家庭常用小炒菜的做法

家庭常用小炒菜的做法 家庭常用小炒菜的做法炒菜心炒菜心:菜心 1 斤，蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量做法:1.菜心洗净后切段焯水至熟捞出待用。蒜头切碎先待用。2.锅里放油，稍热后下蒜末爆香后加入菜心翻炒 2 分钟后加入适量盐及酱油即可上碟。嫩黄瓜炒猪肝嫩黄瓜炒猪肝材料:材料猪肝 300 克，胡萝卜 70 克，嫩黄瓜 2 条，葱 1 根，姜 10 克调味料 A 料:白醋 2 大匙 B 料:酱油 2 大匙，米酒 1/2 大匙，淀粉 1 大匙 C 料:盐 1/2 小匙，糖 1/4 小匙做法:1、猪肝放入碗中，加入水及 A 料浸泡 5 分钟，捞出。2、用清冲净，擦干，切片。3、放入碗中加入 B 料拌匀并腌 5 分钟。4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮，洗净，切片;葱洗净，切段。5、锅中倒入油 2 大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。6、锅中再加 1 大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。小窍门猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美,烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。黄瓜炒鸡蛋黄瓜炒鸡蛋简介:色鲜味香材料:主料:黄瓜 200 克，鸡蛋 200 克，调料: 3 克，料酒 10 克，玉米淀粉 5 克，大葱 5 克，猪油 50 克做法:1.盐 5 克，味精 将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片;2.鸡蛋磕入碗内打散;3.炒锅放火上，加入猪油 20 克，热后先将蛋液倒入炒熟;4.推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅;5.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水;6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。小诀窍:食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋材料:中型西红柿 2 个 鸡蛋 2 个 料酒 1 茶匙(5ml)清水 1 汤匙(15ml) 青葱 2 根 白糖 2 茶匙(10 克)番茄沙司 2 汤匙(30ml)盐 1 茶匙(3 克)做法:1)将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油 8 成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用。2)用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤 10 秒钟，待皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎。3)锅中倒入油大火加热，待油 7 成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒 2 分钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。花生煲猪尾花生煲猪尾材料:主料:猪尾 500 克，花生仁(生)300 克，调料:盐 5 克做法:1.先将猪尾焯去汗毛，刮洗干净，斩为段。2.将花生肉洗干净，一起放入瓦煲里，注入开水 2000 克，煲好后得汤 1500 克。3.煲时用盖盖着煲至稔，用精盐调好味，倾在汤窝里便成。小诀窍:食物相克:花生仁(生):对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。花生焖猪尾花生焖猪尾简介:这个花生焖猪尾客家人都不会陌生.更熟悉的就是花生焖猪脚了.相当于红烧的味道.所以还是很受大家欢迎的.材料:花生，油，蒜头，酒，酱油，糖，八角 2 个做法:1.花生先泡几小时沥干水.油锅烧热下几个拍扁的蒜头爆香.2.放猪尾炒一会.下酒/适量糖/酱油.两粒八角.适量的水.加花生煮开转入高压锅上气后转中火十五分钟即可.猪脚也一样做法.没有高压锅就用锅慢慢煮吧.排骨黑豆汤排骨黑豆汤材料:想要拥有美好坚挺的胸部， 除去遗传因素为最大主因外，均衡摄取营养是乳房丰满坚挺的基础。因为发育成熟的乳房，脂肪占 2/3，腺体占 1/3，脂肪的多少决定乳房的大小。黑豆是著名的丰胸食品，不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有“植物雌激素” “异黄酮类”物质，能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青春美感。而且，它还具有预防中年妇女骨质疏松的作用。用料:排骨 500 克、黑豆 50 克、盐少许做法:1、 黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜;2、 排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨;3、 砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。