简单家常菜(方便易学)

简单家常菜(方便易学) 懒人家常菜最后特别强调一点。现代的女主人决不能蓬头垢面，满脸油光的从厨房出来招待客人～你是漂亮的、厨艺不错的女主人～绝对不是煮饭婆和欧巴桑。所以一道家宴，要在方方面面考虑到。 比如这次，我的牛肉和豆腐都是早晨提前做好的。这两道菜放半天后加热，味道和颜色反而更好。否则光做这两道菜时厨房里的热度就够你受的啦,, 所以回家后我只要做沙拉，萝卜丝饼，米饭和蒜苗这几样简单的菜就好啦。在客人到达的时候，我还可以带着淡淡的香水味端出我做的菜，给人家一个既贤惠，还美丽的好印象,吼吼哈哈方便实用的酱料，从左至右依次是: 1 凤球麦黑椒汁，强烈推荐，超级好用，俺现在做肉肉离不开它啊, 2 王致和料酒:炖肉、腌制生肉用 3 李锦记草菇老抽，这个颜色比一般老抽味道重，给肉肉上色我一般用它 4 恒顺香醋，做糖醋小排用地,色深味重 5 龙门米醋，喜欢这个牌子的米醋，清甜，不喜欢老才臣的 6 家乐特鲜老抽，比一般老抽颜色浅，个人感觉介乎生抽老抽之间，没啥特别的 7 香油，用的古币的瓶子，实际装的是爸爸在早市买的鲜榨香油，特别香, 8 东古生抽王，刚买的，还没用呢，嘿嘿,,海苔洋葱炒蛋 耗时:15 分钟 1，3 只鸡蛋打碎，洋葱切丁，与鸡蛋打在一起，加少许盐和白胡椒粉(这个很重要啊)，搅拌均匀，可以再加一点点水,, 2，海苔撕碎备用; 3，热油，倒入蛋液后，稍稍凝固再加入海苔翻炒，也可以摊成蛋饼; 4，出锅前倒入少许美极鲜味汁，味道会非常特别, 我最喜欢炒鸡蛋啦，配米饭，很香沙茶煎蘑菇 耗时:10 分钟 蘑菇切片，用平锅涂少许油，蘑菇放在上面慢慢煎，煎出水分，到蘑菇有点韧韧的口感时，放入李锦记沙茶酱，关火出锅。 真是好吃呀～特别像肉的口感。喜欢吃素的朋友可以尝试哦干锅萝卜片 耗时:15 分钟 白萝卜切薄片，用盐和五香粉腌 10 分钟左右，控掉水，下油锅炸成面金黄。 热油后，放入葱姜末起锅，放萝卜片翻炒，加入两大勺李锦级香辣酱和一勺永川豆豉(或 3 勺老干妈)。翻炒后加少许蘑菇粉出锅就 OK 拉好吃好吃 当然如果在放萝卜片前下点培根五花肉或者火腿片吃起来就更香拉糖醋素丸子 耗时:10 分钟 素丸子可以买主食厨房的，也可以自己炸，非常容易，一次可以多炸点，做菜，做汤，下面都很好吃的。 胡萝卜擦丝，切碎，加葱姜末、五香粉(这个很重要)、鸡蛋、面粉和少许葵花籽油顺着一个方向搅拌，然后小火热油，用保鲜膜包着，挤成一个一个的下锅炸熟就可以啦,, 回家后用番茄酱、米醋、老抽、蘑菇精、胡椒粉、淀粉和少许水勾成汁，素丸子用微波炉转热，切点葱末放在上面。少许油热后，把汁倒入锅中烧开后，浇在丸子上面就 OK 啦,,豆豉烧带鱼 耗时:1 小时(肉菜就是麻烦呀) 带鱼切段洗净控干水后，加料酒、姜末、盐、五香粉腌制 30 分钟,1 小时。 辣椒、姜、蒜、红椒碎(为了好看)切末，少许生抽、醋、糖、料酒调出小半碗汁(估计多点会比较好，因为俺的带鱼最后真变成干烧啦) 油烧至五分热，将带鱼下锅，炸熟后捞出控干油。(实在懒得不行，就可以去超市买熟的炸带鱼回来自己进行后面的步骤，嘿嘿) 热油后先放入辣椒末和姜末，再放入永川豆豉(不辣的)炒香，放入带鱼继续翻炒后，把调味汁倒进去继续炒。出锅前放入蒜末和红椒碎。配米饭吃，真香呀,,山寨版小酥肉 耗时:30 分钟 1 里脊切成条，用姜末、料酒、老抽、盐腌制片刻 2 鸡蛋和面粉搅活成糊状，加入少许五香粉(这个东东放了效果绝对不一样哦) 3 热油到 5 分热时，把里脊条蘸蛋糊，放入锅中炸。 