QBT 4260-2011 水苏糖

ICS67．180．20 分类号：X31 备案号：34978—2012 q日 中华人民共和国轻工行业 QB／T4260—2011 2011-12-20发布 水苏糖 Stachyose 2012—07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 刖舌QB,'T4260——2011本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院，承德京天食品科技有限公司。本标准主要起草人：张金泽、钟其顶、周志桥、高红波、王印昌、王守昌、王晓春。 QB厂r4260—2011引言水苏糖(Staehyose)是自然界天然存在的一种四糖，广泛分布于豆科及部分唇形科植物中，属于棉子糖属半乳糖苷类非还原性功能性低聚糖。它能显著促进双歧杆菌增殖，成为近年来功能性食品市场上较受欢迎的一种配料。水苏糖具有良好的热稳定性、保湿性和吸湿性．易溶于水，渗透压接近于蔗糖。水苏糖与其他功能性低聚糖相类似，不为人体肠胃消化液所分解，能被人体肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群利用，促进其增殖并形成优势菌，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生长，调节人体消化道微生态平衡。水苏糖被双歧杆菌分解后可产生L一乳酸，可增加钙的溶解度。水苏糖作为食品配料主要应用于增殖双歧因子、调节肠胃道、促进钙吸收及排铅等功能性食品中。水苏糖功能性成分单一、明确、纯度高，每日服用量仅为o．59～39即能产生功能性效果。 1范围水苏糖本标准规定了水苏糖的定义、要求、试验、本标准适用于以食用植物为原料，经加工提取、2规范性引用文件Qarr4260—2011检验规则和标志、包装、运输、贮存。精制而成的水苏糖的生产、检验和销售。下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB／T191包装储运图示标志GB／T5009．4食品中灰分的测定GB／T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718预包装食品标签通则GB15203淀粉糖卫生标准GB／T20884--2007麦芽糊精8术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3．1水苏糖stachyose由蔗糖的葡萄糖基一侧以叶1，6糖苷键结合了两个n一半乳糖构成的四糖。分子式：C24出202I。相对分子质量：666．59。结构式：4产品分类按水苏糖含量将产品分为P60型、P70型和P80型三个类型。5要求5．1感官要求白色或淡黄色粉末，甜味温和，纯正，无异味，无正常视力可见杂质。5．2理化要求应符合表1规定。劢俭o＼1面洲D．叫)啼洲9叫j巷洲 QBrr4260—20ll表1理化指标要求项目P60型P70型P80型溶解度／％≥98．O水苏糖含量(以干基计)／％≥60070．o800prl5．O～80水分(干燥失重)／％≤5．O灰分／％≤1．0O85．3卫生要求应符合GB15203的规定。6试验方法本方法中用水符合GB／T66821级(含三级)以上的水，所用试剂除特殊注明外均为分析纯。61感官检验取适量样品，在自然光的光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态，有无杂质；取少量样品，放入口中，仔细品尝其味，做好记录。多个样品时，应在品尝下一个样品前，用清水漱口。6．2溶解度按GBPr20884-2007中6A测定。6．3水苏糖含量631方法提要样品经过滤后，经反相高效液相色谱分离测定，根据水苏糖标准品保留时间对照定性，外标峰面积定量。6．3．2仪器6．3．2．1高效液相色谱仪(配有示差折光仪和柱恒温系统)。6．3．22真空抽滤装置。6．2．2．3超声波清洗器。6．2．2．40．45m'n有机相微孔膜。62．2．5分析天平，感量-+0．00019。63．3试剂6．3．3．1水：重蒸馏水或超纯水。6．3．3．2乙腈：色谱纯。6．3．3350％乙腈水溶液：取乙腈50mL，加水50mL，混匀。6．334水苏糖标准品：纯度>／98．5％。6．3．3．5标准贮备液(40mg／mL)：称取o．20309水苏糖标准品，用50％(体积分数)乙腈水溶液溶解并定容至5mL。634高效液相色谱参考条件63．4．1流动相：70％(体积分数)乙腈水溶液。6．3．4．2色谱柱：氨基键合柱，4．6ramX250ram51am，或性能相当者。6．3．4．3柱温：40℃。 QBrr4260--2011634．4流速：1．0mL／min。63．4．5检测器：温度为40℃。6．3．4．6进样体积：10uL。