【doc】宁夏城乡居民食物消费结构变化及趋势分析

【doc】宁夏城乡居民食物消费结构变化及趋势 宁夏城乡居民食物消费结构变化及趋势分 析 2006年1月 1期(总第134期 宁夏社会科学 SocialSciencesinNi No.1.Jan.2006 Gen.No.134 宁夏城乡居民食物消费结构变化及趋势分析 刘慧 (西北第二民族学院,宁夏银川750021) 摘要:食物消费是人类最基本的消费行为,关系到人类的生存和发展.本文首先对宁夏城乡居民食 物消费现状,问题和趋势进行实证分析,然后提出居民食物消费结构合理化的标准和改善居民消费结构 的对策. 关键词:食物消费结构;分析与预测 中图分类号:F126文献标志码:A文章编号:1002—0292(2006)01—0071—03 食物消费结构是指人们不同类别的食物消费占总食物消费支出的比例.改革开放后,随着国 民经济的迅速发展,我国的食品生产取得了很大成就,城乡居民的膳食结构,营养水平显着提高,不 仅推动了食物总需求的增长,而且也促进了我国食物结构的改善.宁夏城乡居民的消费水平和食 物消费结构也发生了类似的变化,各项消费支出在总食物消费支出的比重都有较大的改变. 一 ,宁夏城乡居民食物消费结构分析 在近年来宁夏城乡居民各项消费中,居民的肉禽制品的支出比重最高,其次是粮食支出,说明 宁夏城镇居民的食物消费质量在不断提高.居民的食物消费结构也发生了变化,首先是粮食支出 的比重呈现下降趋势,特别是1996年城乡居民越过温饱线后,粮食支出比重的下降趋势更为明显, 从1996年的17.99%下降到了2003年的10.63%,下降了7.36个百分点.肉禽,蔬菜,蛋类,水产 品的支出比重比较稳定.奶制品的支出比重有了大幅度的提高,由1992年的1.93%增长到2003 年的5.4%,增长了3.47个百分点.居民各项食物消费中增长最快的是奶制品,其次是肉禽制品和 蔬菜类. 从各项消费的平均值分析,农村居民食物消费中粮食支出比例最高,其次是蔬菜,肉禽,蛋,水 产类等富有营养的健康食品在食物消费中的比例很小,说明农村居民的食物消费还停留在低水平 的温饱价段,但消费结构也发生了一些变化.从食物消费的增长率来看,虽然粮食消费的支出比例 最高,但消费量却在大幅度减少,粮食支出比例呈现出下降趋势.虽然油脂,肉禽,蛋,水产品类在 食品中支出比例很小,但却呈现出直线上升的变化趋势,平均来看增长速度最快的是家禽类,其次 是水产品和蛋类产品,说明农村居民的生活也在逐步改善. 综合起来分析,宁夏居民植物性食物的消费进人相对稳定或缓慢下降的阶段,动物性食物消费 增长速度加快,食物营养结构显着改善,食物质量水平显着提高.但宁夏居民当前食物消费也存在 一 些问题,主要为: 收稿日期:2005一l1—29 作者简介:刘慧(1964一),女,西北第二民族学院经济管理学副教授,主要研究方向为数量经济学. 一 71— 1.食物消费结构不合理,富有营养和健康的食物摄取不足.其中突出的是奶类,蔬菜类的消费 量还很低.城镇居民近年来奶类消费虽然在快速增长,但消费量同我国大中城市相比差距很大. 农村几乎没有奶制品的消费,蔬菜的食用量也不多.温饱之后,城镇居民的蔬菜消费量不仅没有增 加,反而有减少的趋势,蔬菜支出比重也由1997年的12.06%下降到2003年的lO.6l%.农村居民 食用的蔬菜都是靠自己种植,由于气候影响,冬季和春季地里不能种植青菜,吃菜要靠窖藏,因而食 用的蔬菜就更少.由于居民的营养成分不全,营养失调特别是城市居民的营养失调现象比较常见, 患冠心病,糖尿病和肥胖症等疾病的人有明显增加的趋势. 2.城乡之间食物消费的差距在扩大.无论是植物性食物消费还是动物性食物消费,城乡差距 都在扩大.平均而言,农村居民粮食支出比例高达71.64%,城镇居民仅为15.66%;城镇居民肉 禽,蛋类食品支出比例为22.06%,而农村居民仅为3.58%;水产品,奶制品和其他食品的差距也有 扩大之势.这主要因为城镇居民人均收入与人均支出大大高于农村居民,食品消费 支出城镇人均 为728.21元,而农村为189.37元,仅为城镇居民的26%.食品消费的差距是收入差距的反映. 二,宁夏城乡居民食物消费结构的趋势分析 凯恩斯的绝对收入假说认为,当前消费主要依赖于当前收入,收入水平是制约消费结构的基本 原因.本文采用对数一线性模型进一步分析城乡居民收入对食物消费结构的影响. 对数一线性模型为:LJn=.+bo.Ln+"(1) 8;=1,2) (i=1,2,…… 其中,,分别表示城镇与农村居民的人均粮食,蔬菜,油脂,肉禽,蛋类,水产品,奶制品和 饮料消费性支出的8项指标.表示城镇居民人均可支配收入,表示农村居民人均纯收入. 为随机误差项,且假设满足对数一线性模型的所有假定.?为参数,6为弹性系数,它表示 居民收入每增加(或减少)l,各项消费支出增加(或减少)的百分比.b>1表示随着收入的增 加,该项消费支出的支出比例将不断增加;b1表示随着收入的增加,该项消费支出的支出比例 将保持不变;b<1表示随着收入的增加,该项消费支出的支出比例将不断减少.b的值可用以表 示消费结构的变化趋势. 