水果奶油蛋糕

水果奶油蛋糕 材料(适合8寸蛋糕模): 鸡蛋4只，白砂糖140g，牛奶60ml，色拉油(偶用家里现成的葵花子油)60ml，泡打粉1/2匙，盐1/2匙，低粉100g 做法: (一)蛋糕体——基本戚风 按照第一次做的基本戚风蛋糕的方子: A、基本戚风——蛋黄打发过程 1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开放入两个较大的容器; 2、蛋黄加40g糖用电动打蛋器搅拌至发白;将色拉油分三次加入，每次搅打均匀;牛奶一次加入后搅打均匀; 3、面粉、泡打粉、盐混合后筛入打好的蛋黄中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀;然后用橡皮刮划十字并轻转打蛋盆，使之充分拌匀; B、基本戚风——蛋白打发过程 4、蛋清先用电动打蛋器(1档)打至起粗泡;然后分3次加入剩下的糖(每次加入都用高速充分搅打，使蛋清由湿性发泡打至干性/硬性发泡，抽出打蛋头可发现，尖由下垂变为直挺，直到筷子插入不倒下、打蛋盆倒过来蛋白不流动就OK啦~) 5、将打好的1/3蛋白倒入蛋黄糊，从底部捞起轻轻拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白中，仍然用橡皮刮划十字形并转动容器盆; 6、烤箱预热150度8分钟，用150度上下烘烤45分钟(插入牙签，抽出后上面没有沾粘物就表示好了)，出炉~放凉后倒扣脱模~~ 基本戚风——装模、烘烤过程 (二)奶油打发过程 我用的总统的动物性鲜奶油; 先取400ml奶油倒入打蛋盆，另取一个大盆装冰水，将打蛋盆放到冰水中，这样更容易打发; 奶油先用中速打大概6,10分钟，如见奶油逐渐出现缎状纹路，打蛋头抽出后奶油能挂住且尖下垂就OK了; (三)裱花、装饰过程 用锯齿刀将蛋糕从拦腰截成两半，中层先抹一层奶油，撒上喜欢的水果(最好不要用水分过高的水果，菠萝猕猴桃、草莓都行，葡萄干也ok~); 放上另一片蛋糕，抹平奶油后裱花，选自己喜欢的裱花嘴随意发挥哈~;(我用的微波炉里的转轮当转盘，还可以啦~省得买转盘) 最后摆上喜欢的水果，图案也可以自己掌握，还可以搭配巧克力、果酱，总之自己发挥想象力创作啦~