鱼腥草野生与栽培种的品质风味比较

鱼腥草野生与栽培种的品质风味比较 试验研究2007.41呈!!!!!旦!竺墨竺兰叁./=? 鱼腥草野生与栽培种的品质风味比较 葛杰张晓林张永飞何玉池陈代义张静 鱼腥草,学名蕺菜(HouttuyniacordataThunb), 多年生草本,药食兼用,是一种营养价值较高的蔬 菜.目前鱼腥草食用消费主要依赖对野生资源的掠 夺性挖掘,在四川,云南,湖北恩施,宜昌等地有小 规模人工种植.本研究选取野生和不同产地人工栽 培的鱼腥草地下茎,对二者主要营养成分和适口性 进行分析,以期为规模化人工种植鱼腥草提供依 据. 1材料与方法 1.1试验材料 试验采用的鱼腥草地下茎为云南,恩施,当阳 致谢:本课题研究得到了武汉慈惠园林绿化有限公司的经费 支持和武汉市科技局农业处金开红处长,黄俊博士的鼓 励与支持.特此深谢意! 何玉池(通讯作者),湖北大学生命科学学院,武汉,430062 葛杰,张晓林,张永飞,湖北大学生命科学学院 陈代义,张静,福建超大现代农业集团 收稿日期:20o6—12-20 人工栽培样品及恩施野生样品.自来水洗净泥土, 然后用蒸馏水冲洗3次,用纱布吸干表面水分备 用. 1.2鱼腥草气味鉴定及直径测量 取整枝地下茎闻其鱼腥草素气味,对其气味进 行粗测.然后用剪刀从整枝鱼腥草中部剪断,粗测 其截面的鱼腥草素气味浓度,并用游标卡尺测量切 面的直径. 1.3不同产地鱼腥草含水量和含糖量的测定 水分的测定采用直接干燥法【l一.总糖的测定采 用葸酮比色法【3I. 2结果与分析 2.1不同产地鱼腥草的气昧浓度及直径的比较 通过对4种不同材料外观分析表明,人工栽培 鱼腥草地下茎较野生样品粗壮且较长,云南人工种 植地下茎表面为淡黄色,与野生样品外观一致,但 当阳与恩施栽培样品表面颜色较白. 鱼腥草栽培样品和野生样品地下茎直径大小 和鱼腥草素气味浓度均有很大差别.野生地下茎直 间产量差异不显着. 2.3耐贮性与抗病性比较 我们于8月2日将几个参试品种8成熟的果 实取样在室内自然存贮调查的结果,耐贮性较强的 品种是福特,刘振兴3号,钢石308,到9月24日还 具有商品价值,其次是杰利101,158和钢石138,可 自然贮藏1个月左右,最差的是鹿特丹1o9,只能自 然贮藏15天左右. 根据7月10日,7月25日,8月2日,8月12 日我们对各品种田间调查结果表明,从抗病性上 看,钢石138易感早晚疫病,白粉病,叶霉病;刘振 兴3号和杰利101较抗早晚疫病,轻度感染白粉病 和叶霉病;其余品种都轻度感染早晚疫病,白粉病 和叶霉病.从裂果发生情况看(注:前期干旱严重,8 月4,10日连续降雨),除福特,刘振兴3号和158 番茄产生的裂果较少外,其余品种都出现了大量裂 果,鹿特丹109还出现大量的落果现象.从果实大 小均匀度看,福特,刘振兴3号和钢石308果实大 小均匀,其余品种的果实大小不均匀. 2.4熟性比较 由表1可见,除鹿特丹109从出苗至始收期 111天,相对偏晚外,其余品种从育苗至始收期在 97,102天,相差不大. 3小结 从几个参试品种的综合表现来看,福特,刘振 兴3号和钢石308三个品种,长势好,抗病性强,产 量高,果实硬度较好,果实自然存贮时间长,商品性 好,可以作为我市延迟番茄栽培的替代品种;杰利 101和158番茄综合表现也比较好,产量也不算差, 建议再作进一步试验. 一 52— '置奔JouRNALoFcHANGJIANGvEGETABLEs 云南(人工)当阳(人工)恩施(人工)恩施(野生) 图1不同产地鱼腥草含水量比较 不同产地鱼腥草还原糖的质量浓度和总糖含量 中总糖提取液的体积为100ml,即Vl=100ml;试验中 品500mg,即M=500. ,但是不论是整枝气味指数还是切面气味指 人工种植鱼腥草大;人工种植的地下茎直径 旦是鱼腥草素气味浓度明显低很多,整枝几 气味,切面气味也明显低于野生样品.其原 :是由于人工种植的鱼腥草生长环境肥水条 ,导致糖和氨基酸等含量升高,鱼腥草素含 .人工种植样品中又属云南人工种植的鱼腥 .味最浓,恩施人工种植的鱼腥草素气味最 j丁能与产地气候,肥水管理不同有关. 同产地鱼腥草含水量和含糖量比较 过对野生鱼腥草和人工栽培鱼腥草水分的 测定可知(图1),野生鱼腥草水分的含量比人工栽 培的低,人工栽培含水量均在85%以上,而野生样 品含水量仅为82%左右. 鱼腥草中含有丰富的葡萄糖,果糖和少量蔗 糖,总糖的含量在一定程度上能够决定鱼腥草的适 口性状.试验表明野生样品还原糖的质量浓度和总 糖含量均明显低于其他3个人工样品(表1).说明 人工栽培的鱼腥草适口性较好,有望被更多的消费 者接受. 3讨论 鱼腥草长期以来主要依靠采挖野生资源,野生 鱼腥草资源在药农的破坏性采挖下,产量呈逐年下 降趋势,己渐渐不能满足需要,大规模人工栽培迫 在眉睫.实施鱼腥草生产质量管理(GAP),将 会为生产无公害药材和蔬菜,实现生产经营集约化 和规范化以及走可持续发展道路奠定良好的物质 基础141. 本试验结果表明,人工栽培鱼腥草的地下茎粗 壮,鱼腥草素气味较淡,含水量和含糖量均明显高 于野生鱼腥草,更加适合食用. 参考文献 [1】胡美忠,伍贤进,付明,等.鱼腥草营养成分及主要药用成 分的测定方法.农业与技术,2006(1):115~118 [2】付明,伍贤进,陈春光.鱼腥草营养成分的定量分析.怀化 学院,2006(2):70,71 [3】陈钧辉,陶力,李俊,等编.生物化学实验.北京:科学出版 社,2003 [4】唐莉,徐攀辉,吴卫,等.鱼腥草生产(草案). 现代中药研究与实践,2003(3):29~32 广告 "大棚支架机,生产的 州东奥科技开发有限公司最新研制的"节能型 览本低廉,一次成型,粗细可调,长短任意切割,产品可随意弯曲,表面 瓷,韧性强于竹木,硬度胜过水泥!填补了国内大棚行业的空白!并 用于蔬菜大棚,养殖棚,保温板,活动房等. 单州东奥科技开发有限公司 可南省郑州市花园路29号邮编:450008 l线:0371—6573777165710021