用压力锅做蛋糕

用压力锅做蛋糕 材料:低筋面粉 100g; 泡打粉 10g (也可以用自发粉代替);鸡蛋 4只; 牛奶 60ml; 白糖 80g 油;盐少许 步骤: 1. 蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。 2. 把蛋黄打均匀，加入牛奶和几滴色拉油打匀。(牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多) 3、在蛋黄里加入1匙植物油,加入面粉4-5堆勺(堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山，最好是自发面粉(永辉超市有卖)，搅匀-形成了蛋黄糊 ，先放一边。 4、蛋清要放到干净无水、无油(很重要哦，不然打不发呀)的盆内。先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐(有助于打发)，再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入(每次一汤勺)，中间不要放置很长时间，连续打-直打到蛋清硬为止),把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊 5、把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可。上下搅拌，不要划圈。 6.在电压锅加入少许油，以防粘锅。倒入混好的蛋糊，按蛋糕键即可.烹饪自动开始,当有蜂蜂的响声,就蛋糕烤好啦;完成后会自动进入保温,保温灯亮起.即可打开食用啦, 方法二: 面粉和泡打粉混合好后 ,倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀,注意不要有面疙瘩,不然做出来会夹生的。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 没有打蛋器的可以用5跟筷子，一起打先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。(随个人喜好可加入果汁) 完全搅拌均匀后。 准备好一个干净的压力锅，里面不要有水，把油到进去，不用多，能够覆盖整个锅底就好。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 然后把盖子盖上，开中火，烤大概3-4分钟，然后改微火2-3分钟就好了，不要着急打开，再等10分钟，让蛋糕在里面充分受热。 接着出锅就OK了 注意:切记不要把限压筏加上，不然就变成面饼了，而且十分危险 材料和器具: 3个鸡蛋(蛋黄、蛋清分开) 低筋面粉80-90克(或者110-130ml) 黄油 砂糖80克(或者90-100ml)这个甜度依个人口味，喜欢甜的MM可以再来点 泡打粉3小小勺(最小的那种量勺) 一点点食用油 1/3勺盐(好打发蛋白的诀窍) 一个你抱的动的大碗或不锈钢盆(记得要擦干净，不要有水和油哦)(用来打发蛋白) 量勺 电饭锅 打蛋器(电动的更好) 1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次(或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿)加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来 或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟 2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌;然后用筛网分次筛入面粉(这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀;再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀 3、给容器抹上黄油(一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅) 4、将先前做好的蛋糕糊倒入容器，一定不要超过1/2高就行了， 等10分钟 用筷子试下熟了没， 一般这时候如果会沾筷子，表示没熟，再闷一会.再打开用筷子试下(不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家锅决定的，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了)不沾筷子就代表好了，就要立刻断电～入盘了 还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的 : 1.蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软 2.泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下 3.锅温度不要太高，煮饭档就可以了(一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了) 4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫着把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了 :配方千变万化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什么程度 怎么样让面粉不起劲 等等 PS