[肉皮冻的家常做法]肉皮冻的做法，肉皮冻怎么做好吃，肉皮冻的家常做法

[肉皮冻的家常做法]肉皮冻的做法，肉皮冻怎么做好吃，肉皮冻的家常做法 [肉皮冻的家常做法]肉皮冻的做法，肉皮冻 怎么做好吃，肉皮冻的家常做法 篇一 : 肉皮冻的做法，肉皮冻怎么做好吃，肉皮冻的家常做法 肉皮冻中富含胶原蛋白，而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。,]常食用皮冻可使皮光滑有弹性，此外对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。而肉皮冻的热量又较低，很适合女性要美容又无负担的要求。晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得这道肉皮冻成为深受大众喜爱的家常菜肴。 猪肉皮:200g 姜:2g 盐:5g 八角:1g 干辣椒粉:10g 油:50g 熟芝麻:5g 生抽:5ml 陈醋:5ml 葱:2g 制作时间:2小时以上 用餐人数: 1、肉皮先用冷水浸泡1小时左右 2、泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮 3、也可用垂直的角度来快速刮 4、刮好的肉皮放入开水中煮十分钟 5、取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚 6、皮上若有毛，趁热将毛拔掉 7、清除好脂肪和毛后再次用流水清洗 8、将猪皮先切成细长条 9、再切碎成细丁 10、煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐 11、将猪皮丁倒入电高压锅中 12、再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸 13、煮沸后将浮沫撇净去除 14、关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟 15、压力锅下气后，捞出姜片和八角 16、将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内 17、倒好后封盖放阴凉处冷却 18、冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状， 可直接食用或蘸酱汁食用。 19、简易辣椒油制作:干红辣椒粉，盐，油 20、将辣椒粉与盐混合均匀 21、锅内倒入油，将油热至微微冒烟 22、关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。 23、简易酸辣红油制作:将3匙 简易辣椒油倒入小碟内 24、再将1匙 生抽 倒入小 25、再倒入 1匙 陈醋，调匀即成简易酸辣红油 26、切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。 1，肉皮冻的晶莹程度，取决于脂肪是否去除得干净，所以尽可能将脂肪刮去，可保证皮冻透明，口感也更清爽2，肉皮冻加热就会融化，只能作为凉菜冷盘食用3，购买肉皮时，尽量选择干净无黑毛无红印部分的皮，这样易于清洁4，肉皮略煮后去毛及切丁尽量要趁热，冷却会使皮很硬韧，难于操作，若冷却也可再加热至软来操作5，皮冻滤去肉皮丁后还可用于汤包或汤饺的制作 篇二 : 皮冻,皮冻的做法,皮冻的家常做法 做松花蛋皮肠剔下来的肉皮，熬制了皮冻备用，方便日后 做灌汤包或者生煎包 猪肉皮 :适量 葱姜 :适量 水 :适量 : 之前做松花蛋皮肠剔下来的肉皮 切成条 与葱姜一同放入凉水锅里大火烧开，小火慢熬 熬到皮软烂，捞出 跺成碎茸 再次放入锅内小火熬 汤色奶白，用勺子盛出一点往锅里倒，最后的几滴有拉粘的感觉。篦出肉皮、葱姜等杂质 倒入器皿中晾凉 1、大火烧开，小火慢熬。也就是俗称的“文武火”2、肉皮要熬透，中间捞出剁成茸是让肉皮尽可能的将胶原蛋白分解到汤汁内3、如果起先就切碎，是给自己增添了难度4、熬到最后有拉粘、挂勺、粘手的感觉，火候到了5、熬得毫无营养的肉皮与葱姜还是舍弃吧，以免影响日后汤包的口感6、晾凉放到保鲜或冷冻冰箱都可以，用时取出 篇三 : 肉皮冻的做法,肉皮冻怎么做好吃,肉皮冻的家常做法 肉皮冻中富含胶原蛋白，而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。常食用皮冻可使皮光滑有弹性，此外对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。而肉皮冻的热量又较低，很适合女性要美容又无负担的要求。晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得这道肉皮冻成为深受大众喜爱的家常菜肴。 猪肉皮:200g 姜:2g 盐:5g 八角:1g 干辣椒粉:10g 油:50g 熟芝麻:5g 生抽:5ml 陈醋:5ml 葱:2g 制作时间:2小时以上 用餐人数: 1、 肉皮先用冷水浸泡1小时左右 2、 泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮 3、 也可用垂直的角度来快速刮 4、 刮好的肉皮放入开水中煮十分钟 5、 取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白 色脂肪容易区分清楚 6、 皮上若有毛，趁热将毛拔掉 7、 清除好脂肪和毛后再次用流水清洗 8、 将猪皮先切成细长条 9、 再切碎成细丁 10、 煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐 11、 将猪皮丁倒入电高压锅中 12、 再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸 13、 煮沸后将浮沫撇净去除 14、 关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟 15、 压力锅下气后，捞出姜片和八角 16、 将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内 17、 倒好后封盖放阴凉处冷却 18、 冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直 接食用或蘸酱汁食用。 19、 简易辣椒油制作:干红辣椒粉，盐，油 20、 将辣椒粉与盐混合均匀 21、 锅内倒入油，将油热至微微冒烟 22、 关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒 受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。 23、 简易酸辣红油制作:将3匙 简易辣椒油倒入小碟内 24、 再将1匙 生抽 倒入小 25、 再倒入 1匙 陈醋，调匀即成简易酸辣红油 26、 切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。 1，肉皮冻的晶莹程度，取决于脂肪是否去除得干净，所以尽可能将脂肪刮去，可保证皮冻透明，口感也更清爽2，肉皮冻加热就会融化，只能作为凉菜冷盘食用3，购买肉皮时，尽量选择干净无黑毛无红印部分的皮，这样易于清洁4，肉皮略煮后去毛及切丁尽量要趁热，冷却会使皮很硬韧，难于操作，若冷却也可再加热至软来操作5，皮冻滤去肉皮丁后还可用于汤包或汤饺的制作