茶多酚的保健和药物作用及应用前景

第5期 刘学铭等：荣多酚的保健和药理作用及应用前景 47 茶多酚的保健和药理作用及应用前景 ， 刘学铭 粱世中 ●，— —— ——～ —— ——一 (华南理工大学食品与生物工程学院，广州，5106~1) TSeT~_ 保健辛药理作用 可用于开发保健食品、抗心血管病和抗肿瘤药品、防紫外强化妆品、抗龋 牙膏、夭然食用色素和★品抗氧化荆以及环甚净化剂等，具有广泛的应用前景。 一塑 。 锎 柳 茶叶 世,W-上 30多个国家有种植，是 肠舯瘤。虽然GTPs的多种成分都有抗肿瘤 仅次于永荷被广泛消费的饮料，主赛有绿茶、 红茶和乌l龙茶 茶叶作为传统饮料在我国已 有千年府史．是名符其实的。传统国饮 。 近 3O年来冒内外科研工作者对荣叶进 行了广芝研究艘 现茶叶有防止紫外线照射 抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抗龋护齿 等多种保健和 驰E作甩。结合生化分拚测定， 发现起作用的主要成分是茶多酚(g} tea polyp~enols，GTPs)。奉文就 OTPs的保健 和药理作厢及其应用前景作一综述。 。 l ’ l GTPs罅组成成分 ：． (； Ps是 押成分的混合街，主要含各 种儿茶素类街质(cat~bins)，包括lL茶素 ( caxec~in，c)、没食子JL茶素(gall t K ， Gc) 表没食乎箭儿荣紊(ep~galloeatechin． ：EGC)、表没食子几条素没食l子酸醑(e a【- locatechin galtate，EGCG)及它们_璺 氧化所 形成的茶色素类物质(tea pigment~；TPs) 等。 一 - 一- 。 ‘ ， -． r 2 G17Ps的保健和药理作用 工1 l抗肿■作用 l流行病学_调查表明 ”，茶叶有抗种瘤作 用，ilff G'i~Ps。是 起怍用曲生婆成分 GTPs在 体外肴抗舞变活性，能抑制啮齿类锄物中致 癌剂诱导的皮肤、肺，胃，食管、十二指肠和结 收瞢时坷 l997一l0_-16．政回时坷‘1街8一晒一13 作用，研究表明最有效 的是绿茶的主要成分 EGU_~ 。． GTPs的抗肿瘤作 用可能 有多种机制； ①增强抗氧化荆(如谷胱甘肚过氧化物酶、过 氧化氢酶，醌还原酶等>和 I相酶(phage I enzyme)(如谷胱甘l肚一麓转移酶)活性}②抑 制化学诱导的脂质过氧化}③抑制射臻和 也一氧一吲葵酰佛渡-13-乙酸(TPA)诱导的皮 鸟氨酸脱援酶(omithine decarboxylase； ODC)和环加氧酶活性|@抑制蛋 凝酶 c 和细胞增殖|@抗炎作甩}⑥加强细胞间缝隙 连接作用；⑦抑制促瘤剂诱导的窘基因表达 等。 ： 2．1．1 抗皮肤肿瘤 Conney等口 井甩GTPs抑制了TPA． 7，12一二甲基苯井蒽和紫外线的致癌作用。 Huang等0埘 实验得出了相同的结论，而且 述发现 GTPs'~制了‘TPA 诱尊的炎症， ODC活性，增生 和过 氧 化氢形成，外用 D3cG、EGC和EcG抑制。了TPA诱_ 的小 鼠皮肤炎症。 一 。 Katiyar荨[．]证实了GTPs对TPA诱导 皮肤肿瘤的抑制作用。应用T。PA前 30min 外用 GTPs 1—24 rng里剂量依鞍性 防_止肿 窟发展，减轻动物舯癌负担(每组肿瘤总数 每鼠肿瘤总数，肿瘤重量和肿瘤平均大小)。 因为传统上将TPA诱导的皮肤环加氧酶、 维普资讯 http://www.cqvip.com 48 食品与发酵工业 Food and Fbfrnentatlon Indastries ．Vol 24 No．5 脂加氧酶活性、水肿和增生作为促瘙橱志。他 们也研究了预先外用 GTPs对这些指标的影 响。