辣白菜做法

辣白菜做法 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹，在她家里吃了不少韩国的好吃的，不过最好吃的还是韩国 泡菜，我的最爱。她虽然是出生成长在美国，可是饮食习惯还是很韩国化，她说她一天 不吃韩国泡菜，就浑身发痒，哈哈。 图片里的很多东西用带子装起来，是因为我家小朋友很怕打汁机的声音，所以打碎的步 骤是韩国妹妹在自己家里做好的，用带子装起来。 材料: 白菜: 6棵 萝卜:3根 大蒜沫:1cup 姜沫:1/3cup 洋葱:2个、 苹果:0.5个 糖:3cup shrimp paste:8 tbsp 韩国辣椒粉(细):2cups 韩国辣椒粉(粗):1cup 鱼露:8cups(如果你比较喜欢吃咸，可以在多加两勺) 红心萝卜:切成细丝 1-1/2cups 胡萝卜:切成细丝 1-1/2cups 葱:5根 切段 青辣椒:5根 切片 糯米粉: 200克 手套:在白菜上涂辣椒糊用 辣椒糊的做法: 1)盛凉水在锅里，然后放入糯米粉，搅匀，开中火。持续搅拌，开锅冒泡后关火。 2)将红(白)萝卜，胡萝卜切丝，长辣椒切薄片。 3)洋葱，萝卜放入料理机打成细泥。 4)大蒜和姜切细粒。 5)将韩国辣椒面(细)放入锅中，搅拌均匀，然后再加入粗粒辣椒，搅拌 6)将洋葱苹果泥，大蒜姜粒，shrimp paste，糖，鱼露，葱放入糯米糊中搅拌。 7)一头大蒜，一个韩国梨，半个萝卜，一个洋葱，一点点姜(非常少)，放入搅拌机 ，打碎后滤去渣，留下汁水，倒入糯米糊 中。(韩国妹妹说这个是她妈妈的秘方) 白菜的做法: 1)整棵白菜切成四瓣，厨房的水池里接一池水，然后把切好的白菜泡进去。泡大概20 分钟，然后取出泡在最下面的白菜，放在准比好的大箱子里(或者大盆)开始摸盐。盐 需要海盐，每一片叶子都需要涂抹，白菜帮的部分相对的涂多一些。萝卜切块，不用单 独摸盐，直接放在箱子的缝隙中。所有的白菜涂好盐后，拿一把海盐，放入一些水(不 用太多)把海盐溶化，然后把盐水倒入白菜中。找重物压在白菜上，3个小时后，把压 在底部的白菜和顶部的对调一下，用重物继续压2个小时。 2)把压去水分的白菜取出，用力挤去水分，白菜头的部分，用刀切去，这个部分如果 不切掉的话，会影响泡菜的味道。 3)取一个挤去水分的白菜，把做好的辣椒酱，均匀的涂在每一片白菜叶上，白菜帮的 部位要多涂一些，涂好后，用手稍微挤一下，然后放入装韩国泡菜的小箱子。我用的这 个小箱子，是在韩国超市买的，专门用来做韩国泡菜的，密封很好，如果没有韩国超市 ，找个密封写的罐子也一样。 4)萝卜用辣椒酱抓一抓，然后发仔白菜中，基本上铺两三层白菜，就放一层萝卜。 5)做好的泡菜，放在小箱子的密封，室温放3天。3天后开盖子，这个时候有很多的水 和起跑，用筷子或者用的顺手的东西吧泡菜大概的翻一下，叫里面的气泡跑出来，然后 用力把白菜往下压，直到气泡消失。放入冰箱，两周后可以开吃了。 ] (62754 字节) [删除] 此主题相关图片如下: 9.jpg