腐乳扣肉腐乳扣肉的做法,怎么做 ,如何做,4046

腐乳扣肉腐乳扣肉的做法,怎么做 ,如何做,4046 中华特色小吃技术www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- 腐乳扣肉_腐乳扣肉的做法,怎 么做 ,如何做 主料: 带皮五花肉500克 腐乳2-3块 腐乳汁 豆腐1块 简介但俺在公交上学到了一道菜,一路上公交的电视里播放的是教做腐乳扣肉这道菜,讲得非常详细,俺就试着做了,腐乳扣肉属家常菜肴,费时不费工,所用食材少而易得。成品颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩,腐乳香味扑鼻,肥而不腻,入口即化。 制作流程 1 把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉 2 把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳 3 炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块，会有油不断的溅出来,用锅盖当盾牌挡一下，炸到肉皮稍微硬硬时捞出 4 把炸过的肉块切成均匀的肉片 5 把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀 6 拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小------------------------------------------------------------------- 泰州好吃网 中华特色小吃技术www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- 时 7 蒸好取出碗,倒出一部分汁 8 取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可 膳食食疗 猪肉的营养非常全面，所含蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，通过微生物发酵，大豆的苦腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不足全被克服，消化率和生物效价均大大提高，同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。另外腐乳中除含有大量水解蛋白质，游离氨基酸和游离脂肪酸外，还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养成分，而且不含胆固醇。这些都是促进人体正常发育或维持正常生理机能所必需的。因此腐乳是一种营养十分丰富的食品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 [标签:] 美味美食尽在您的手中 获取更多技术资料:www.0523msw.com 辣酱爆花蛤 _ 辣酱爆花蛤 的 做法,怎么做 ,如何做 主料: 花蛤500克 辅料: ------------------------------------------------------------------- 泰州好吃网 中华特色小吃技术www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- 大蒜20克 生姜10克 调料: 花椒15克 干辣椒15克 料酒20克 盐两小勺 麻辣酱两匙 醋15克 鸡精 简介花蛤这玩艺儿在沿海城市很常见哈,就是山东人说的蛤蜊,在沿海一带这个卖得很便宜,估计就是十来块可以买一脸盆那种。在内地,这个不怎么容易买到。我们湖北这边,海产大部分不是冻品就是干货,偶尔可以买到新鲜的,价格也是相当滴贵,前几天在中百仓储看到有这个新鲜的花蛤和蛏子卖,价格在38元一斤,忍了几天没买,心想38买一堆壳回来,吃到嘴里的肉有没有半两？真不划算!可是坨爸前天突然说起以前在海南吃的海鲜挺不错的,哪天有机会出去玩的时候,再去吃。 制作流程 1 生姜、大蒜切末,干尖椒剪成段,花椒置于碗中备用; 2 花蛤置于淡盐水中,浸泡半日; 3 换水漂洗干净后,过水冲两分钟,滤干备用; 4 炒锅烧热,下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香; 5 下入花蛤爆炒,然后加入盐炒匀,这时会炒出比较多的水分; 6 继续大火烧,待水分收至八成干时,加入料酒、醋; ------------------------------------------------------------------- 泰州好吃网 中华特色小吃技术www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- 7 加入麻辣酱,翻炒均匀; 8 最后加少量鸡精,收至水分全干时,即可起锅装盘。 膳食食疗 花蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂 肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素 及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，所以让孩子多吃些文 蛤，是对身体大有好处的。 资料来源:泰州好吃网 ------------------------------------------------------------------- 泰州好吃网