发现GTPs显著抑制皮肤环加氧酶和脂 加 氧，酶活性 ，抑制水 肿 和增生达 3O ～ 46 。因此认为 GTPs抗皮肤肿瘤的机理可 能涉及抑制肿瘤促进剂诱导的皮肤ODC、环 加氧酶和脂加氧酶的活性，水肿和增生。 Agarwal等 给 SENCAR 小 鼠外 用 GTPs，发现 GTPs抑制 TPA和其它皮肤促 ． 瘤剂诱导的oD 活性与剂量有苯， 发现 ： EGGG作用最强。。他 ]进_步探讨了G 对皮礁乳头状瘸冉鳞状细胞癌转化的保护作 用口]。在用二甲苯蒽(DMBA)作用过的小鼠 皮肤上先用GTP．s~nOg／．鼠 徐敷3Qrain，再 溶 TEA：，每 周 1次共 5恩或每周．1魄共 2O 周，或用meg~reia( Ez)每周 2次共2o厨 在第0o周夹 结j耐 ，从肿瘤发生率 多样 性和每鼠盹瘤萤三危面显示出对肿瘤发生的 保护作甩 在恶性变实验专，用固MBA诱导 乳头状瘸，TeA 或lMEz 生低箍和高危模 型，分威科厢组‘oI暑ml 丙孵，鼠 胄发 变． 埋≥和实验组 _6毋s G霉Bs 鼠 溶币， ．2 露 酮)，每周 2珠给药舟31 用 掘实验期衄 记 录所有可疑恶变肿瘤，在带瘤鼠死亡或第 51 周实验结束时作切片验证． 正明GTPs对防 止乳头状瘤向鳞状细胞癌变有咀显保护作 用。 ’ ． 哿 ． r— l1 ．Wan髫等 甩化学方珐或紫外光诱导小． 鼠疫肤乳 瘟，喂卿绿蔬藏腹腔注射 GT 或耳GcG每周3 ． 一10属 丛彝鼠肿瘤 数量看，．柙 尢首 99 亳 (14／346)肫 瘤完全消退，而站照组(220)没 l僦完垒消 i县。． s ：、 - ． ． G 螂l 等叫研究了使用骂 Q：融光致 癌 (日b0to∞ 霉en s )的 预 防 作 用。 BALB庸An 4小鼠奄厢紫外线照射前分 别用 1o藏 辅mgl吲 GG：(溶于290．ml属 酮)涂撤，每周3次共s周。紫外照射每次30 min，每周 5次，总量约 2 1×10sJ／m。。第 28 周时紫外照射鼠的皮肤癌发生率为 96 ，10 mg 50mg翻 G 发生率下降为 62 和 29 ，紫外诱导的免疫抑制不受外用 EGCG 影响。喂饲含 EGCG 0、i00或 500mg／L的 饮用水 5．6m17d(约含 EGCG 0，0．56或 2．8 m／d)不减少紫外诱导的皮肤肿瘤发生率和 原发肿瘤生长率。说明外用EGCG通过与减 轻光免疫抑制作用不同的机理起作用。 Katiyar等Eg]还研究了 GTPs对TPA和 其它皮肤致癌剂诱导的SENC~ 鼠皮肤 1L lamRNA和蛋白质表达的影响。外用促 瘤剂t豫 A可使小鼠皮肤炎疝锢胞因子 IL一 1屯表达增加，说明 h毒接或间接调节 TPA和其它皮肤促瘤剂诱导的炎性或增生 性反应 在使用三羟基蒽酚 苯嚼酰过氧化 钰、础0qFein和TI~,A 等促瘸剂前aomifl外 用GTP*．显著抑制皮肤承肿和表皮增生。 RN I诬_分 析毒棚；外甩上述嘏 癌剂使 sE AR小 鼠l皮肤 一1 婶 NA 增加， GTP,g ． 兽 誊儿棼酵碾喜物 D)呈 量 麟璃 悉媲 薅 增 ，EcF 的侮局鞲弱瑶 度依次为 EQG>踮 C EGe Ec¨ Abroad等[】 研究了 GTPs对某些皮肤 促瘤剂和 NO合成酶关系饷影响。 H0合成 肇可谚 形式的升谭 趣 唪捧咖在 许多瘴 况 发生『青袭痘晕瘟有幕。在 sE 中外用瘴肤娓癌剂‘可 生炎 症犀应)对N．O 食成酶 生鼹谓节侮甩。佛波 型 痛剂 ‘船TPA,MEg-．)出非铸媾型促瘤剂 (船 黼 蒽髓{Ⅱ．d ec 雌，茅甲酰过氧化 铷，P 叫啦，鳓 ． lo翕s感劳有幕犟 鹌斟 作用。