保山小粒咖啡

保山小粒咖啡 保山小粒咖啡，云南保山潞江特产，国家地理标志产品，是全国及至全球咖啡品质较好的咖啡之一，颗粒均匀饱满，气味清新，香气浓郁，口感醇厚，具有浓而不烈，可以与闻名世界的蓝山咖啡相媲美。以独到的极优品质享誉全球:20世纪50年代末在英国伦敦市场上被评为一等品，获“潞江一号”美称，1980年的全国咖啡会议上公认其为“全国咖啡之冠”。 简介 云南保山潞江小粒咖啡。国家地理标志产品，是全国及至全球咖啡品质较好的咖啡之一，其口感可以与闻名世界的蓝山咖啡相媲美。保山潞江 小粒咖啡以独到的极优品质享誉全球:20世纪50年代末在英国伦敦市场上被评为一等品，获“潞江一号”美称，1980年的全国咖啡会议上公认其为“全国咖啡之冠”。1987年，瑞士雀巢咖啡公司一位来潞江考察的技术总裁，喝了潞江小粒咖啡后称赞道:“这是我在中国喝到的最好的咖 [1]啡”。 2010年12月，经国家质检总局审核，决定对“保山小粒咖啡” [2]实施国家地理标志产品保护。批复于2012年4月1日开始实施。 1992年10月保山小粒咖啡在中国农业博览会获银质奖(此次博览会未设置金奖，所以保山小粒咖啡获得的是最高奖。 1993年在比利时布鲁塞尔举行的世界咖啡评比大会上，保山小粒咖啡 潞江镇小粒咖啡图片“咖啡热度?”提供图片(4张) 荣获世界“尤里卡”金奖，从而在世界咖啡市场上占有重要位置。 编辑本段气候条件 云南省保山潞江坝是云南省乃至全国独具特色的干热河谷气候，非常适宜阿拉毕卡(小粒咖啡)的生长。隆阳区潞江坝，地处高黎贡山东麓，怒江两岸，位于东径98?44′—99?05′，北纬24?46′—25?33′，海拔640米—3510米，小粒咖啡种植区域大部分在海拔800—1200米地区， 少部分已种植在1400米左右地区。原料种植基地属亚热带季风气候类型，年均温21.3?，年日照时数2334.5小时，年降雨量721.51-100毫米，大于或等于10?的活动积温7800?，全年基本无霜。潞江种植区，种植历史悠久，栽培经验丰富，已有50多年种植历史，其亩产在150—200公斤左 [1]右。是世界著名的优质小粒咖啡最佳生产地区之一。 编辑本段产地范围 保山小粒咖啡地理标志产品保护产地范围为云南省保山市隆阳区、龙 [2]陵县、施甸县、昌宁县、腾冲县5个县区所辖行政区域。 编辑本段专用标志使用 保山小粒咖啡地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向云南省保山市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。保山小粒咖啡的法定 [2]检测机构由云南省质量技术监督局负责指定。 编辑本段技术要求 (一)品 图2 保山小粒咖啡基地 [3] 种。 卡蒂莫(Catimor)、铁毕卡变种(Coffea arabica var. typica cramer)、波邦变种(Cofea arabica var. bourbon choussy)、卡杜拉变种(Cofea arabica var. caturra KMG)、蒙多诺沃(Mundo novo culti var)。 (二)立地条件。 保护区范围内海拔1000米至1500米;土壤为砖红壤、燥红壤、砂壤和黄壤等;土层厚度?60cm，地下水位1米以下;土壤pH值5.5至6.5。 (三)栽培管理。 1. 育苗与定植:保山小粒咖啡于3月至7月播种育苗，当苗高?30厘米时定植，定植密度每公顷5000至6000株。 2. 施肥:底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主。每公顷施有机肥不少于30t。 3. 鲜果采摘:4月中旬前采摘，人工采摘植株上正常成熟的鲜红果实。 4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 (四)加工。 1. 加工工序:采用湿法加工，工序为:鲜果?脱皮?发酵?清洗?干燥?脱壳?分级包装?入库。 2. 加工工艺: (1)鲜果:鲜果应为完全成熟的鲜红果实。 (2)脱皮:在采摘的当天若不能及时脱皮，鲜果必须浸泡在水中保存。 (3)发酵:将脱皮后的咖啡豆放入发酵池中进行发酵，温度20?左右，发酵20至24小时即可，温度低时可适当延长时间，但发酵时间不得超过72小时。 (4)干燥:晒干或烘干，在24小时内应使水分含量降到45%以下，最 [2]终咖啡豆水分降到12%。 编辑本段质量特色 1、感官特色: 项目 要求 外观 颗粒均匀饱满有光泽，无破损、干瘪;颜色为浅蓝色或浅绿色，气味清新无异味。 感官 香气浓郁，口感醇厚，具有浓而不烈，略带果酸味的特性。 粒径 ?5.5mm 2、理化指标: 项 目 指 标 水分(%) ?12 水浸出物(%) ?22.0 咖 啡 因(%) ?0.8 总糖(%) ?9.0 蛋白质(%) ?11.5 粗脂肪(%) ?5.5 [2] 3、安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。