4 炸到金黄色就 OK 啦,,捞出控油。 弄一盆，可以沾椒盐吃，也可炒菜。可以蒸，还可以炖白菜豆腐,一劳永逸，绝对的懒人菜啊金针菇培根卷 耗时:15 分钟 最近长草一只烤箱，感觉烘焙对于女 人来说，实在是件很有格调很美好的行为，何况烤箱也可以拓展俺的做菜思路呢,,比如前段聚会时 CN 同学做的金针菇肥牛卷，就是简单又美味的烤箱菜。把肥牛变成培根，在小煎锅里慢慢煎了个金针菇培根卷儿,煎得时间长了点，培根香香脆脆、金针菇鲜滑，味道真不赖。也算搭配均衡了吧呵呵 1 荷美尔培根每条切成三段，将金针菇切掉尾巴洗净，用培根卷起来，可以用牙签固定，也可以用小葱系上，俺比较懒，啥也没有用，结果有些煎散了,:( 2 平锅小火，无需放油，慢慢煎吧，需要翻动翻动,中间可以盖一会儿盖子，这样金针菇会熟; 3 因为培根本身有咸味，所以俺没有放任何调料。觉得淡的同志，可以撒点美极鲜味汁，或沾韩国辣酱,,一样好吃。炸藕盒 耗时:20 分钟 1 肉馅放入姜末、葱末、五香粉、盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋，顺着一个方向搅出筋备用; 2 藕切片，一刀切断一刀连着。为了装馅方便.把切好的藕放入开水中煮开后捞出; 3 鸡蛋少许水面粉搅成糊，挂浆用 4 把肉馅放入藕片中。 5 热油，小火，把夹了肉馅的藕片在糊里占一下,慢慢炸吧, 即使当时吃不完，放在冰箱里，想吃的时候拿出来热热，依然好吃，嘿嘿,,尤其陪白米饭。玉米无花果煲腔骨 耗时:20 分钟(不包括煲的时间啊) 腔骨用花椒飞去血沫，然后和玉米、无花果(这个东东是俺在新疆买的，煲汤超好呀)、莲子、拍松的姜一起放入电紫砂锅中,,喝前放盐就可以啦。 俺一般放盐前先把骨头捞出来，凉了给我家小肉吃，然后我再放盐喝汤。大家各得其乐，一起分享，嘿嘿,, 写到这里，突然发现其实煲汤才是最懒的烹饪方式呢,嘿嘿广东的 JMS 不要骂我哈，我因为不会才这么说的哦:P 你们有好的汤方，希望不吝赐教啊。榄菜三丁 耗时:20 分钟 三丁:鸡肉丁、洋葱丁、茭白丁。 鸡肉切丁后，用料酒和淀粉抓一下。腌制片刻后过油。 热油，先放少许洋葱，炒香后放入茭白丁和洋葱丁、炒 1 分钟左右，放入鸡肉丁，加少许盐，放入 2 大勺橄榄菜，翻炒均匀后就可以出锅啦。蘑菇精可放可不放，随意。新疆大盘鸡 耗时:1 小时 1 奔跑鸡化冻后切成小块。用花椒水飞去血沫后捞出。别说，奔跑鸡确实很有鸡味呀; 2 热油，在油温的时候放入花椒辣椒，炒出香味后放入葱姜蒜，整个厨房香味四溢呀;然后放入鸡块翻炒，加盐、生抽、料酒; 3 加入奔跑鸡里配的鸡汤包、加水、土豆块，小火咕嘟 20 分钟; 4 出锅前大火收干汤汁，再放入洋葱和青椒块，翻炒后即可出锅。 5 可以吃了，真是又香又麻又辣呀。由于土豆特别成功，所以这份大盘鸡的味道一点也不输于俺在新疆吃的呢。瑞典肉丸 耗时:20 分钟 我特别喜欢吃宜家的瑞典肉丸，偶尔会为了吃肉丸专门打车费往返一次，奢侈啊，没办法谁让俺馋呢,,DIY 一下吧。 瘦肉馅加少许香葱末、鸡蛋一只、黑椒酱(这个东东真好用呀)、面包碎，然后顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠。 做丸子有个小窍门，俺的，就是把肉馅装保鲜袋里，再往出挤成丸子状。