适合宝宝的粥教程

适合宝宝的粥教程 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2 杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干 制法：（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 特点： 叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、 芹菜等营养价值最高。主要含有维生素C、维生素B 和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含 量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。 而牛肉富含 蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高 机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在 补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可 暖胃，是该季节的补益佳品; 牛肉有补中益气，滋养 脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜 于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄 目眩之人食用; 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益 气、健脾养胃、强筋壮骨。 原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯， 萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗 制法： （1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同 煮。 （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若 干 制法：（1） 将豆腐切成小块。 （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 特点： 7-9月婴儿 豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白， 不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体 需要，营养价值高。大米主要营养成分是碳水化合物和 蛋白质，其他营养成分还有糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、 果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等，这些都是人 体必须的营养素。 原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4 碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 制法：（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中 同煮。 （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 特点：1-3岁 鸡蛋含丰富的优质蛋白。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、 猪肉、牛肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸是谷类和 豆类缺乏的人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或 豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。鸡蛋 每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和 脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。 鸡蛋还 有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋 黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充 奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所 以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中 维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特 别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体 吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注 意与富含维生素C的食品配合食用。 原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 制法：（1） 将干酪切碎。 （2） 将米饭入锅加适量水煮。 （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关 掉。 原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 制法：（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 制法：（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒 上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋 糕粥。 特点：7-9个月婴儿 牛奶中含有大量蛋白质，主要是酪蛋白、白蛋白、球 蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8 种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，乳脂肪是高质量的 脂肪，品质最好，而且含有大量的脂溶性维生素，奶中的 乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类，奶中的 矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量 比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。 原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸 奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄油--若干 制法：（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮， 并轻搅。 （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 特点：1岁3月大的宝宝 清香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并 含有胡萝卜素B族维生素，脂肪糖类其中含大量果胶， 有收敛和吸附作用，腹泻患儿食用后可以抑制肠道蠕 动，对抑制消化不良，所引起的腹泻非常合适。 ?原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2 杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若干 制法：（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖 腌一下。 （2） 将菠菜炖熟并切碎。 （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同 煮。 ?原料： 生鸡1只(500克)，粳米50克、精盐、酱油、香油、 生姜、大葱各适量 制法：将粳米倒入锅内，加原汁鸡汤，用大火煮沸，再改用 小火煮至粥稠，便成鸡肉粥。食用时将鸡粥盛入碗内， 将鸡肉切片装盘，用葱、姜、精盐、酱油、香油调匀 成佐料，蘸食 功效：鸡肉香醇，粥味可口，含有丰富的蛋白质、碳水化合 物及钙、铁等多种营养素，是孕妇食用佳品 原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 制法：（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 特点：1-3岁宝宝 红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素 和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素 B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯中的 淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素 C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节 人体功能，起着十分重要的作用;钙和镁，可预防骨质 疏松症;钾具有降低血压的作用。 原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 制法：（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功 能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜 --若干 制法：（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大酱调味。 原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取 出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 。 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有 胡萝卜素B族维生素 、脂肪糖类 ，其中含大量果胶 有 收敛和吸附作用，患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动， 对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适 。 猪脊肉是指猪脊背上的精肉，古代人已作为药用，其性 味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水、化 合物、钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良。 原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少 许 。 制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下 然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味 再煮沸即成 。 特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生贫血。 原料：胡萝卜10克，石斑鱼肉15克，米20克 做法：1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。 2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。 3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加 入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。 7-9个月婴儿适用 除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等 去掉鱼刺的鱼肉均可选择。 但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较 多，建议不用。 原料:山药30克，胡萝卜20克，米30克，菠菜泥少许， 水2杯 做法：1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。 2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开， 转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成。 10～12个月婴儿适用 原料：鲜奶1杯(240毫升)，高汤1/2杯(120毫升)，鸡 胸肉20克，绿菜花20克，胡萝卜10克，饭1/2 碗 辅料： 盐2克 做法：1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成 小丁。 2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、 绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。 该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。 ?鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。 ?牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试 着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但 要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久， 以免造成营养素的流失。 原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个， 胡萝卜--1/3个 制法：（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中， 倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。 （3） 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 适用人群:4-6个月婴儿 健康提示： 燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000～ 2700米的高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点； 同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸 收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导 的食不厌粗的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶 性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。 苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生 长和发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿 童的记忆力。 原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐 --若干 制法：（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 番茄，又名西红柿，为茄科植物番茄的新鲜果实。含 有丰富的维生素(A、Bl、B2、C)、胡萝卜素、烟酸、 苹果酸、柠檬酸和钙、磷、铁，以及腺嘌呤、胆碱、 葫芦巴碱和少量番茄碱。它不但食用价值高，其药 用价值也很高。入药性味甘酸，微寒，具有清热解 毒、凉血平肝之功效。番茄中所含的番茄碱对多种 细菌和真菌有抑制作用。柠檬酸、苹果酸可分解脂 肪，帮助消化。还有利尿消食之作用。 原料：麦片30克，鸡蛋1个 做法：1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。 2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸， 约5分钟。 3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。 注释： 含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、 维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝 生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。 原料：大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许 做法：1.锅内放入少量植物油，起火把油烧热。 2.鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。 3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡 汤一起煮开，晾温后即可喂食。 含丰富的微量元素等营养物质，有利于宝宝消化吸收， 有利于宝宝生长发育。 原料：大米50克，蛋黄泥少许 做法：1.把米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用微 火煮至烂粥。 2.滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。 含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效 预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效，也可把 大米换成小米或玉米面。