黑胡椒粉是什么_黑胡椒粉的作用

黑胡椒粉是什么_黑胡椒粉的作用 导语,大多数人对于黑胡椒只是知道它是一种调味剂,其他什么都不知道了。下面就来说说黑胡椒粉一些小知识,欢迎阅读。 黑胡椒粉是什么_黑胡椒粉的作 黑胡椒粉简介 黑胡椒粉是由黑胡椒等原料制作,比白胡椒粉更胜一筹。 黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用最为广泛的香料。 同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。 医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史,早就被视为优良品。是印度和欧洲之间的重要贸易商品,又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品。在中世纪,威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易,从而促使人们寻找到远东的航路。 作用 1.黑胡椒可用于炖肉,烹制野味和火锅。 2.绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和,可用于烹制羊肉、牛肉。 3.白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成,味道比黑胡椒更柔和。更香浓,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。 与白胡椒的区别 黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁,厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上,使之达到香中带辣,美味醒胃的效果。制作黑椒菜式,先将黑椒研末或研幼料后,与黑椒入肴应注意两上关键,一、与肉食同煮的时间不宜太长,因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度,保持热度,可使香辣味更加浓郁(故铁板上,效果更佳)。 相关阅读 推荐菜谱 黑椒牛排 材料,牛排 黄油 青瓜 小番茄 玉米 耗油 红酒 橄榄油 生粉 烤肉酱 洋葱碎 研磨黑胡椒碎等适量 做法, 1.将牛排洗净沥干; 2.微量红酒、研磨胡椒碎将牛排两面抹均匀,最后封上耗油腌制,这样避免牛排水分流失。 3.将牛排放进冰箱冷藏四小时以上(最好能过夜),如需要快速的可以在腌制的时候加入适量的盐,一般俩小时就可以制作了。 4.将玉米切小段煮熟待用,小青瓜切小段,小番茄十字对切,但 不能切断。 5.平底锅加热,倒入适量的橄榄油,五成热,放入腌制好的牛排,大火煎一分钟左右,迅速翻面,继续煎一分钟左右,既可以装盘,用准备好的蔬果围边。 6.最后在牛排上浇上熬制好的黑椒汁,就可以美美的享用了哦 ! 黑椒香肠意大利面 材料,意面150g 番茄酱、黑椒汁、黄瓜片、香肠适量 做法, 1.将水煮沸后加入一小勺盐,随后把意大利面放入水中开始煮。大约煮15,20分钟。 2.面快煮好之前,将黑椒汁酱与番茄酱以3,2的比例放入锅中小火拌匀,加入火腿丁翻炒。 3.等面熟后,捞出意面一起放入锅中翻炒片刻。出锅,摆上黄瓜片。 [黑胡椒粉是什么_黑胡椒粉的作用]