不沾手，嘿嘿, 小火热油，炸吧,炸成让你觉得很馋的颜色,出锅后趁热撒上 CHEESE 粉,,这个东西很重要，一撒芝士粉，西餐感觉的丸子马上就出来啦,,香煎鳕鱼 耗时 20 分钟 鳕鱼化冻后，放入姜末、料酒和盐腌制 15 分钟。切记在下锅前，要用纸使劲压一压鳕鱼的表面，要么水分太大，入锅时会滋拉滋拉半天。 热油后，小火煎熟，时常翻翻面，出锅的时候抹一层黑椒酱就可以啦,,因为最近比较喜欢黑椒的香味，所以做啥都喜欢放一点点,去腥提味哦蘑菇培根意粉 耗时:20 分钟 意大利面下锅前先放点盐进水里。这样出来口感比较好。煮面的时候可以做以下准备。 培根切碎，蘑菇切片，切洋葱碎，黄瓜片备用。 面煮了大概 7,8 分钟后，捞出来过下凉水，为了防止沾锅。 热油，先放培 根碎炒出香味，再放培根，再放洋葱碎和蘑菇片。炒香后放入意大利面，盐和胡椒粉，然后放入黄瓜，翻炒 10 秒关火。 撒芝士粉，好香好香呀，最近比较迷这个芝士粉，嘿嘿，做什么都喜欢放。黑椒牛腩 耗时:20 分钟(不包括在高压锅里的时间) 牛肉用花椒水炒飞过血沫后。加入超市买的黑椒姜、老抽、姜片和很少很少的水(因为高压锅不跑水)。然后设置到高压锅炖肉档加压。出锅前放入切好的洋葱碎，大火收干水分就可以啦。 其他什么调料都不用放，已经非常好吃了，不亚于俺之前放十几种料做出来的炖肉哦,黑椒豆腐 耗时:5 分钟 这道菜更懒了，嘿嘿，不好意思啦,,上一个黑椒牛肉的汤汁剩下了，但味道很好，于是加进豆腐，煮 5 分钟，豆腐沾了肉味，又有黑椒的香味和辣味，好吃呀,我爱吃豆腐，嘿嘿 如果我不说，大家一定觉得我这道豆腐看着还可以吧，呵呵，至少盘子还是装得挺隆重。是呀是呀，因为要发给亲爱的你们看，不能乱糟糟一堆就端上来呀，所以俺每道菜还是在装盘子上小小的花了一点点心思。 其实其实，只多花了 1 分钟，但效果远不像印象中“剩菜再加工”那么狼狈了吧,,吼吼风味大虾 耗时:15 分钟 所有的虾都要剪开后背和须须，把纱线调出来，这样吃着才不腥。 这种虾的做法来自一个我曾经试图交往的男人，别说，他手艺还真不错，尤其是啤酒排骨和这道虾,吃得我颇为惊艳。可惜人品不咋地，所以菜做得再好，也留不住俺的胃呀，吼吼,, 做法很简单:大喜大烤猪肉酱一包(一定是烤猪肉哦，别的肉不行)和虾拌在一起腌 15 分钟后。热油，直接连虾带酱一起放到油锅中，炒成红色。因为酱本身也挺好吃，所以可以在出锅前加入青椒蒜片等蔬菜。俺放蔬菜，主要为了好看啦。牛奶煮玉米 耗时:8 分钟 玉米有丰富的营养和膳食纤维，尤其接近根部的玉米胚芽，含有丰富的维生素 E，对皮肤和头发都特别好。所以最近总是以玉米作为三餐中的某一餐。 这个牛奶玉米我是用奶粉煮的，温水化开奶粉，然后把玉米切段放进去，开着锅盖煮，开锅就熟啦。香甜好吃。换换口味啦。五香茶叶蛋 耗时 30 分钟 鸡蛋白水煮开，不用完全熟，然后过凉水，用手把鸡蛋皮一点点捏碎，只有这样，出来的花纹才会特别好看哦, 茶叶包(俺用的是砖茶)，放入盐、八角、桂皮、老抽、辣椒、料酒、葱段、姜片，少许冰糖，还有一勺牛肉粉(这样出来的鸡蛋有肉味很好吃) ，把敲碎的鸡蛋放进去，小火咕嘟 20 分钟后，关火。 晚上煮完，隔着汤泡一夜，第 2 天吃，就会非常入味啦。我一般一次煮 10 几个，够吃一周多。绿豆薏米莲子粥 耗时:30 分钟 据说台湾的 MM 早晨都会喝一杯薏米水，这样不但消除浮肿，还有美白排毒的作用。