GTPs有较强的抗氧化活性，预处理摩 肤可完全逆转这种效应 ’ Hu等Cn 研究了’外用E(=}co对,rPA诱 导的小鼠皮肤癌基因表 魄髫晦· 刨、鼠度 肆尊用 唧lTPA曲屁p 基：~isPKG 善臣 葶目的转 撒平显著增 ，前 lh外用露 G l．尊． mol 马 毒依赖性 制了 TPA诱导的上述基因的表达。 2．1 2 抗肺肿瘤 绿茶和 GTPs对 烟 草特异性 亚硝 胺 维普资讯 http://www.cqvip.com 第2l卷 第 5期 刘学铭等：茶多酚的保健和药理作用及应用前景 NNK[4一(methylnitrosamino)一1一(3一pyridy1) 一 1-butanone]诱导的肺胂槽发生产生抑制作 用 。从饮水中给予小鼠 2 茶，560ppm EGcG，l1 2Oppm咖啡目共 13周 第4～13 周灌胃给予 NNK11．65mg／kg体重，每周 3 次。对照组的腺瘤数为 22．5个／鼠，绿茶组 地．2十／鼠，EGcG组 l6．1个／鼠。它们主要 是通过抑耕 8一羟一脱氧鸟苷形成而起作用。 Hu等叭 研究了茶对NNK诱导的小鼠 肺癌基因表J达的影响。给小鼠腹腔注射 1．3．n~g／kg体重的NNK，每天 1次共 3a并给 予 2 茶水。4周和 8周后，NNK处理的小鼠 肺组织有高水平的 c—raf，c—myc，c—H—ras癌 基因的表达，茶水分另Ij抑制其 5O％；20 和 50 的表达。 ’ 2．1．3 抗结脯直膊肿瘤 日本学者[1-~3研究了 GTPs对雄性大鼠 1， 一二l甲基肼(DMH)诱导的结晒直肠致癌 作甩的影响。I皮下注射DM}}2o nIg， 体重， 每周 1次共 14周。分成三组；第一组给自来 水}第二组 O～n 周给台来承， 5～35周给 0．1％GTP窨；第三 给0．1％GTPs 第 35周 处苑大鼠 无菌分离官骑内容物井镜下检查 缩葛数量和结直肠肿瘤。发现后二组肿瘤发 生率显著降低，盲肠内容物中产气荚膜棱状 芽胞杆酋(可产生致癌有害物煅 下毒筚。j Yu等[1 发觋GRIPS'一在质粒构建转染的 人}蝴9tolma Hep-0≥细臆中诱导出氯霉素乙 酰转移酶fCAT){蓍性。，由于该质粒含有一个 描氧化反应元件(1AR 和 个与CAT报道 基因相连的最小谷胱甘l肽硫转穆酵Ya启动 予，说明GTFs可通过ARE刺激Phase l。脱 毒醇的转录 为探讨引起基因表达的上游信 号通道，他们还研究了分裂素激活蛋白激酶 (MAPKs)：细胞外信号调节激酶 2(ERK2) 和 c—Jun N端激酶 1(JNK1)。用不同浓度 GTPs处理 Hep G 细胞后，ERK2。得到有效 激括，JNK1也得到激活，但程度稍弱。动力 学研究表明 jNKl的散活慢而持久，ERK2 的激活迅速而短暂 逆转录酶联 PCR发现 GTPs也增加早中期 c~jun和 c—los的 mR— NA水平。这些结果提示 GTPs可能通过 MAPKs的刺激作为信号通道来激活 ARE 依赖性基因。 此外，EGCG还可直接与某些致癌物(如 亚硝酸盐)反应，削弱其致癌效应n钉。 2．2 抗动脉粥样硬化 动咏粥样硬化(atheroseleorsis，AS 的 发生与血浆脂质关系密切。低密度脂蛋白 (LDL)可致 AS，而高密度艏蛋 白(HDL)则 起拮抗作用。载脂蛋白缺乏和异常可影响血 脂的运输和l代谢 u)L的氧化修饰可使血管 内皮受损，胆固醇沉积于血管壁而发生‘AS。 谎行病学调查发现食物中天然多酚含量 与冠心病发生率有密切关系。茶叶 台有丰 富的多酚类物顷，可通过调节血脂代谢、抗凝 促纤溶及抑制血小板聚集、影响血液流变学 特性等多种机制从多个环节起抗 AS作用。 2 2．1 调节血脂代谢 。 GTPs能降低血甘油三脂(TG)、胆圃醇 (eH)及低密度脂蛋自胆l固醇(LDL—C)，提高 高密度脂蛋白瞪固醇(HDL-C)，降低载脂蛋 白apoB~。