花菜，魔芋，海带的功效与作用

花菜，魔芋，海带的功效与作用 学习辅助网 www.5730.net 【花菜，魔芋，海带的功效与作用】 吃花菜有什么好处,营养价值作用功效 花椰莱。叉叫花菜，也常被称作“菜花”。它味甘鲜美，肉质细嫩，食用后很容易被消化吸收。孕妇可以适当食用花菜 营养小秘密 中医认为，花椰菜性凉、味甘:有清热解毒、清肺润喉、补肾填精、健脑壮骨、补脑填髓、补脾和胃的作用。常用于久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓、咳嗽失音等病症。 花椰菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、维生素P、维生素U，以及微量元素钙、磷、铁、硒等营养物质，并且还有萝l、子素、黄酮等功能成分。这些营养成分的具体功效如下。 萝卜子素:可激活分解致癌物的酶活性，减少恶性肿瘤的发病率。 类黄酮:是最好的血管清理剂。可防止血小板凝结成块，阻止胆固醇氧化，减少心脏病发病率和中风的危险。 吲哚衍生物:预防乳腺癌的发生。 二硫酚硫酮:可阻止皮肤色素斑的形成。 维生素C:有利于人的生长发育，提高人体免疫力，还能促进肝脏解毒。 维生素K:能够避免皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害，就会变得青一块紫一块的症状。 小妙方，大功效 由于花椰菜具有显著的医疗价值，所以在食疗中有广泛的用途。 滋阴解毒方:用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚证等。 花椰菜250克掰小块洗净，银耳50克先泡好，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。 补肾强身方:适于脾胃虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。 猪肾或羊肾一对，剖开，去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花椰菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪肾或羊肾切丁与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花椰菜，翻炒至熟即可。 益气止咳方:用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，腰酸腿软，消瘦乏力等症。 10克煲汤，起锅时打入柴鸡蛋2个， 花椰菜200克、百合l00克、杏仁50克、冬虫夏草 加湿淀粉少量，酌加调料即可。 花椰菜与医生 花椰菜分白色和绿色两种，白色称为花菜，绿色一般叫西兰花。肺结核在欧洲大流行时，欧洲人便用花椰菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，故花椰菜被称为“穷人的医生”。这两种蔬菜是一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做出了巨大贡献。 天然食物预防乳腺癌 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net ?白菜是乳腺癌的克星。因为白菜里有种叫吲哚-3-甲醇的化合物，占白菜重量的1,，它可以帮助体内分解雌激素(雌激素是导致乳腺癌的元凶之一)。 ?硒有显著的防癌作用。所以富含硒的鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲱鱼、蛋黄、蘑菇、橄榄油对预防乳腺癌有良好作用。 ?b-胡萝卜素是天然的抗氧化剂，有显著的抗癌活性。含有胡萝卜素较多的食物，除胡萝卜外，还有韭菜、金针茹、黄玉米、南瓜、大蒜、菠菜、番茄、海藻、绿苋 菜、芫荽及杏、橘子、枇杷、山楂、草莓等。 神奇的十字花科的蔬菜 日常所食蔬菜中属于十字花科的植物有以下几类。 白菜类:小白菜、大白菜、紫菜苔、红菜苔等。 甘蓝类。花椰菜、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。 芥菜类叶芥菜、茎芥菜、根芥菜、榨菜等。 此外还有萝卜类和水生蔬菜类。 流行病学发现多吃此类蔬菜，可降低胃癌、大肠癌、乳腺癌以及子宫内膜癌的发生率。在这个十字花科蔬菜的家族中特别需要提及的是花椰菜和包心菜。 健康小提示 生长发育期的儿童，生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人，食欲不振、消化不良、大便干结者最适宜食用花椰菜。 另外，花椰菜宜放在盐水里浸泡几分钟后再烹饪。烹饪花椰菜时，烧煮时间不宜过长，加盐不宜过早，以防花椰菜中防癌抗癌的营养成分被破坏或者丧失。 吃魔芋的好处,魔芋粉的功效与作用 魔芋:又名麻芋、鬼芋。魔芋的原料是一种芋头科多年生的草本植物。 魔芋的制作方法:把魔芋的球形根茎磨成粉末后加人水，作成质地如胶的胶态形状，然后再加上消石灰等碱性物质，使它凝固即可。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”。有“不想胖，吃魔芋;要想肠胃好，还是吃魔芋”等说法。 魔芋中的97,是水分，剩下3,的主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，它们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。 植物纤维中有易溶于水和不易溶于水的类型，魔芋葡甘聚糖是易溶于水的。 魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌症。 葡甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30—100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。此外，膳食纤维还能促进肠蠕动，润肠通便，排除毒素，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。 魔芋含有目前发现的最优良的可溶性膳食纤维，其中主要的有效成分可在食物四周形成一种保护层，抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，延长食物在胃里滞留的时间，还能在肠壁上形成保护膜。 魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。 