但是早晨没时间怎么办呢，夏天我就来这么一锅粥，放保鲜盒装冰箱，吃 3,4 天还是没啥问题地,嘿嘿，早晨配茶叶蛋，晚上也可以配点小菜，就是一顿啦。 绿豆、薏米、莲子洗净后放入闷烧锅，设定在粥那一档，等着开锅喝就可以啦，超级简单哦。肉末焖饭 耗时:15 分钟 很简单而且很好做的一道菜饭，嘿嘿, 热油后，放入肉末和葱末姜末煸炒，加入少许料酒、盐、五香粉、生抽后，加水，倒入电饭煲，然后放入生米，水和米的比例按照平时的习惯就好啦，出锅后可以加少许酱油、胡椒粉和葱花，搅拌均匀。香喷喷好吃看得见:P酱爆彩丁 耗时 15 分钟 冻豌豆和玉米用开水焯过。白豆腐干和胡萝卜切丁。 热油后，先放入胡萝卜翻炒，然后放白豆腐干和豌豆玉米继续翻炒。最后放入永川豆豉，炒至豆豉化开，蔬菜丁表面有一层淡淡的酱色时，加少许蘑菇精关火出锅。装在生菜做成的小碗里，端上桌时会很有气氛滴,, 还可以加入火腿丁、培根丁、虾仁等等，举一反 N同样好吃好看好做。骨汤素面(家常味) 耗时:8 分钟 某人看过我这张照片后会大 叫:这么大的丸子还叫素面,嘿嘿,其实是超市买的胡萝卜素丸子啦。 红梅牛骨汤，加水烧开，先放面条，煮开后放入娃娃菜，再煮开后放素丸子，加少许盐和胡椒粉就?梢猿龉病,】怠?源龋羿嗪羿啵?崽烙衩着,?耗时:1 小时 牛肉飞水后，加料酒、姜片，生抽、盐、糖、炖肉料放入闷烧锅，压 10,15 分钟。 热油，放入切好的番茄和番茄沙司炒成糊糊，然后把牛肉及牛肉汤倒入红汤中。放玉米，加少许盐后，小火咕嘟 30 分钟左右，放入豌豆。就可以出锅啦。食欲大开哦,黄瓜蛋饼 一根黄瓜切成丝，加 2 只鸡蛋、少许面粉、盐、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀,小火热油后，把面糊糊摊到锅里，慢慢煎熟既可。中间可翻一次面。味道很香哦 大家看到的 4 个小圆饼， 然后用玻璃杯扣出的四张小饼哦,卖相不错吧, 是我先摊了一张大饼，胡萝卜蛋饼 耗时:10 分钟 胡萝卜切成丝，加一只鸡蛋、少许面粉、盐、五香粉、番茄酱一点点，搅拌成糊糊,小火热油，平锅上慢慢煎熟就可以啦, 有朋友觉得我的时间似乎很短。其实节省时间有个小窍门，就是事先在你脑海中很明确你到底要做什么，应该怎么做。这个工作在起床后，穿衣服的时候，刷牙的时候，或者睡觉前都可以想。一旦明确了，做起来就很快啦,豆腐丝饼 耗时:10 分钟 高碑店五香豆腐丝、面粉、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、五香粉、黄豆浆少许搅拌成糊糊(注意这里没有鸡蛋，吃素的朋友们可以尝试一下啦)。小火热油，倒进去慢慢煎熟就可以啦，入锅后可以上面撒点小葱，翻面的时候小葱已经融在糊糊里了。豆香浓郁，很健康啊,,营养也比较丰富滴,蜜渍青苹红薯 耗时:10 分钟 苹果切片，红薯切片，放入微波炉中转 7，8 分钟。中火大火俺也不是很清楚，就是开始那个键按了 N 下，嘿嘿,只要红薯熟就可以啦。 ?缓蠼缴戏涿邸,帽,誓ぐ梅湃氡渲小,氤缘氖焙蚰贸隼矗浩还崽穑焓硖鹋础,诟泻臀兜蓝疾焕道的于飧觯阕魑?娴慕獠鲂×闶嘲桑俸佟巡嘶?耗时:13 分钟 菜花洗净掰碎后用开水炒一下。同时切香菇丁和杭椒丁备用(我放这两样主要从菜的颜色上考虑的，学画画人的职业病呀)。 热油，先放香菇丁和辣椒丁，炒香后放入抄好的菜花，加少许盐。倒入适量番茄酱，大火翻炒5 秒钟后关火装盘。 