松露巧克力

松露巧克力 目录 松露巧克力的制作材料 工具 松露巧克力的做法 贴士 松露巧克力的由来 因外形像沾满沙土的松露而得名 编辑本段松露巧克力的制作材料 苦甜巧克力(bitter,sweetchocolate)140克，鲜奶油1,4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。 装饰材料:苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。 工具:食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。 如何制作松露巧克力 原料: 黑巧克力、奶酪、可可粉。 做法: 1、准备一块 455g 的黑巧克力和1杯235毫升的奶酪 (超市里有整块的出售)。如果不需要一下子做这么多，巧克力和奶酪的分量可按比例减少。巧克力也可以选择自己喜欢的口味，如果你喜欢麦芽夹心，或榛仁的，那么就准备一块夹心巧克力。海报编编偏爱黑巧克力。因为很多营养专家认为，适当食用黑巧克力不仅不会增加体重，更有利于健康; 2、将黑巧克力切碎，平均为5毫米的碎屑，当然越碎越好。这可是个苦力活，力气小的MM可得有心理准备; 3、将奶酪倒入锅中融化，锅底要擦干，不能有水哦; 4、奶酪热到可以流动时(再热就要焦了)，倒入巧克力碎屑中; 5、开始搅动，这时候的奶酪温度足以融化巧克力; 6、速度要稍快点哦，否则冷凝了，就要返工啦～搅和成没有硬块时，停止; 7、将巧克力汁倒入碗中(留下1/4备用)，等待10分钟; 8、10分钟后，用勺子将碗中的巧克力酱舀出(像舀冰激淋一样，让它们成为球状);一群可爱的巧克力球～ 9、准备3-5勺可可粉; 10、留在锅中备用的巧克力汁，此时加热，将巧克力球薄薄滚上一层，再沾裹上可可粉; 11、性感诱人的松露巧克力新鲜出炉喽~稍带苦味的可可粉，脆脆的巧克力中层，还有带些余温的酥软巧克力馅儿～ 编辑本段工具 食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。 编辑本段松露巧克力的做法 1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。 2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。 3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。 4、将装饰使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32,34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3,5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。 5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。 编辑本段贴士 这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。巧克力的搭配佳酿:纯麦牙威士忌(作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。 编辑本段松露巧克力的由来 据了解松露巧克力的由来是西班牙的公主嫁入法国皇室，尔后将西班牙盛产的可可引进法国，法国皇室的御厨为了要让皇室贵族更加喜爱以可可制成的巧克力，突发奇想把巧克力造型做成松露的形状，因而得名。