减一等于加十

减一等于加十 减一等于加十 二一曼!:!!垦里璺望!曼垒121曼 财?富?商?道栏目编辑/宗蕾 "丽堂"是德国最大的中餐企业,至今已经有四十 .多年的历史,它的创办者是台湾人林伟富.去过 林伟富办公室的人都知道.在他办公桌后面的墙上. 挂着一块写有"减一等于加十"几个浓墨大字的牌匾, 对于很多人来说.这是一道根本不成立的奇特算式. 而对于林伟富来说,这却是一个陪着他走过四十年风 雨创业路的文化精髓! 上世纪6()年代,出生在台湾一个商人家庭的林 伟富.从德国柏林工业大学毕业后进入一家公司工 ,然而不到一年作,他发现自己对经商更有兴趣.经过 考察.他发现德国几乎没有什么专业的中式餐馆.于 是向父亲借了一点钱.从国内招去几名中餐厨师.经 营起了一家中式餐馆.取名为"富丽中餐馆" 在这个几乎是空白的市场里经营中餐.林伟富原 想一开张就会红红火火.但是出乎他意料的是他的餐 馆顾客很少,门可罗雀.一个月下来,所得利润还不够 支付各种昂贵的经营成本.于是,他向顾客们征求意 见,希望能从顾客口中得到一些改变现状的启迪.经 过调查.他发现几乎所有的客人都对菜肴的口味示 满意,只是相对于随处可见的西餐来说,中餐略微贵 了一些. 林伟富经过仔细,认为价格是无论如何也不 能再低了.因为西餐从很大程度上来说是一种"批量 生产",而中餐则是"单锅独炒",无沦是原料处理上还 是烹饪工艺上都要比西餐更讲究,价格略高于西餐也 合情合理怎么样才能既不用降价又能吸引顾客选择 自己的中餐馆呢?林伟富为此伤透了脑筋. 一 天,他去给备养在厨房后面的鸡喂食时.发现 那些鸡因为长期被关在笼子里已经日渐消瘦看上去 似乎活不了多久.如果这些鸡一旦死了,那就真是一 文不值了.于是林伟富决定把这些鸡提前杀了.哪怕 是亏本也要先把这些鸡卖出去.打定主意后,他在餐 馆门口分别用中文和德文写了几个字:中国炖全 鸡一一6马克/7,,要知道.这些鸡买来的成本就是8 马克一只养了这么久,而且还要花去不少成本进行 加工.最后才卖6马克,这简直是一桩亏本到家的生 意.但是林伟富没得选择,他不这样做的话,那些鸡的 最终命运很有可能是一只只相继死去.创造不出任何 价值. 6元一份的炖鸡果然吸引了不少顾客.一天下 来,他竟然把那些命悬一线的鸡卖了个精光,不仅如 此.到最后他甚至还去超市另外补了三只回来!当晚 打烊后,林伟富拿出账单来想算一算这一天亏了多少 钱.结果让他大觉意外,这一天竞然破天荒地赚了500 马克!为什么亏本经营反而能赚钱?林伟富在短暂的纳 闷之后,很快意识到了一点:亏本卖的其实只有一个 菜,虽然进来吃饭的顾客从很大程度上是冲着这个菜 而来的,但是实际上他们进来之后,是绝对不可能只 吃这一个菜的,正是他们所消费掉的其他菜肴,不仅 补足了那道亏本炖鸡的损失,而且还让他赚了不少! " 一 定是这样!"林伟富兴奋地几乎跳了起来."原 来,减一也可以等于加十啊!"从那以后,林伟富总是想 方设法地鼓捣出各种能吸引顾客的"亏本亮点".生意 也因此一天天好了起来就在顾客们那种"占了便宜" 的窃喜和满足中,林伟富得到了源源不断的财富. 三年后,林伟富把餐馆扩大了规模.并改用了一 个更加古朴庄重而富有中国味的名号:富丽堂.在之 后的经营中,林伟富不仅把"减一等于加十"作为一种 经营理念.还作为了一种人生哲学加以沿用.提高了 为人处世的胸怀和修养.而这也让他的中餐在德国创 造出了极好的口碑.生意更是蒸蒸日上.四十年来,林 伟富先后在柏林,杜伊斯堡,迪尔门,居特斯洛等十余 个大小城市开设分店共四十多家,成为了德国首屈一 指的中餐巨头 "减一等于加十",这笔奇特的算式显示出的不仅 是一种商业智慧.更是一种深奥的人生哲学! (绍辰摘自《才智)2mo年第2期) 减一等于/To-t- 瓣陈亦权 Il 读书创造财富f30』阅读改变生