和升高 p0A “；影响 LDL的氧 化修饰等。 ’ Xie等[1 对绿茶、乌龙茶和红 茶中多酚 成分的抗氧化特点进行了研究。。3种茶经水 提，永提物再用氯 谢、1乙馥己酯和丁醇分别提 取，获得8个组_分：主赛的抗氧化物质在乙酸 乙礓梧中，紫外分光光度计和HFLC丹析有 EC、ECG．EC,C、EGce、瓣离茶黄素、单没食 手酸茶黄素 A、B一及二躞食子酸荼黄素等成 分-。 ’- ’ ： - SMah；等m】比较了 黄谢 多酚 叽 茶馥和 儿茶酸没食子酸酯的体外抗氧化活性。清除 水相自由基的能力是 ECG>EGOG>EGC >鞣花酸(GA)》EC；抗脂过氧化自由基的 髓力Ee：C、ECG和 EC,CG基本一致，EGC 和GA较弱。 ，- 日本学者 Shiraki等 发现茶黄素在体 外能抑制红细胞膜血影细胞和微粒体幕统中 维普资讯 http://www.cqvip.com 食品与发酵工业 Food aI1d Fermentation Industries Vo1．24 No．5 的脂质过氧化、清除自由基而抗氧化和抗诱 变，其中的鞣花酸部分是抗氧化作用必须的 基团。 2．2．2 抗 凝促 纤溶 AS和血栓的产生与花生匹烯酸代谢关 系密切。血小板中存在 12一脂氧合酶和环氧 合酶，1 2-脂氧合酶通过中膜平橇肌运输可产 生日l起 AS和过敏性疾病的物质 l2一羟一二十 碳暧烯酸(12一HETE~，环氧合酶可使花生四 烯酸代谢形成凝血曝烷，进而促使血小板凝 聚以魏出瑷血栓。OTPs．等天然争醣化合物 可抑制 lz-ll~氧合爵和一环氧台酶，改变花生 四烯酸代谢，增加前列膝环素 减少m栓素台 戚而起抑槲血小_楹聚集、抗凝耱伲 溶作用。 ． 动橼实验和临床观察发现茶叶能全面降 低血液粘度，改善血液高粘状态 防止局部血 栓形成[1 ll 2．2．3 降低血压 高血压也是AS危险因素之 有报道 GTPs能降低家兔血压，使太鼠詹肢灌注液 瀛出量增加 说明傩 P|1髓降低外周_血管阻 力，直接扩张血管0~]g,GTp's还遁避促进冉鹿 嵌赣性格驰因子的形成 松驰血管平精肌而 起抗高血压作用。 - ；．3 抗■护齿 ．· GTPs．能使致龋链球菌．JD2活 力下降 (杀死细菌需砻魄用南，悔周 90∞醉n不能完 全杀灭)，还熊抑制该薄对唾液爱盖的羟磷灰 石盘的附着 强烈抑剖该茵葡糖苷基转穆酶 催化的水溶性葡寨糖合成，减少龋嗣 魏 量f 绮感染有豫謦链球菌JC一2的太鼠喂 饲致龋食物和含或不含 GTPs，发现 GTPs 显著礴少龋骞 喂饲茶黔咪也使龋蠹发生率 下降。 -- ’- ， 2．4 抗■作用 一 ～ ． ．--． GTPs对口腔细菌 Porphy~omonaS n— givaijs饷生长及对颊部上疵细胞的粘甜有抑 制作用，EGCG>ECG，EC和 EGC作甩甚 徽，表明没食子酸与儿蕊酸向 3-OH之间的 酯镶悬活性必需的0 。- ； 茶黄素及其单和二没实子酸盐在 1-'~10 mmol／L也有抑菌作用，儿荣酸、表儿茶酸及 它们的对映体有一定的抑制作用 ，它们的没 食子酸醋作用增强口 。因此GTPs可用于龋 齿的防治，在 日本已有防治龋病的 GTPs制 剂。 ． GTPs还可使猪粪菌群及粪代谢产物发 生改变n” 使猪粪 酸杆菌显著增加，总细 ‘ 菌数和粪杆菌数显著下降．卵磷脂酶阳性梭 状芽瞻杆菌有减少的抬势。粪壤显著减 ，粪 酚 p一甲酚和甲基吲哚明显碱少。粪短镝脂肪 酸、乙酸和乳酸增加，pH轻度『F降，粪臭气 减少。 ． ． ．． 一 2．5 抗紫外线照身圣作l用 皮肤受到紫外线照射可引起多种生物反 应，包括炎症的诱导、皮肤免疫细瞻的改变和 接触超镀(cHS)反应的削弱。 口服和外用 GT ．