豆腐炖鱼的做法

豆腐炖鱼的做法 豆腐炖鱼是一道美味的菜肴。想知道怎么做这道菜吗,下面是小编整理的相关内容～欢迎大家阅读! 在炖鱼时加块豆腐～两者有很好的蛋白质互补作用～豆腐中的蛋氨酸含量较少～而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富～鱼肉苯丙氨酸含量比较少～而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用～可取长补短、相辅相成～提高营养价值。更重要的是～豆腐含钙多～而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收～补钙效果更佳。 豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类～如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩～味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐～应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素～干稀搭配～不愧为冬季餐桌上的一道好菜～特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。 1.罗非鱼洗净～刮鳞剖腹去腮。锅子烧热～倒油～放入鱼～煎两面。 2.放入豆腐～稍煎。 3.倒入清水适量。 4.加入老抽少许。 5.加入盐。 1 / 3 6.放入八角。 7.放入葱段。 8.加入白糖。 9.加入辣椒。 10.倒入花雕酒。 11.炖至汤汁基本烧干～加入少许鸡精～香油调味即可。 小贴士 1、鱼可以自由选择～罗非鱼只是我家的喜好而已。 2、豆腐和鱼一起煎～不仅口感好～也更劲道。 主料:草鱼、北豆腐 辅料:葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒 调料:花雕酒 做法: 1、鱼收拾干净～去除腥线～控干水分～剁5厘米宽的成段。 2、豆腐切成块～用热水焯一下去除豆腥味～也可以让豆腐不易碎。 3、锅中放油烧热～加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。 4、放入鱼块～不用翻动～倒入花雕酒～不用翻动鱼块～让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。 5、加入水没过鱼～放入加醋～大火烧开煮5分钟去腥味儿～再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。 2 / 3 6、转小火20分钟后～将豆腐倒入锅中～汤汁收浓即可。 [豆腐炖鱼的做法] 3 / 3