酸甜排骨酸甜排骨材料:带肉排骨 500 克，调料:植物油 500 克，盐 1/2 茶匙，玉米淀粉 3 大匙 2 茶匙，白砂糖 1 大匙，陈醋 2 茶匙，蕃茄酱 2 大匙，水 3 大匙做法:1.排骨洗净斩小块.放入盐 1 茶匙拌均匀腌制 20 分钟.2.腌好的排骨放入玉米淀粉 3 大匙用手抓拌均匀.3.拌好玉米粉的样子.4.锅内倒入植物油 500 克油烧热中火放入排骨炸至金黄色炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油. 我后来试过一次全用大火炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了5.炸好的排骨.6.准备一只碗碗内放入玉米淀粉 2 茶匙，白砂糖 1 大匙，陈醋 2 茶匙，蕃茄酱 2 大匙7.再放入水 3 大匙调拌均匀可以先试试味道因为每个人的口味都不同.8.锅内留少量底油把碗内的调料倒入烧成酱状.9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.腐乳排骨腐乳排骨材料:小排骨 1 斤，嫩姜丝少许，葱丝少许， 2大匙，水 2 大杯做法:1.小辣豆腐乳 3 块，辣豆腐乳汁 1/2 杯，酒 1/2 杯，糖 排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份;辣豆腐乳压碎备用。2.取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入作法 1 的小排骨，以小火烧煮约 1 小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。炒猪腰炒猪腰材料:猪腰，青椒，胡萝卜做法:1.将猪腰洗净，去骚筋去外皮。(我买的时候请买的师傅帮忙去的。)猪腰打花刀。3.胡萝卜切片，青椒切片。4.锅中坐油，见热，大火爆炒加少许盐，2. 至猪腰 7 分熟，酱油上色，装起。5.另起油锅，炒胡萝卜青椒片，放点盐。6.倒入猪腰，勾薄芡汁，即可。爆炒腰花爆炒腰花材料:主料:猪腰,只，青椒，红萝卜，洋葱(适量)，蚝油两大匙，砂糖一少匙，小许，生粉水，姜片，蒜片，葱段。做法:1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋(最好用剪刀，比用刀方便)，切成腰花(把腰花放落在烧的开水里，两三片姜灼两到三分钟左右。2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。3、先爆炒一下配料。4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。5、然后把配料也放进去炒，打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了。五花肉烩玉米五花肉烩玉米材料:五花肉 300 公克，玉米粒 1 罐， 45 公克， 葱 辣椒 3 公克，香菇 25 公克， 1/4 小匙， 250cc 盐 水做法:1.五花肉带皮切成条状;葱洗净切段;辣椒洗净去籽切丁;香菇泡水至软，挤干切丝，备用。2.热锅，倒入少许的油，将作法 1 的五花肉条入锅，略为煸炒至出油。3.于作法 2 的锅中放入作法 1 的葱段、辣椒丁及香菇丝炒香。4.再加入所有调味料及玉米粒以中小火煮软且熟透即可。面豉酱蒸五花肉面豉酱蒸五花肉简介:有此，在外面吃过用面豉酱蒸的五花肉，那味道，令人回味无穷，好吃极了。不过，制作起来非常麻烦，肉要经过两天的炮制才能达到那种通透酥化的效果，俺这懒人看来不会去弄了。用面豉酱直接蒸五花肉味道也非常的不错，香浓的味道非常的下饭，呵呵。加上黄儿老要看我蒸猪肉，这就来一次吧。材料:五花肉 1 块，面豉酱适量，生粉适量，蒜适量，油适量做法:1.将五花肉切成薄片。2.加入适量的面豉酱，生抽，生粉，蒜，油一起搅拌均匀。3.待水开后将搅拌均匀的五花肉入锅中火蒸 10 分钟。4.美味无比的面豉酱蒸五花肉出锅了，可以吃好多碗饭，呵呵。土豆烧牛肉土豆烧牛肉材料:新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精做法:1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀,(保证牛肉鲜嫩,)2.新鲜土豆切厚 片，青红辣椒切圈圈,3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用,4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖,5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就,,了～野葱炒牛肉野葱炒牛肉材料:主料:野葱 150 克，牛肉(瘦)500 克，调料:料酒 3 克，盐 3 克，味精 3 克，酱油 5 克，姜 3 克做法:1、将野葱去杂洗净切段;2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味;4、放入野葱炒至入味，出锅即成。小诀窍:健康提示:此菜可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾健胃，发汗散寒的功效，适用于伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、虚损羸瘦，消化不良，营养不良，腰膝酸软等病症。