洋葱牛肉丝，怎么炒牛肉嫩滑爽口

洋葱牛肉丝，怎么炒牛肉嫩滑爽口 学习辅助网 www.5730.net 炒牛肉丝并不是一件简单的事情，炒得好它就是一盘佳肴，炒不好它就成一盘糟粕了～那么，怎么炒牛肉嫩滑爽口呢,记住六字真言:横切，锁水，快炒～以下是美食博主83小钟创作的洋葱牛肉丝，你不妨试试用这六字真言炒炒这盘菜—— 主料:牛肉，洋葱，红辣椒 调料:盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉 步骤:把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。 把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。 牛肉丝嫩滑的关键: 第一，横切:切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。 第二，锁水:腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。 第三，快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net