凉拌黑木耳，很凉很美味，有木有

凉拌黑木耳 喜欢美食就关注一下吧！ • 做法：拌 • 口味：芥末味 • 难度：新手尝试 • 人数：3人份 • 准备时间：数小时 • 烹饪时间：<5分钟 • 黑木耳50克 • 香菜1根 • 红椒半个 调料 • 生抽适量 • 香油少许 • 青芥辣适量 凉拌黑木耳的做法 黑木耳的泡发看似简单，实则藏着大学问，要想吃到口感、组织、营养都极好的木 耳，一定要掌握以下四点： 1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复 到生长时的物理状态。http://yiyuan.cnxz.com.cn/rabdf/ 2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温（特别是热水）会杀死黑木耳 组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。 3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能 复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。 4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内 扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。 黑木耳提前用冷水泡发 根蒂部分检查好，清洗干净 锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水 捞出，立刻投凉（控干水分，放入冰箱冷藏） 黑木耳控干水份 红椒切细丝 香菜切段，放入碗内 令取一个小碗，倒入生抽 少许香油 少许青芥辣，搅拌均匀 将汁淋在黑木耳上面，即可 1、黑木耳尽量用冷水泡发，时间在8小时以上。 2、焯水时间也不用太长，1分钟左右即可。 3、捞出后立即投凉，可以使木耳口感更脆爽，如果有时间，还可以冷藏保存，再次食用时 会更脆哦！ 4、青芥辣要适量放哦，吃太多了流眼泪，想妈妈我可不负责哦！ 黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之 荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。 1、含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发。 2、含维生素 k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。 3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起 到清胃涤肠的作用。 4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 5、有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金 属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 6、含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。