，能抵抗紫外线 B (UVB)·的致癌作用 井翔 GTPs 1～6mg／动 物 (照 射前 或后 30rain)，uvB．韵．量 为 2KJ／m，对局．部CH$舯保护作甩为 25 ’ 90 ，对整体．C'HS的 壤妒 怍用为 23 95 减少 鼠背皮胰淡症 7O％～80 、虽存 在剂量敕应 班表』L茶酸的。 种衍生物 中，EC．W~ 作用最强 · -- ． 2．6 其它作用 --一 以前的研究表明．蒺可削髑镭基元素代 谢，尤其悬铁 增加-太和J动_物贫．血蓐晦· Record等 观察了勘 鼠峰饲水、1鳝绿茶或 0 2 梧绿茶提取辘褪蜜铁或低铁饲料的生 长，微量最寨糗森和血}蘑指标 发鳃除锰外的 赣量元素(镑、铜、锌．)租瓤液指标都不受影 晦t红茶和爨茶影橱锰的平衡<使骑锰降低， 肾锰升高) ， 3 。应用前景 ． ● ’ 一 ^ _ 3．1 保健食品 一 一 由于GTPS有抗肿瘤、抗动脉粥样硬化 等作甩，因此可角于、开发供健康人、肿瘤病 人、心血管病患者等敛用的保健饮料。 ： 维普资讯 http://www.cqvip.com 第 24卷 第 5期 刘学铭等 茶多鼢的保健和药理作甩及应用前景 3．2 药品 - GTPs具有疗效明确、毒性很低(基本无 毒)等特点，经进一步提纯可生产出治疗心脑 血管病甚至抗肿瘤魄药品 在开发GTPs作 为抗心血管药物方面，目前正由动物实验转 向大规模临床前牺临床试验．相信在不九的 将来就会有 GTPs抗心血管病药物面市。 3．3 化妆品 GTPs具有抗紫外线照射作用，可用于 防晒霜等化被品的开发。 一 -一， 3．4 日常用品 GTPs+有抗龋护齿作用，可用 于防龋牙 膏的开发。 3．5 食用色素和食品抗氯化剂 GTPs具有暴好的抗氧化功能，而且其 氧化物具有鲜艳的颜色且无毒，是理想的食 用色素和食品保鲜剂。1 991年，月，经我国 第 11届全国食品添加荆标准化技术委员会 批准 把GTP~．正式 为减国食品添加粼产 品。目前 无锡、天替 杭 州等地均有茶多酚产 品生产 。 ， 、 GTPs的抗食品氧化的性能比 BHT 二 丁基羟基甲苯)、BHA(y基羟基茴香醚)、PG (没食子酸丙脂)等强，甩作油脂的抗氧化荆， 能有效地抑制其 POV(过氧化物价)上升，通 常添加量为 l0．002 时就能发挥作用，可广 砭用于动植物油船、油基食品 油炸食品、焙 烤食品 肉制品 乳制品 水产品、糕点等的抗 氯化保鳟剂 。有将GTPs'用于各种油类翻 州 、 方便面 咖、桃酥 、月饼、胎盘珍珠 霜哪 筹产l昴l的抗氧让的研究报导 0．∞ ～ 0．08蟛GTPs可葡放延长南制品鲍货槊 期畸l 防止肉制品魄腱赡 嘲。 3．。6。豫l曩村 j F GT 有很好的殴附功能，鲐吸坩环境 中的异睐 起挣化拜境作用。。 一 参 考 文 献 1 StO~ler G D， M ukhtar H． J． Cel1． Biochem．Suppl，1995，22：L69～ 180 2 ConeyA H，Wang ZY，HuangM T et a1． Prey．Med．1992，21(3)：361～ 369 3 Huang H T．HoCT·W ang ZY et a1．Car— cinogenesis，l992．13(6)：947～ 954 4 Katiyar SK ，Agarwal R，Wood G S et a【l Cancer Res．．1992．52(24)j 6890~6897 5 Agarwal R，Katiyar S K．Zaidi S I et a1． Cancer Res．，1992+52(13)：3582～3588 6 Katiyar S K，Mohan R R，A~：arwM R ct a1．