新疆葡萄品质气候区划

新疆葡萄品质气候区划 第2 5 卷，第2 J t ~ ] 2 0 0 4 年4月 中国农业资源与区划V o 1 (2 5 ，N o (2 ，p p 2 7 ―3 1 J o u r n a l o f C h i n a A g r i c u l t u r a l R e s o u r c e s a n d R e g i o n a l P l a n n i n g 迎! ! ?? 农业区划?? 新疆葡萄品质气候区划 徐德源，任水莲2 ，喻树龙，郭擎宇 ( 1 (中国气象局乌鲁木齐沙漠气象研究所，乌鲁木齐8 3 0 0 0 2 ;2 (新疆气象局环境气象中心，乌鲁木齐8 3 0 0 0 2 ) 摘要文章利用实测资料通过相关，得出温度、光照和空气相对湿度与葡萄浆果中的糖酸含量关系 密切;用这3个因子建立的葡萄品质气候指数作指标，把新疆葡萄产区划分为4个品质不同的气候区。 关键词新疆葡萄糖酸含量品质气候指数气候区划 新疆栽培葡萄历史悠久，早在公元前1 3 8年，汉建元3年张骞出使西域后，葡萄等果树相继由新疆传 人内地。《史记?? 大宛列传》记载:“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余 石，久者数十岁不败”。大宛右侧 即新疆的广袤地区，2 0 0 0多年前，葡萄栽培和酿酒业已很兴旺了。目前，新疆1 4个地( 州) 、市都有葡 萄种植。2 0 0 1 年种植面积7 (5 ×1 0 4 h l m 2 ，总产6 6 (2 ×1 0 t ，单产9 5 0 0 k g ,1 1 m2 ，面积、总产和单产均为全 国第一。新疆的葡萄种植之所以在全国优势明显，是因为得天独厚的生态气候条件造就了优势的葡萄产 品。 一、葡萄产品的优势 ( 一) 是无公害的绿色产品 新疆光热资源充足，降水很少，空气干燥。干热气候遏制了葡萄病虫传播，病虫害极少发生或不发 生，整个生长季一般不需要喷洒农药;葡萄灌溉用水来自无污染的山区降水和高山冰雪融化之水，因而葡 萄产品是无公害、无残留农药的绿色产品。2 0 0 2 年吐鲁番市9 个乡、镇( 场)获新疆农业环境监测站无 公害葡萄认证牌匾。 ( 二) 品种多，名牌产品突出 新疆地处中纬度，地形复杂，气候类型多样，可以满足不同成熟类型品种从萌芽到成熟所需要的积温 和生长期。因而葡萄品种众多，其中，有当地传统品种无核白、马奶子、喀什哈尔、和田红、木纳格等鲜 食和制干品种5 4个[ 1 ;近年来又从国内东部葡萄产区和国外引进了几百个鲜食和酿酒葡萄品种。 无核白葡萄是鲜食和制干品种，在天山南北广为种植。2 0 0 1 年种植面积2 (8 9 ×1 0 h m2 ，产量3 8 (8× 1 0 t ，年产葡萄干1 0 ×1 0 t 。1 9 9 9年吐鲁番无核白葡萄获农业博览会名牌和新疆首届农业名牌产品。以优 质葡萄为原料，在2 0 世纪7 0 、8 0年代研制开发的“楼兰古酒、干红、干白葡萄酒”，曾获国家经委、轻 工业部、商业部的“金龙奖”、“银杯奖”和“优质产品奖”;首创了“巧克力”、“酸奶”、“豆奶”等葡萄 干新品种。 木纳格葡萄是新疆很有发展前途的鲜食葡萄品种，果实粒大，易于保鲜，耐贮、耐运，鲜果供应期从 8月下旬可延至翌年2月，是国产葡萄唯一能与美国所产红提葡萄品种相媲美的产品。 ( 三)品质优良 新疆的鲜食葡萄果色鲜艳，莹晶剔透，同一个葡萄品种的含糖量比国内东部葡萄产区高出7 ,,8 ,， 含酸量低2 ,左右2。晾制的葡萄干，干物质多，含糖量比美国同类产品高出4 ,，肉质饱满、色绿，比 其他国家生产的红褐色和熏硫漂白的金黄色葡萄干都更保持自然绿色。由于新疆地域辽阔，在不同地区， 收稿日期:2 0 0 3 ―0 5 ―2 9 徐德源为研究员任水莲为高级工程师喻树龙为实研郭擎宇为助研 维普资讯 中国农业资源与区划2 0 0 4年 葡萄品质有明显的差异。 二、葡萄品质与气象条件关系的分析 葡萄的品质一般用浆果含糖量和含酸量衡量，较高的含糖量和适中的含酸量是评定葡萄风味浓、品质 优的重要标志之一。葡萄浆果的糖酸含量除与品种、土壤和栽培技术条件有关外，与一个地区的气候条件 有着密切的关系。笔者用新疆北部的炮台、石河子、昌吉，东部的吐鲁番、哈密和南部的阿拉尔、莎车、 和田8 个试验点测得的无核白葡萄不同时段浆果可溶性固形物( 以下简称含糖量)和酒石酸( 以下简称含 酸量)与试验点气象站观测的资料进行相关普查，结果见1 。 表1 无核白葡萄糖酸含量与气象因子的相关系数( 7 ) 注:N=2 3 A表不a为0 (0 5 B为0 (0 1 C为0(0 0 1 ( 一)温度 葡萄浆果含糖量与其生长发育不同时段的积温( ?t ?1 0 ?、?t ?1 5 ?、?t ?2 0 ?)和平均气温( 于) 均呈正相关，温度高，热量多，葡萄光合速率高，有利于糖分的积累。这种关系在葡萄不同生长发育时段 均表现出高度的一致性。气温日较差( T m ―T a )与葡萄含糖量相关不显 著。出现这种现象的原因可能是 新疆气候的大陆性程度非常强烈，葡萄生长期内的气温日较差都很大，一般都在1 3 ,1 7 1 2 之间，地区差 异也不显著，这是形成含糖量与气温日较差关系不显著的主要原因;另外，这样大的气温日较差已经满足 了葡萄糖分积累的需要，在诸多影响葡萄含糖量形成的因素中，气温日较差已不是矛盾的主要方面，因而 相关系数很小。这和小林章等1 9 6 0年试验结果“昼夜温差对葡萄和柑橘的含糖量影响不大，葡萄比柑橘 更显著”[ 】一致。而葡萄浆果含酸量与一个地区的积温和平均气温均呈负相关，热量多，温度高，葡萄浆 果中的有机酸容易分解，含酸量减少。