很漂亮吧，也挺好吃呢。椰汁杏芒西米露 耗时:20 分钟 西米大家会煮吗,开锅后煮 78 分钟，然后关火闷 10 分钟，过凉水多次，直到西米成浑圆透明的小珍珠。 然后就是椰汁了，我用椰汁椰浆 1:1 的比例调和。第一次用椰浆，太腻;第 2 次用椰汁，太淡，只有这样的混合体，才香浓不腻。西米放进去。芒果切丁。放进去搅拌。最后黄杏掰开，去皮去核。把杏肉点缀进去。放到冰箱里冰一下口感就更好啦。养颜红豆钻 耗时:30 分钟 晚上，红豆和莲子洗净后放入焖烧锅，调到大致 10 分钟左右。然后放入冰糖,然后睡觉去。第二天早晨，加入适量的炼乳，就可以吃啦,红豆完整，轻轻一咬就化成沙，美容补血排毒瘦身,可以做甜点，也可以做早餐，很不错哦,湖北排骨莲藕汤 耗时:30 分钟 这道排骨莲藕还是 2006 年冬，用闷烧锅做成的，地道的懒人汤。姜片、红枣、党参各少许。藕切成大块，连同洗净的排骨一起放入闷烧锅，出锅后只放盐、胡椒粉和小葱花。味道接近姑姑家的汤,但始终不如瓦罐小火煨出的香浓了。个人觉得这个菜冬天夏天吃都不错，吹着空调一边喝汤一边吃藕一边擦汗，也是城市生活的一道小景儿了。蛋煎火腿玉米三明治 耗时:10 分钟 同样两片面包叠在一起，切掉四边。切后切为四块。 把奶酪和火腿片夹在两片面包中间。然后沾上蛋液放到平底锅上小火煎熟。真的太好吃了～～也很好看吧，做法简单，但是出来的效果非常让人惊艳呢,,大家试试吧,葱爆腊羊肉 耗时:8 分钟 地 道的懒人菜。羊肉用手撕碎，切葱丝。热油，下花椒炸香后捞出来，下羊肉，加少许料酒去膻，加少许五香粉，翻炒后下葱丝，关火出锅装盘。羊肉最大的特点就是膻，所以必须用花椒、葱、料酒等香料才能部分祛除膻味。豉油猪肝 耗时:10 分钟 猪肝切片，胡萝卜切条，洋葱切丝。香菜摘几朵备用。因为不大能吃辣，所以俺买的不辣但是味道很好地永川豆豉。 热油后，先下胡萝卜，原因以前说过啦。然后再下洋葱，此时加少许盐和糖，炒出香味后放入 (为什么后放呢,因为猪肝本身是熟的，放早了容易沾锅。猪肝。 )猪肝表面发干时，放入搅开成一粒粒的豆豉，点少许料酒后，放入蘑菇精和香菜，翻炒出锅。 后放豆豉一是怕沾锅，再是时间久了有糊味，而且菜的颜色就不漂亮啦。红烩维也纳香肠 耗时:15 分钟 材料:香肠、胡萝卜、洋葱、青椒、小西红柿 辅料:番茄酱和黑胡椒粉 小香肠其中一端切十字刀。然后过一下油，就变成兰花状啦,嘿嘿非常简单哦。 热油，先放胡萝卜，后放洋葱。再放青椒翻炒，加少许盐，糖。加入小香肠后，先放番茄酱炒匀。再放小西红柿，小西红柿不用完全熟。就可以关火出锅啦。上面撒点黑胡椒粉，很提味的。真的是色香味俱全哦。冰镇蜜渍圣女果 耗时:10 分钟 这道菜最麻烦的地方就是需要去掉小番茄的皮。尝试了几次后发现，用滚烫的开水冲在果果上，5 秒钟后倒出开水过凉水，再剥皮就非常容易了～,,均匀浇上蜂蜜，用保鲜膜包好放在冰箱里，下班后拿出来吃几个，是健康的零嘴，吃大肉的时候吃几个，减少了发胖的机会，嘿嘿,,而且很漂亮的，招待客人尤其不错呢,蒜蓉西兰花 耗时 15 分钟(这 15 分钟得有一小半耗费在那个胡萝卜花上了) 西兰花切成小朵，在开水中抄过。切姜丝蒜末备用。 油热后先放姜丝和胡萝卜，因为胡萝卜里的营养只有油才可以溶解，而生吃基本都被代谢出去啦。感觉胡萝卜有点软以后再放入西兰花翻炒。然后加盐、糖、鸡粉，蒜末最后放。放入蒜后关火，继续干炒几下，装盘。