家庭自制奶香大麻花

家庭自制奶香大麻花 学习辅助网 www.5730.net 这种重复揉搓面团的整形手法，很容易使组织形成拉丝的状态，看着就很诱人呢 据说最初要学习这奶香麻花的加盟费用竟高达9000元 可根据自家炸锅大小决定麻花面包的长度，家庭制作建议个头稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油 原料:高筋面粉250克牛奶40克糖30克酵母1又1/4小勺鸡蛋120克 盐1克黄油40克 面包机:柏翠PE8990S 做法: 1.将原料除黄油外全部倒入面包桶中(先倒入液体，酵母和食盐不要直接接触，盐会杀死酵母) 2.启动程序4和面键搅拌(手工和面时要像洗衣服似的用手揉搓)至面团具有微弱薄膜时，加入切成小块的黄油 3.继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段(用刮板切一块面团，用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时) 4.将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可，约60分钟 5.将发酵好的面团分成20份，松弛15分钟 6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状，对折一下 7.左手食指按住对折的一头，右手向外搓至面条上劲 8.同时提起搓好的面条，因为第7步面条以搓至上劲，提起后会旋转拧在一起，最后将右边套进左边的洞中即可 9.依次将面条拧成麻花状，放置在不粘的烤盘中，放置在烤箱内进行最后发酵(约40分钟，烤箱底部放碗沸水) 10.麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可 11.在烧制五成热的油锅中，将发酵好的麻花底部朝上放入油锅 12.小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油即可 制作时的四个注意事项: 一.也可以使用普通面粉，家庭制作时建议个头做的稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油 二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙，因为放置在烤盘上会有一面无法膨 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 胀，影响饱满的外观 三.油炸时不要油温过热，否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透 四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅，热油会使压平的底部慢慢膨胀起来 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net