料:莲子50克、芡实15克、大米300克 激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢，是较理想的美容做法:三味一起熬，水要多放一些，不要使粥过稠。 药膳经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。 功效:莲子可以健脾宁心，芡实能够健脾补肾，常喝5.桂圆芡实粥 能够缓解压力、防止因工作紧张造成的失眠等不适。 配料:桂圆肉、芡实各20克，粳米100克，酸枣仁 15克(煎汁去渣) 适用:2-3人量，适合大便湿热、便溏者，可清热，做法:共煮成粥。食用时调入蜂蜜，分早晚服用。 令大便恢复正常。 功效:神经衰弱、智力衰退、肝肾虚亏等症。 功效:熬夜者的药膳调理 。 6.补肾健脑药膳 8.芡实猪肚汤 配料:白茯苓30克、山药(干)30克、芡实30克、材料:猪肚,个，芡实,,克，莲子,,克，红枣,蕙苡仁30克、排骨数段。 ,个。 制法:将排骨洗净待用、中药材洗净后，加适量水煎做法:(,)把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适煮半小时，再放入排骨共同煎煮至熟后，加适量调料量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。 即可食用。 (,)芡实、红枣(去核)洗净，莲子(去心)用清服法:适宜经常食用。 水浸,小时，捞起，一齐放入猪肚内。 7.土茯苓芡实汤 (,)把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，材料:土茯苓30g、芡实30g 文火煲,小时，调味供用。 制法:煲汤饮用 功效:健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不 思饮食，泄泻日久;或心肾不交之心烦口渴，心悸失用法:每日空腹服1,2次。 眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二说明:此粥又称“飞扬粥”。益精强志，聪耳明目，指肠溃疡亦有疗效。是四季皆宜、老少咸宜之家庭常通五脏，润颜色。 用汤品。 11.淮山芡实炖鱼肚 注意: 感冒发热者不宜用本汤。 做法: 9.芡实莲子猪肾粥 (,)将淮山药，芡实洗净，浸半小时;鱼肚用开水原料:芡实30克，莲子30克，猪肾100克(去臊腺，浸泡20分钟，洗净切几件。 切碎)，白米100克。 (,)把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖做法:先煮芡实、莲子和白米，至粥熟时再加入猪肾盅加盖，文火隔开水炖1-2小时，调味即可。随量饮稍煮即可，调味食用。每天1料。 用。 10.女性美目护眼食谱-芡实粥: 功效:补肾涩精，健脾益气。肾病日久，肾虚不固者，原料:芡实20粒，龙眼肉7枚，糯米100克。 症见遗精，遗尿，头晕耳鸣，腰酸疲乏，或老人视物制作:将芡实、龙眼肉与糯米同煮粥。 不清，夜尿频多，手足不温。 说明:肾虚失于固摄，肾阳虚则胃府虚冷，肾阴虚则13.芡实粥 精血亏少，本汤补肾气，益肾，涩精血。汤中鱼肚即有芡实粳米粥和芡实糯米粥二种，性相同，加入粥中鱼鳔，性味甘平，功能补肾益精，在《拔萃良方》中都须煮烂，鲜的芡实更好这种粥可以益精强志，使人有鱼鳔丸，在《证治准绳》中有聚精丸，均以鱼鳔为耳聪目明。芡实粥治湿痹，腰疼膝痛，小便不禁，遗主，用治肾虚肾精不足，封藏不固者。芡实性味甘涩精,白浊。 平，功能固肾涩精，健脾止泻。淮山药性味甘平，功14.十谷健康粥 能补益脾胃。是不寒不燥平补阴阳，益肺肾而收敛固材料:糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕精之品。合用为汤，共奏固肾健脾，滋肾益精之功。 麦、莲子、麦片和红苡仁等份量混合而成。 12.芡实还用于减肥美容 作法一:晚上十时左右，将十谷米一杯用水洗净，加原料:《遵生八笺》中有记载，取生芡实、肥嫩的金水六七杯放入锅中烧开，再煮十五分钟，放入外锅中银花茎叶、干藕各500克做法:先在锅内蒸熟，再晒加盖，次日早晨即可食用。 干，研成粉。每次饭前服10克，用温开水调成羹服。 作法二:晚上将十谷米三杯泡水四五小时，放入锅中， 再加水四五杯，煮成干饭，冷却后放入冰箱。以后早 晨上班前加水酌量煮成稀饭即可。 胖、血管硬化、高血压、脑中风痛风、心肌梗塞、癌营养成份:含丰富的B族维生素、VC、VA、VE、VK、症等现代文明病。 VD，常量元素(钙、镁、钾等 )及微量元素(铁、锌、 注意:为调各人口味，亦可加适量蔗糖或蜂蜜，或锰、钼、锗)，氨基酸，纤维素，酵母及其他生物素、加几粒龙眼干或葡萄干。亦可加茶叶蛋等一起食用，抗氧化物质等。 营养更丰富，记忆倍增。亚健康人士及疾病食疗时可营养功效:降血压、降胆固醇、清血栓，舒缓神经之加蜂胶、蜂王浆、绿藻等配用，功效倍增。 功用。对便秘、高血压、皮肤病阑尾炎、失眠、口角15.长寿粥 炎效果很好，最重要是没有副作用，坚持经常服用,原料:芡实400克、药仁400克、山药1500克，糯益寿延年。 米500克、人参150克、茯苓150克、莲子250克、 提示:白米因去除糖敖及胚芽，主要剩余碳水化合白糖适量。 物，只提供热能，营养价值远远低于十谷米。要健康做法:将药仁晒干研细末，再磨糯米，将所有用料掺长寿，每天要吃多种食物，全面均衡营养，以补充每合搅拌均匀即可，日吃二次，每次25克，吃时可略日新陈代谢所需的营养素。多吃十谷米，可以预防肥加白糖调味。 16.芡实与老人(三方) 至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精，吃肉 方一:对于老人脾胃虚弱，便溏腹泻者，可常服芡实喝汤。 扁豆粥。其制作方法是，取炒芡实?30克，炒扁豆20克，红枣10枚，糯米100克共加水煮成粥，每日一次。 方二:对于老人肾气虚弱，夜尿多者，可常服芡实金樱粥。其制作方法是，取生芡实50克，金樱子20克，粳米100克，加水慢火熬成粥食用。 方三:对于老年性支气管炎、哮喘的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭子服食。具体制作方法是，将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实200克装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒文火炖熬2小时，