水晶虾豆腐

水晶虾豆腐 主料:冰虾30只 豆腐300克 小油菜100克 调料:植物油(平时炒菜的量) 生抽10克 盐适量 胡椒粉少许 水淀粉一点点 具体步骤和步骤图同步: 1.冰虾化冻去头(留用)去壳待用，下头里面有虾黄，非常有营养，所以要尽量留用 2.豆腐切成小块，油菜也切成寸段 3.煎锅烧热放植物油烧热，放豆腐块煎至两面上色盛出 4.再在煎锅里加少许油(如果煎豆腐的时候油放得多，现在就不用再放了)放虾头边煎便用铲子按压将虾头油煎出来，然后将虾头盛出不用(可以用煎过的虾头做个汤，味道非常好) 5.再放入剥好的虾肉炒香 6.放入煎好的豆腐和生抽胡椒粉和小半碗清水，闷2分钟 7.然后放入青菜和盐炒匀，在倒入2勺淀粉水(一定要淡一些，这样出来的菜，汁是可流动的薄芡)勾薄芡出锅 虾仁豆腐就做好了。