Carcinogenesis+1997，18(3)『497～S02 — 7 Wang Z Y ，Huang M T-Ho C T et a1． Cancer Res．，l992．52(23)：6657～ 6685 8 Gensler H L．Timmermann B N，VaIcie S et a1．Nutr．C~Ncer，1996，25(3)：325～335 9 Katiyar SK，RuppCO．KormanN J et a1． J．Inves~．Dermatol，1995，105(3)：394～398 10 Ahmad N，Srivastava R C．Agarwal R et a1．Biophys．Res．C~ommun。1997．232(2)：3ZB— 331 1l Hu G，H8n C，’Chen J．Nutr．Cancer， [995，2~t2)：2O3～ 2o9 ’ l2 Xu Y+Ho C T，Amin S G et at．Cancer Res．，1992，52(14)i3875~ 3879 ． 13 ．Kan ，ondaM，Tanaka N et al·Ni0pon Ika Daigaku Zasshi，1996，83(2)：106-- 116 l} YuR，Jiao J J，Duh JL et a1． Carcinogen— esis，1997，l8(2)：451～456 15 F 1a E S，Sodum R S，Bhattacharya M et al_Experientia，1996，52(9)：922～ 926 16 柬向明．越撮东．临床荟萃，1996，11(9)： 416~ 418 l7 lxie B，ShiH·che耳q et a1．：Pro．Nat1． Sci．Count 、Reoub．China1．B，1993，17(2)：77~84 1 Bl暑alah N， 嘶r N J，Paganga G et．al- Arch．Biochem．Biophys．．1995，322(2)：339~ 346 19 Shi iM ，HaraY ，OSAWS．T et a1．Mu— tat Res．．1994，32 1～2)：29～34 2o otake s．龌 kimu M．Kur0ki T et a1． Caries．Res．，1991，25(6)}43B～ 448 Z1 Sahn8h S，Ai a M 。Kim M et。a1． 珏osci：．BiotechnoI．Biochem．，l996．6O(5)：745～ 749 (下转第 71页) 维普资讯 http://www.cqvip.com 第24卷 第5期 脒 敏等 酃糊精的化学改性及其在食品工业中应用的前景 71 mu．．1996，13(3)：ZO2～ Z06 24 Bicchi C，Manzin V，Amato A． F'lavor and Frag．J．·1995·10(3)：127～137 25 Pierce K．F~4xl Ingle．Ana1．Int．，1995， 17：28~ 29 Z6 Mosandl A．Fischer K，Henner V et al| J．Agnc—Food Chem．-1991·39(6)：1131~1134 Chemically M'odified{5-eyclodextrin and Their Potential Use in Food Industry Chen M in Cai Tongyi Yan Hong (D~partment 0f Chemistry，China Agriculture University，13d~ng，100094) ABSTRACT Characteristics of cy~lo如xtlins and form of inclusion complex are jntrodBCed． Methods of preparation water-soluble iterivatives by modifled and applications of cyclodex- trin in food industry are reviewed aS well as prospects 0f 2-hydroxTpro@yl一~-cyelodexdrin in food indUstry age also pointed out． 