魔芋有保温的作用，古代的民间疗法中，就有把魔芋做成保温布以治疗胃疼和肩膀酸痛。 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 把蒸好的魔芋用毛巾包起来，放在患处可以缓解疼痛。 魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，每次不宜多食。推荐量每人每餐80克左右。魔芋制品主要有魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋片、魔芋方便面、魔芋果冻、魔芋面条等。 剥掉魔芋球根的皮，研磨成粉状可以做成白色的魔芋，不剥皮研磨成粉状可以做成黑色的魔芋。 烹饪之前，先用盐搓一搓，可以去掉附着在面的石灰粉。蒸或清炒可减少魔芋表面的水分，使魔芋吃起来很有嚼头。炖菜的时候，为了防止被菜刀切到手，可以用手或勺子将魔芋捣碎再进行烹饪，这样不仅可以增加表面受热面积，同时味道也容易渗透进去。 魔芋在出售的时候，一般都会被放进装有透明液体的袋子中。这种液体可以使魔芋保持碱性。吃剩的魔芋可以和这种液体一起放进密闭容器中，装进冰箱里保存。 【魔芋黄瓜肉丝】 将魔芋蒸熟切成细丝，黄瓜切成细丝，瘦肉切成细丝，三者为主料，一起炒熟即可。 魔芋含有少量的蛋白质、脂肪和维生素，而瘦肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，黄瓜中含有丰富的维生素和微量元素。 该菜搭配合理，营养丰富，适合大众食用，尤适宜肥胖、便秘和糖尿病患者食用。 【魔芋芋头豆酱汤】 将魔芋切成小块蒸熟，芋头蒸熟后剥皮，然后将两者放在一起用汤汁和酱油一起煮。 把豆酱、白酒放在一起在火上慢慢熬，做成豆酱汤。 然后把豆酱汤汁浇在魔芋芋头上，再放入烤箱中烘烤。 做菜之前，魔芋在盐搓、蒸煮、清炒等方法的作用下，可使整个菜的味道更加好吃。 芋头除了含有碳水化合物，还含有丰富的钾。钾和钠一起，能起到共同维持细胞内外液渗透压平衡的作用。 多吃海带有什么好处 海带别名昆布，是一种大型褐藻(低等植物)，形状如带，故此得名。自古以来，海带就有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”、“长生不老药”的美誉，是一种保健长寿食品。 海带属于强碱性食物。近年来，人们食物菜单中的动物性食物增长幅度较大，而绝大多数动物性食品均属于酸性食物(只有奶类属微碱性)，体液呈酸眭会使血液黏度增高，不利于生理代谢的正常进行，不利于蛋白质的消化和吸收，同时易产生疲劳感。而经常吃些海带，搞好食物的酸碱搭配，达到酸碱平衡，保持体液的微碱性(PH7(35—7(45)，对健康大有好处。 海带是韩国最普遍的食物之一，海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。营养学家认为，海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用担心发胖，是理想的女性健康食品。 每100克干海带含粗蛋白8(2克，脂肪0(1克，粗纤维9(8克，无机盐12(9克，钙2(25克，铁0(15克，胡萝卜素0(57毫克，维生素B1 0(69毫克，维生素B2 0(36毫克，尼克酸16毫克。除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出菠菜、油菜几倍，甚至几十倍。另外，海带还含有甘露醇、藻胶酸、脯氨酸、氯化钾等物质。 海带有降血压、降血脂、加快胆固醇的代谢和排出、降低血清胆固醇、预防动脉硬化的作用。 海带中含有大量的碘。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。碘是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 的光泽就是由于体内甲状 腺素发挥作用而形成的。所以常吃海带，对头发的润泽具有特殊的功效。 海带富含抗癌明星——硒，具有防癌的作用。 海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑、光洁美丽。 海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少 放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。还能选 择性滤除锶、镉等致癌重金属，降低发生肿瘤的危险性。 研究还证明，海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病和骨风痛的作用，对动脉出血亦有止血作用。 海带表面有一层“白霜”，即甘露醇，它是一种作用很强的利尿剂，对降低颅内压、眼内压，减轻浮肿、脑水肿很有效。 饮食宜忌 精力不足、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱的患者特别适合食用。孕妇和哺乳期女性日摄人量最多不超过20克。 海带的食用方法多种多样，可煮汤、炒食或凉拌。因海带含有褐藻胶物质，在食用时不易煮软，如果把成捆的干海带打开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用清水泡上一夜，就会变得脆嫩软烂。 由于现在全球水质遭到污染，海带中很可能含有毒素——砷，所以烹制前应先用清水浸 ,3个小时，中间换1,2次水。但浸泡时间不要过长，最多不超过6小时，以免水溶性泡2 的营养物质损失过多。 海带性寒，脾胃虚寒、痰多便溏者不宜食用，甲亢病人不宜食用。吃海带后不宜马上喝茶或吃酸涩的水果。孕妇和乳母不要多吃海带， 这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内，引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。 保健食法 【海带冬瓜汤】 海带50克，冬瓜250克，煮汤食。用于水肿。 【海带炖肉】 海带、猪肉，调味炖食。用于鹅掌风。 【海带萝卜汤】 海带30克，白萝卜250克。 先将海带用冷水浸泡，其间可换水数次，洗净后剖条，切成菱形片，备用。将白萝卜放人冷水中浸泡片刻，反复洗净其外皮，连皮及根须切成细条状，与海带同放人沙锅，加水足量，大火煮沸后，改用小火煨煮，至萝卜酥烂，加入盐、味精、蒜末(或青蒜段)，拌匀，淋人麻油即成。 功效;防癌抗癌，通治各期乳腺癌。 文章来自: 家有妙招(www.jiayoumiaozhao.com) 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net