6．3．5分析步骤6．351标准使用液的制备分别吸取100皿、200pL、250“L、3001．JL、400儿标准贮备液(6．3．3．5)，依顺序加入900pL、800止、750止，、700p．L、600旺50％腈水溶液(6．3．3．3)，分别配制成4mg／mL、8mg／mL、iOmg／mL、12mg／mL、16mg／mL的标准使用液，用0．45pm的有机微孔滤膜过滤，滤液备用。6．3．5．2试样的制备称取糖粉样品lg，精确至o．00019，用乙腈水溶液(6．3．3．3)溶解并定容至lOOmL。用0．459m的有机微孔滤膜过滤，滤液备用。635．3标准曲线绘制将水苏糖标准使用液依次进样，测定其响应值，以浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，绘制标准曲线，线性相关系数大于0．99。63．5．4试样溶液水苏糖含量测定将制备好的样品进样，根据标准品的保留时间定性样品中水苏糖的色谱峰，根据样品的峰面积，以外标法计算样品中水苏糖的浓度c。6．35．5含量计算样品水苏糖含量，按(1)计算。x：￡!!!!。100⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(1)m。【100一W)式中：z——样品中水苏糖含量(以质量分数计)，％；c——样品测定结果，单位为毫克每毫升(mg／mL)；m——所称样品的质量，单位为毫克(mg)；w——样品水分(以质量分数计)，％。计算结果保留一位小数。635．6精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5％。64pH按GB／T20884--2007中6．5测定。6．5水分按GBfF20884--2007中6．3测定。6．6灰分按GB／T5009．4测定。7检验规则71组批凡在同一批次内生产且经包装出厂的具有同样质量证明书的产品为一批。产品出厂前应按本标准规定经生产厂检验部门逐批进行检验，合格后出具产品合格证，方可出厂。7．2抽样从摧批产品中抽取样品时，应先从整批中抽取若干包装单位，然后再从抽出的包装单位中抽取均匀试样。3 Qsrr4260—20117．2．1整批产品中包装单位的抽取抽取包装单位的数量，根据公式(2)计算。厢肚、／了式中：爿——应抽取的包装单位数，单位为袋：Ⅳ——批量的总包装单位数，单位为袋。7．2．2均匀试样的抽取取样时，用清洁、干燥的取样工具插入包装袋的三分之二。每袋取样1009，将抽取的样品迅速混匀，用四分法缩分，然后分装于两个1000mL清洁干燥的磨口瓶中，密封。贴上标签，一瓶检测，一瓶封存备查。7．3出厂检验7．3．1成品出厂前应经检验部门逐批检验，签发合格证后方可出厂。7．3．2出厂检验项目包括：感官、水苏糖含量(以干基计)、pH、水分。7．4型式检验型式检验项目为本标准要求中规定的全部项目。一般情况下，型式检验每半年至少进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)原辅材料有较大变化时；b)更改关键或设备；c)新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以后，重新恢复生产时；d)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。7．5判定规则检验结果如有1～2项指标不合格，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复检结果为准，若仍有一项不合格，则判整批产品为不合格。8标志、包装、运输、贮存8．1预包装产品标签除应符合GB7718要求外，还应标注产品类型。8．2预包装储运图示标志应符合GB／T191的规定。8．3外包装应标注产品名称、制造厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、执行标准编号及产品类型。8．4包装物和容器应整洁、卫生、无破损，并符合相关规定。8．5贮运过程中，应防尘、防蝇、防晒、防雨，严禁与有毒、有害物质混装混贮。86成品应贮于干燥、通风、清洁的库房中；堆放在距离墙壁、暖气管或水泥柱lm以外，堆放高度以确保安全为原则。 舢删帅lQB／T4260-2011中华人民共和国轻工行业标准水苏糖QB厂r4260--2011*中国轻工业出版社出版发行地址：北京东长安街6号邮政编码：100740发行电话：(010)65241695网址：http：／／www．chlipcorn．cnEmail：club@chlip．corn．cn轻工业标准化编辑出版委员会编辑地址：北京西城区下斜街29号邮政编码：100053电话：(010)68049923*版权所有侵权必究书号：155019·3719印数：1—200册定价：14．00元