在(1)式中假设Y=Lny__,=Ln (i=1,2,…8;=1,2) 则(1)式变为:Y—bo.xj+"(2) (i=1,2,…8;=1,2) 应用(2)式我们选取宁夏19922003年间的截面数据,应用SPSSIO.0软件进行OLS参数估计, 得出参数.与6的值,见表1,表2,各类食品的t统计值和决定系数,修正决定系数都 通过了统计 检验,因而该项回归模型是适当的.(鉴于篇幅所限,t统计值和决定系数,修正决定系数不一一 列出.) 表1城镇居民食物消费支出模型的参数及弹性系数的估计值 粮食J蔬菜油脂肉禽制品蛋类水产品奶制品酒,饮料 a13.46OOI一2.4306—7.4932—12.73323.2147—7.2470—4.3960—1.3700 b0.77341.12570.93511.39750.89720.91241.45380.9331 表2农村居民食物消费支出模型的参数及弹性系数的估计值 粮食蔬菜油脂肉类家禽蛋类水产品酒,饮料 a0.1214—1.7250—9.6153—14.208—17.3740—8.349—11.5630—6.7240 b0.71720.9r7511.40701.51362.35011.4241.03181.51o2 — 72— 由表1可以看出,城镇居民食物消费中蔬菜,肉禽,奶制品三项消费支出的弹性系数均大于1, 反映了随着城镇居民收入水平的增加,居民会把更多的资金用于富有营养和健康的食品项目上,使 其食物消费结构得到进一步优化.农村居民的食物消费中,除粮食和蔬菜外,其他的各项食物消费 支出的弹性系数均大于1,反映农村居民对高蛋白,有营养食品的迫切需求,说明农村居民迫切希 望在目前低水平的温饱基础上,进一步提高收入水平,改善生活质量,提前进入小康社会的愿望. 三,对策和建议 通过对宁夏城乡居民食物消费结构及其变化趋势的分析,笔者认为目前宁夏居民尤其是农村 居民处于低水平的温饱状态,食物消费的潜力很大.近年来食品消费发展缓慢不是需求欲望下降, 而是受到购买能力和其他需增加支付的医疗,教育等项目增多的限制,还受到预防性储蓄和旧的食 物消费观念的影响.结合宁夏经济发展实际,改善宁夏城乡居民食物消费结构应从以下方面着手. 1.大力发展经济,全面提高居民的收入水平.在人均国民收入达到高水平之前,根据国际经 验,人们对食品的需求随着收入的增长而增长.自20世纪9O年代以来,我国城镇居民的收入不断 提高,1990,2000年,全国居民收入从904元增加到1428元.但地处西部地区的宁夏,城镇居民收 入水平及其增长速度在全国排名均为"双低",而且宁夏南部山区尚有数以万计的农民处于绝对贫 困状态.因此要想进一步改善和优化宁夏城乡居民的食物消费结构,就要大力发展经济,从总体上 提高宁夏城乡居民的收入水平,进而提高宁夏城乡居民的消费总水平. 2.合理引导居民消费.引导居民消费,首先,要引导居民优化食物消费结构.笔者认为食物消 费结构优化的衡量标准主要有:(1)营养标准.合理的食物消费结构应该考虑食品的营养价值及保 健功效,提供一种基本营养素配比适宜和必需营养物质含量充足的膳食.(2)经济标准.从消 费弹性分析来看,宁夏城乡居民在动物性食物,奶制品,油脂,酒和饮料方面的支出增长较快,所以 应为城乡居民提供质量优良,安全可靠且适合各收入阶层消费的各种食品以满足人们的需要.(3) 合理的食物结构必须促进农业生产的发展和农业结构的调整.一定的农业水平和农业结构是决定 一 定食物消费水平和食物消费结构的基本因素.反过来,消费结构和消费结构的变化对生产又具 有巨大的反作用.合理的膳食结构能够引导农业结构的调整,促进农业生产和食品工业的发展,改 善农产品资源利用低,食品工业总体结构不合理,烟,酒,饮料所占份额过大,而主食和菜肴等食品 的加工生产少的状况.其次,要大力普及膳食知识,提高居民的营养意识,增强人们科学消费,合理 膳食的自觉性.再次,进行个人理财和消费观念教育,指导居民科学地安排消费.随着居民收入的 增多,个人理财成为一门重要学问.如何将一定数量的个人收入分解为消费和储蓄,消费支出如何 进行合理的配比才能达到效用的最大化,这是每个消费者追求的目标.但不同的人由于其文化知 识水平,消费观念,经济环境的不同,相同的收入总会有不同的分解和配比的方式,因而消费效用也 总是不同的.在知识水平和经济环境不变的条件下,消费主要受观念的支配,不同的观念有不同的 消费行为.对于那些有支付能力但固守旧习惯的居民要进行宣传教育,引导他们科学地安排支出, 优化食物消费结构. 3.积极拓展农村的消费市场,改善农村居民的食物消费结构.首先要着力提高农民收入水平, 加强财政对农村的扶持力度,加强农村基础设施建设,改善农村产业结构,提高农民的实际收入,刺 激农民消费.同时要大力扶持农业种植,水产,饲养等产业,满足城乡居民的生活需要. 参考文献: [1]达莫达尔?N?古亚拉提.汪同三,张涛译.经济计量学精要[M].北京:机械工业出版社,21X~'2 [2]尹世杰.消费经济学原理[M].北京:经济科学出版社,2000. [3]郑必清.关注居民的食物消费[J].消费经济,21X~'2,(3):25—28. (责任编辑许芬) 一 73—