消暑清热汤水

消暑清热汤水 消暑祛湿 塘虱黑豆汤 材料：塘虱鱼，黑豆、姜片 做法：黑豆、姜片冷水下锅，水开后把处理好的鱼放下锅，煲两个小时，最后加点盐就行了。 黑豆具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿 的功能。苦瓜凤梨煲鸡 材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。 做法：1.鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择 大腿肉，鸡块不宜切得太小。 2.苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来 讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。 3.凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不 是当季水果，可用糖水罐头代替。 4.加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加 适量盐，即可。 食效：清热解渴，增强免疫力。 原料：莲藕 380克、冬瓜 450克、扁豆 75克、瘦肉 150克、姜 2片、盐 适量 做法： 1.莲藕去皮洗干净，切块。 2.冬瓜洗干净，切厚块。 3.扁豆洗干净。 4.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。 5.煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。 特色： 冬瓜有利尿、消痰和清热之作用，夏天来一碗，暑热全消。 黄豆芽排骨豆腐汤 用料：嫩豆腐1盒、黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支、调味料、盐1茶匙。高汤2杯。胡椒粉少许。 制作方法：1、豆腐切一寸方块。 2、小排骨洗净切小块，先入滚水中氽烫。 3、汤锅入高汤煮开后，先放入小排骨、黄豆芽与姜片，待滚后以小火煮30分钟，最后加入豆腐 煮10分钟，并以盐及胡椒粉调味，摆上葱段即可。 特点：芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不 畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。 清补凉瘦肉汤 用料：瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2 钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。 做法：＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 ＊洗净全部清补凉配料。 ＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是 夏秋季节的合时汤水。 乳鸽汤 用料:清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量 做法：（1)将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、 清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味 附注:清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去 湿、开胃、除痰、健肺的功效 消暑清热 冬瓜鲤鱼汤 原料：冬瓜１０００ｇ，鲤鱼１条，各配料适量。 制法：冬瓜去皮、瓤，洗净切片；鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，下油锅煎至金黄色，去腥；锅中加入适量清 水，下料酒、盐、白糖、姜煮至半熟，加入冬瓜煮烂，胡椒粉调味。 功效：清热、利水、减肥. 罗汉果瘦肉汤 用料:大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两（约三百二十克）,陈皮一小块,清水十碗 做法:（1）陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 （2）把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注:（1）买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳（2）这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑, 治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能. 黄瓜老鸭汤 用料:老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶 匙，生抽二汤匙，清水十六碗 做法：（1)老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 附注：（1)此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金 黄为上品，可清热解暑。 滋补老鸭汤 主要原料： 净老土鸭2500克 材料： 枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克 制作方法： 1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。 2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。 特点： 咸鲜味,清虚劳热，补血，养胃生津。 白皮白肉番薯煲大芥菜 材料: 白皮白肉番薯400克, 大芥菜450克(或以小芥菜代之),姜2片. 做法: 1,芥菜洗净,切段.番薯去皮,洗净,切角形(或切日字形). 2,煲内加水放姜,武火煮至沸后,放芥菜,番薯同煲,沸后转文火煲15分钟,下盐调味(也可不下盐的).无须下 油. 提示:该汤是广东人餐桌上”去热气”,”下火”,”去油腻”的传统偏方. 冬瓜薏米脊骨汤 材料：冬瓜、薏米、脊骨（先飞水）、玉米、扁豆、蜜枣、姜片。 做法：把适量的水煮开，把上面材料放下去煲2小时，最后加适量的盐。 攻效：清热解暑。 祛湿消滞 橄榄萝卜瘦肉汤 材料：青橄榄250克，白萝卜500~1000克，猪瘦肉150克，生姜2~3片。 烹制：青橄榄、萝卜、猪瘦肉均用清水洗净，白萝卜切成块状，猪瘦肉整块不必切开，然后与生姜一起放进 瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲2个小时左右，调入适量 食盐和生油便可。 心得：俗语说青橄榄是治疗喉症的“青龙汤”，白萝卜是治疗喉症的“白虎汤”，青橄榄煲萝卜，加上猪瘦肉为药 引，可治疗急性咽喉炎、流行性感冒以及一般的感冒、扁桃体炎、支气管炎、肝气淤滞所致胁作痛， 以及饮食积滞等症。同时此汤也是家庭夏日可口的汤品。 清热解毒 枸杞菊花煲排骨 材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。 做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。 2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。 3.放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。 4.加适量盐，即可。 食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。 除痘祛斑——海带绿豆汤 原料：海带15克绿豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克（布包）红糖适量 制法：1.将绿豆洗净、海带切丝。 2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。 3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。口感汤味鲜浓，微咸,清新可口。 功效海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等 多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。 常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。忌食有胃寒者忌食。 西洋菜生鱼汤 用料:西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙 做法：（1)西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈皮烧滚，下生鱼、 瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味 附注:这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺。 凉瓜黄豆猪骨汤材料：凉瓜、红萝卜、蜜枣、猪骨、黄豆、姜片。 做法：黄豆最好先泡一下，猪骨要先飞水，然后把适量的水开后把上 面材料放下去煲2个小时左右，最后放盐。攻效：清热解毒。 清肺止咳