煮绿豆汤不变红的小技巧

煮绿豆汤不变红的小技巧 煮绿汤豆不变红小的巧技 多很都人说听，煮豆绿时，绿色的汤防暑清热清作用最的，强重金解毒的属用作主靠要豆 。 中国粒业大学农食学院品以的往研也发现究 绿，豆防暑的降温作主要用在于豆存之皮。中但 ，是大也家有个经一，那就是验豆汤很绿容易变颜色，始煮开出来是的碧绿汤，一的倒 出来马就开始变上色 从绿，转黄，然 后变红，最 呈后现红深。 即色便用加上碱之传统类 窍 “”门 ，多数大人煮出的来豆绿汤不太也美观，颜色暗，发质地浊。 怎浑么煮豆汤才绿不变能红,呢我在实验们室做研究的过程中， 意地外发了现煮绿汤不豆 红变奥的秘: 煮绿豆汤色或不变色，关变在键水质中——当如果纯净用水煮来绿汤豆，不倒仅出来的 时呈现候绿碧色，颜放久都不会很变色，还是碧绿。的这一面与方的酸水碱有关，一方 度与面中其的量离子微关有。方的自北水来碱是水性煮，豆汤之后绿色变别特，快出绿豆倒 汤之后两，钟分之就能内到看明的显色变化。 但是颜 用自，来 1 水煮豆清汤也绿不不是可保持以色， 只绿略加要一柠檬点汁或白调整酸醋碱 ，度会就好多。关得在键，不于能加得太，更不多要让水变酸成味，要只到调ph 6可就 以了。好调，水再绿豆煮汤清，不就变易了色。便存放半小时即仍然，能持好看保的绿色。抗氧 能化测定力表，明红的清色汤氧化抗性质显明低于绿的清色汤颜。色越的红汤，豆 抗氧化力能低越。加 煮碱豆绿会降低绿汤的抗氧化活豆性 ，时也同会严破坏绿重中豆来本 丰富的多种 b族维生。在素绿汤豆中少量加一点盐，抗氧化性时略有质高提 。绿豆煮汤的方法是煮沸水，然先后入放豆，绿续小火煮继 -80 1钟分倒出清汤。，来用进行测 定。下的豆子余可以续煮成绿豆继，沙加或米煮成绿豆粥。大 说绿豆了清汤然后说，说绿豆的本营基养值价。1 /2 1、 绿蛋白质含豆量2 %，0大米的 3 是倍，且其而蛋白中质含赖富氨。酸绿豆蛋白有还 与金属离子结合重特性的是，解毒它功的能源来。绿清汤和豆绿沙均豆健康有值价不，因 能喝为了就汤豆子把掉。扔 、2绿淀粉豆消化速度，血慢上糖慢，升腹泻、无消不良问题的化糖尿病人适合用此。 外 2 有，物实验证动，绿明豆淀粉有利于控血脂。制故血脂高病夏天人以常吃绿豆粥、可绿豆 饭。3 绿豆中 b 、维生族素钾和量高。含季出夏汗损失量大的，钠含食盐从的种各物食中即可补 ;但充失的钾和损b 族维生 素就可，以绿从汤豆中来补。夏充天喝豆绿汤补，解水渴 清热除效烦要果喝冰镇比甜饮料得强。多 后赠最给大家个一夏季健饮康: 蜂蜜黄料绿豆浆 豆豆浆 机1 个，豆 5黄 克0浸( 8泡 小后时) 用，豆 绿5 0克加，纯水 净0100 毫，在升豆 浆中机匀打浆状，成蜂加蜜 2勺 匀即调饮可用 有。补充水分、蛋质、 白淀粉、b族 维素生钾、 、镁、膳食纤、抗氧维物化质等种多用。作 宜在适热食天欲不振饮食不足时饮。不用过和，绿汤一豆，什样么食都品宜过量，不这绿个 黄豆浆豆一也，样喝两就好杯啦。 /22 3 百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网 92to.com,您的在线图书馆 4