广西可乐鸡翅做法

广西可乐鸡翅做法 昨晚湖南卫视《好好生活》中的那道菜------可乐姜焖鸡 原料:鸡翅中500克 姜1大块 可乐500ml 锡纸一大张 调料:生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/4(1克) 糖1/2茶匙(3克) 鲜柠檬汁2汤匙(15ml) 做法: 1) 鸡翅清洗干净，沥干水分后，用叉子在鸡翅的正面扎孔(有鸡皮 疙瘩的那面哈)，背面用刀轻轻划两刀，方便一会儿的腌制。 2) 把鸡翅放入容器中，挤入鲜柠檬汁拌匀后，腌制5分钟左右。姜 去皮，切成1.5mm宽，5cm长的细条备用。 3) 平底锅中不倒油，大火加热后，改成中小火，直接将鸡翅放入(扎 孔的那面朝锅底，用刀划过的那面朝上)，慢慢煎成金黄色，这 时还会有油从鸡翅中溢出，然后再翻面煎至金黄，直道把鸡翅里 面的油彻底煎出来，把姜丝放入锅中炒香。 4) 往锅中倒入可乐，再淋入生抽，老抽，盐，和糖调匀。这时，因 为没有撇沫的原因，汤面会出现浮沫，我们可以直接用勺子撇去， 也可以把锡纸轻轻揉成团，再展开覆盖在汤面上。 5) 转中小火炖10分钟，然后取下锡纸，转大火收汁即可。 超级啰嗦: **在腌制鸡翅的时候，用到了柠檬汁，是为了使鸡翅中的脂肪软化，在煎锅中遇热后煎出多余油脂，还能有效的去除腥味。 **由于鸡翅是直接下锅煎，所以，一定要选择不粘锅操作，这样，才能使鸡皮完好的保留。 **可乐中有糖份，所以，糖不要加的过多。 **姜的用量不要太少。不要担心姜多，味道不好，相反，姜和可乐的味道很搭，吃过后就不会讨厌姜的味道啦。而且这还是一道能治疗感冒的菜哦。 **平时，我们做肉菜，都会提前焯烫肉类，或者用勺子撇掉肉类在炖煮过程中产生的浮沫，这道菜也是需要的。但今天，跟大家分享一个用锡纸的方法，用不用在你，我只是分享一下哈。 **把锡纸轻轻的揉皱，放在汤面上，汤面上的浮沫就会被吸附到锡纸的褶皱里。而且用锡纸盖在汤面上一起加热，还可以缩短鸡翅炖煮的时间。做完菜后，将锡纸直接扔掉，或用热水冲一下，还可以反复使用。 **锡纸，在我们烤制很多肉类的时候，通常都用来直接接触食物加热，因此不用担心安全问题。 超级下饭菜-----红咖喱鸡块 原料:去骨鸡腿2个 番茄1个 红咖喱酱2汤匙(30ml) 桂皮1小节 丁香2粒 大料1个 香叶1片 孜然粉1/2茶匙(约3克) 辣椒粉1茶匙(5克) 淡奶油20ml 白糖2茶匙(10克) 盐2茶匙(10克) 做法: 1) 把鸡腿洗净后切成4cm见方的大块儿，番茄切成小块儿备用。 2) 将鸡腿放入冷水锅中，大火煮开，水开后用勺子撇除血沫，捞出 后用清水冲净浮沫，沥干备用。 3) 锅中倒入油(和平时炒菜的油量差不多)，放入红咖喱酱，用小 火慢慢炒出香味后，放入焯好的鸡腿肉，改 成中火。 4) 把鸡块和红咖喱酱混合炒匀后，放入大料，香叶，丁香，桂皮， 孜然粉，辣椒粉和白糖继续翻炒均匀后，倒 入可以没过鸡肉的开水。 5) 大火煮开后调入盐，盖上盖子转小火慢炖，大约30分钟以后，再 加入番茄，然后继续煮5分钟。最后倒入淡奶 油，即可出锅。 超级啰嗦: **咖喱的选择因人而异，您可以根据自己的喜好选择绿咖喱，或黄咖喱，制作的方法都一样。 **番茄放入的时间不宜过早，临出锅5分钟左右前放入即可，淡奶油则要在马上出锅前倒入，这样才能保证入口有顺滑，浓香的口感。 **鸡腿肉可以换作牛腩，羊腿等部位，不过煮制的时间要适当的加长。 **白糖一定不要忘记放，它能起到提鲜的作用。 **这道菜里，还可以加入洋葱，土豆，胡萝卜等蔬菜做配菜，完全可 以自己随意搭配。 **吃剩下的咖喱汤汁千万不要倒掉，用它拌米饭会很下饭嗒。