[新版]西南酱骨头的做法

[新版]西南酱骨头的做法 东北酱骨头的做法 1、准备骨头一份～可以是棒骨～也可以是腔骨或者脊骨～棒骨吸骨髓～腔骨脊骨啃肉。但记住哦～至少要2斤多～少了不值得费事的也不够吃的。 2、在开水中焯一下～去血水～捞出后用温水洗去浮沫。 3、锅烧热放入两大勺色拉油～再放两勺白糖或者几块冰糖小火翻炒～ 等糖溶化后成焦糖色后倒入排骨翻炒～排骨上糖色后倒入少许料酒、两 大勺生抽、少许老抽翻炒。 4、准备调料包:大料2-4个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4-6片、草果1个，香叶2片～茴香一小勺,约3g, 。(也可再加入一些其它的调味料，如肉蔻、丁香什么的，只要是炖肉的就可以放。)东北豆瓣酱30-40g,酱的量可根据个人口味调整～但不要太多太咸。,我用的是海天黄豆酱～放了3勺～千万不能再加盐了～因为黄豆酱和生抽都是咸的。 5、再加些葱段和蒜瓣，葱要切大些，蒜不用切。 5、如果有这种不锈钢的调料包～就把调料悉数摆进去～这样菜做好了～ 调料也不会弄的哪哪都是～捞出调料包～打开、倒掉、洗干净了下次接 着用～方便省事。或者用一次性茶叶包～也很干净。 6、然后给肉加水～水要多些～一次加够～水过排骨1厘米左右～大火烧开后～转小火炖烂。,一个小时差不多,。肉烂后大火收汁～放一点味精出锅～上面可以放些葱丝和香菜。,也可用高压锅炖25分钟后打开电高压锅～骨肉都要分离了～把所有东西都倒回铁锅里～大火收汁。, ,也可用高压锅炖25分钟后打开电高压锅～骨肉都要分离了～把所有 东西都倒回铁锅里～大火收汁。, 8、出锅啦～看着就诱人～淡淡的酱香～开吃啦~~~俺这个食草动物都开 戒了～你还忍的住么,