蔬菜中的抗癌成份

医学研究发现 ．蔬菜 不仅是营养物 质的 绿色 宝库”，也是人的 抗癌药 库 ，蔬 菜中有许 许多多 的抗癌成分 ． 维生 素 A 维 生素 A有 调节和 控制细胞 正 常生长 、分 化、防止转化 成肿癌细胞的作用．胡萝 、绿 叶蔬藁 等．都能供 给人体丰 富的维生素 A。 维 生 素 A一 旦 兢乏 。人 体 的上皮 细胞就会发 生 角化．抵抗力降低面容易 受细菌 或病毒侵袭 。粘膜 也会发生病变 ．对人体生 命威 胁 极 大 的 肺 癌，胃 癌 、乳腺癌 、肝癌、胰腺癌 和前列腺癌 等均属 上皮 细胞 癌．维生素 A还 瞳 够将 已经向癌细胞分化 的细胞恢复正常． 维 生素 c 维 生 蠢 c是一种活泼的还原刘 ， 具有较强的抗氧化性 ，它 可 以与 胃腑 道吸收 的亚 硝 酸盐 ，硝 酸 盐 发 生 作 用 t从而抑射强致癌物亚 硝胺 的生成 。使 人免睬癌 息．另外 ，维生素 c还可 以破坏癌 细胞增生时产 生某种酶的括性 。使{导癌 细胞无法增生。许多临床 大的 吸水能力 ，能在肠道 内形成胶状体 ，从而使大便顺 利地通过肠道 。这不仅能够预防便秘 ，痔疮的发生 ．更重 要的可减步粪便中的有害物质 ．如环芳烃 、霉信毒蠢 、亚 硝胺等致癌物对肠壁的刺激 ．疆防大腑癌的发生 ． 千扰素诱生剂 研宛发现．萝 l- 丝瓜，葫芦等多种 蔬菜中都含有干抚素诱生剂 t尤以萝 中 的干扰素诱 生 实验 迁明 。维 生素 c能减轻晚期癌症病人 的症状和 痛苦 ，并能延长患者寿命。 衡生 素 E 维生素 E具有抗氧化性 。而化学致癌物 多属强氧化剂类。因此 ．它可对抗致癌物的损害。科学隶 还发 现 。某些致癌物可 以在体内形成游 离基团．一旦这 些基目与细胞中的脱氧核糖校酸结合 t就会扰乱细胞的 正 常分化 ，引起细胞癌变 ．维生素 E则可 以抑{|l游离基 因的形成 ．保持细胞的正常分化 ．起到抗癌效应 ． 纤维素 耋f维素是晒道的“清道夫”，艟够使肠道 内 的代谢产物快畅地排泄出击。这是因为纤维素具有相当 乳腺癌 发生率较高的国家是 缺 乏舍碘蔬菜的国家 。相 反，皋 日 本等摄碘量较高的 国家则乳腺 癌发生率低 。动物试验也发现 ． 拾太 鼠注射致 癌荆——二 甲基 苯并蕙后 。将它们分为两 组 ，一 组给 缺典 古科 ，一 组 给含 碘 食 料 ，结果 。食辩中缺碘的一组 ．发 生乳腺癌的速度快 。可见．碘在 抗癌中发挥着重要作用 。 些 ■ 维普资讯 http://www.cqvip.com