。 · Key word cyclodextr!ns。incfusion complex，modification，2-hydroxypcbpyl-~cyclodexdrin (上接第51页) 22 Hattorl M ，KUgUIBoto I T，Namba T et a1．Chem．Phe rm．BuI1．Tokyo．，1990，38(9)：717 ～ 720 23 tiaraH，Orita N，Hata．o S et a1．J．Vet． M耐 ． ．．1995，57(1)t45--~49 24 Katiyar SK。Elmets C A，AgarwalR eli al_Photochem．Photobio1．，1995，62(5)j 855～嚣6l 25 RacerdI R．Mclnerney J K，D性o3 I E． Bio1．Tnce Elelln．Res．．1帕9，53gl～ 3)：27～43 26 黄圣基．万青．食品研究与开发。1996，17 (1)：25～2B 27 榇l向群．程启坤，王华夫．食品科学．1996． 17(5)：7～0 28 黄桂宽，雷耀兴，阵文．食品科学，1996，17 ’ - (1)：22～ 23 ’ 29 李爱华．食品科学，l995，l6(1) 26～29 30 李小平 华士．黄河泰等．中国公共卫生． ：1994·IO(1》：40 3l 橱文友，周琥军，曹云．内晶卫生 ，1995(6)： 5～ 6 32 张志良，棘簋斌．内品卫生．1995(6)； 4～ 25 ’ I The Health and P rmacological Action and Application ’ Perspective of GTPs Liu Xueming Liang Shizhong (The Colle~ of Food Bioengineering and Bi0teehnology -South Ch U 饨 y of Teetmoloay，Gu_ B．1，t510641r ABSTRACT Gieen tea polyphenols(GTPs)，the main components of tea，possess various health and pharmacological action as antioxidation，antitumcrr，antl蛊thcroscler0sis，anti~ caries，antibiosis etc．．They have wide application in developing health food，anticardio- vascular disease and antitumor drugs．ultraviolet—preventive cosmetics。anticarious tooth paste，natural foo d pigment and antioxidant，environment—cleaning agent，ete．． Key word GTPs，pharmaeological action，applieation 维普资讯 http://www.cqvip.com