羊肉枸杞炖山药羊肉枸杞炖山药材料:材料主料:怀山药 400 克，羊肉 300 克。配料:枸杞子 15 克。调料:料酒 20 克，酱油 10克，精盐 3 克，味精 3 克，白糖 2 克，色拉油 50 克，胡椒粉 1.5 克，香油 10 克，葱段 15克，姜片、蒜片各 10 克，八角 5 克，桂皮 5 克，鲜汤 800 克，鸡精 3 克。作法 1、将羊肉切成块。怀山药去皮洗净切成块。2、勺内加色拉油烧热，放入羊肉块煸炒至 、下入山药块，加精盐、变色，加入料酒、酱油、鲜汤、葱段、姜片、蒜片烧开。3 白糖、胡椒粉、八角、桂皮、鸡精用小火炖至熟烂。4、加入味精、枸杞子略烧出勺装盘即成。做法:小诀窍:特点酥烂绵软，香醇味浓，咸鲜味美，营养滋补，滋肝明目，减肥降脂。葱爆羊肉片葱爆羊肉片简介:葱香肉香交融，鲜嫩不膻。材料:主料:羊肉瘦250 克，辅料:大葱 150 克，调料:盐 2 克，味精 1 克，白砂糖 5 克， 1 克，豌豆淀粉 3克，香油 5 克，花生油 75 克料酒 5 克，酱油 5 克，胡椒粉 做法:1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。微波炉蚝油鸡翅微波炉蚝油鸡翅简介:抛弃油烟，开开关关几次微波炉的门，就可以享受到滑嫩入味的鸡肉了。材料:鸡翅中 8-10 只(4 人份)，盐 1 茶匙(5g)，白胡椒粉 1 茶匙(5g)，油 1 汤匙(15ml)，海天金标蚝油 2 汤匙(30ml)，香油数滴，白砂糖 2 茶匙(10g)，鸡精 1/2 茶匙(3g)做法:洗净抹干的鸡翅中，用盐、白胡椒粉均匀涂抹表面腌 10 分钟。微波炉适用的盆子中放入油，高火加热 2 分钟至油热滚。将腌好的鸡翅中在盘中的热油上平铺开，中火加热 3 分钟(过程中到 1.5 分钟时取出翻面)。另外将蚝油、香油、白砂糖和鸡精搅匀，做成调味汁。逐只将鸡中翅包裹上调味汁后，再码于盘中，中火加热 1 分钟，着色即可。小诀窍:蚝油扒鸡翅蚝油扒鸡翅材料:鸡翅 12 只，酱油 1 大匙，葱 6 小段，姜片 6 片，调味料,:1 小匙，盐 1/4 小匙，糖 1 小匙，胡椒粉少许，水 1 杯，调味料,:1/2 大匙，水 1 大匙做法:1将鸡翅尾端尖的部份切除，洗净擦干水份，加 1 大匙酱油拌匀腌 20 分钟。2准备 1 锅干净的炸油，将油烧热，放进鸡翅炸到金黄捞出。将炸油倒出，留下 2 大匙油，先将葱蒜爆香，再放入炸好的鸡翅和调味料,炒匀，盖上锅盖煮约 5 分钟到汤汁快收干时，再放入调味料,芶芡即可。黑豆鸡爪汤黑豆鸡爪汤简介:清淡，咸香，可每日服 1 剂，连食 10 日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。材料:主料:黑豆 100 克，鸡爪 250 克，盐适量。做法:1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡 30 分钟，备用;鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。电饭煲卤鸡爪电饭煲卤鸡爪简介:特简单，连火都不用开了。婆婆说，这煮鸡爪的汤也不能扔，留着炖酸菜。想着就香。 我瞧着婆婆把鸡爪洗干净就扔锅里了。我问咋个不剪指甲咧。婆婆说也不影响吃，不用剪。可出锅后瞧着那长长的指甲怪难看滴。我再做一定要去了指甲。 味道咸香微辣。材料:鸡爪 10 只，五香粉 1 小匙，姜 3 片，干辣椒 3 颗，盐老抽味精适量，葱半根做法:1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料2.然后添入水，没过鸡爪即可3.电饭煲按下煮饭键。大概 20 分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。小诀窍:每个锅的功率不同，时间还是看自己定，煮太久了就没嚼劲儿了。煮好后不用马上捞出来，多在汤里浸一会儿。入味儿又上色，凉了也好吃。老抽有甜味儿了，就不用放糖辣炒鸭肉辣炒鸭肉材料:鸭肉，姜丝，辣椒，盐做法:1.将鸭肉，多多的姜丝，辣椒，一起炒;2.然后放入盐就可以了，如果要是能有酸柠檬就更好了。腐竹焖草鱼腐竹焖草鱼简介:很久没吃过草鱼，有次去外面看别人做的不错，回来自己试试。材料:草鱼半条，腐竹，姜，葱，生抽，料酒，盐，糖，鸡精做法:1.将草鱼切块。2.腐竹泡发。3.起油锅，热油将鱼煎至金黄。4.下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味。清蒸皖鱼清蒸皖鱼材料:皖鱼，葱，姜，生抽做法:1.鱼洗净切段备好葱姜生抽.把鱼 这时候放生抽再大火 姜丝葱头码好放入锅中蒸 3 分钟再拿出来倒掉多余的水份.2. 2 分钟出锅...接下来烧好热油.淋到青葱上OK开吃吧...............炒田螺炒田螺简介:螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。材料:主料:田螺 500 克，调料:豆豉 35 克，白皮大蒜 15 克，盐 4 克，紫苏叶 3 克，植物油 25 克做法:1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约 3 分钟，再炒，直至透熟。焖大虾焖大虾材料:大对虾 12 只 750 克，葱段 10 克，姜片 10 克，白糖 50 克，清汤约 100 克，料酒、香油、花生油少许做法:1.对虾洗净，去沙线、腿、须2.炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火3.收汁微浓时放入味精，淋入香油即成