黑加仑籽油制取工艺

柱 曲 加乞拇； 取，吃 黑加仑 籽油制 潘 革 李 萍 黑 加仓是一种小灌木 ，果 实为浆果，黑紫色、多 汁、昧酸甜。经吉 I8种氨基酸厦多种人体所需 的微量元素和水溶性维生紊。黑加仑主要分布在北 半球，我国东北部有大面积的栽种 ，主要用于护林 防 沙。 该油主要利用果汁厂的下脚——果渣 ，从 中分 离种子，制取黑加仑籽油。黑加仓籽油主要吉有 n一3 厦 n一6两个系列的多不饱和脂肪酸，是人体自身舍 戒前列腺紊的主要原料 ，一旦多不饱和脂肪酸供应 不足，就会出现脂质代谢紊乱、凝血，免疫和性功能 失调及心血管系统障碍，导致高血脂症、心骑血管栓 塞、肥胖症、高血压、动脉硬化、糖尿病等。该油也可 应用于化妆品和保健食品中，其经济价值较高，是极 有开发价值的保健食品资源 根据我国的国情 ，可以在现有设备上 ，通过精炼 工艺的改进 ，生产出高质量的黑加仑籽油。现就黑加 仑籽油翩取叙述如下(间歇式精炼) 一 、主要设备： 脱 腔槽 (自制)、烘 干机、浸出器、水洗锅、碱炼 锅 、真空干燥锅 板框过滤机，其中碱炼锅和水化锝 可用一个锅来代替。 =．工艺过程： 取工艺 』 L +静置分离一水冼油 真空 包装￡藏一 精制 |s曰 ／f |s 譬 1、种子瑗处理 ： 种子干燥和轧坯之前，用 60～70℃的酒精在脱 驶槽中洗涤 ，黑加仑籽外壳含有较多的果腔 ，果胶对 浸出和精炼有影响 ，洗涤后的种 子进行干燥 2．浸 出 ； 黑加仓 籽水分控制在 l2 以下，轧坯厚度控制 在 o．18～O．20ram 之间 油中的不饱和脂肪 酸含量 较高 ，为减少对主要营养物质的破坏和侔低酸价， 低温浸出效果为好 ，浸出溶剂可选用 6号溶剂 (正已 烷)或 I号溶剂(丁烷和丙烷) 3、水化： 将定量过滤 毛油泵入水化锅 ，在搅拌 下用 间接 蒸 汽使 油预 热。预 热 到 30"C左 右 ，继 续搅 拌 ，将 3kgf／cm 左右直接蒸汽按油温 每升 1℃，增加水分 为油重的 1 左右的速度均匀的喷入油内，一般喷 1．动力配备 ： 1)水解罐 2台 7 5KW×2—15KW 2)过撼液泵 2台 5．5KW×2一IIKW 3)渣溶解罐 1台 5．5KW 4)压滤机 2台 1．IKW×2 2．2KW 5)浓缩循环泵 1台 11KW 6)抽真空加压水泵 1台 22KW 7)外输水解液泵 1台 5．5KW 2．蒸汽用量 ： 1)水解 ： 0．2lt／罐批 2)浓缩 ： 2．4t／罐批 五、注意事项 ’ 1、从水解到浓缩整个生产过程物料均呈酸性 ， 设备厦管件的选用应考虑 防酸，还应考虑湿度因素。 通常水解罐等设备和管件可采用碳钢村胶处理，也 可采用内衬破璃钢 。泵选用耐酸泵。强制循环蒸发器 可选用内石墨型。 2、在水解罐开盖投料耐应注意酸雾对人体和设 备 的危害性 。采用人工投料方式 ，应加设排酸雾装 置 }采用机械投料方式 ，则应对机械设备进行防腐处 理 (作者单位 ：福建省帐食 院工艺室 350001) 5 一 和 藏 ● 毛 碱 藏 籽 加 仑 卜 加 离 黑 分 置 出 静 晨 ． 油 理 酸 处 啦 预 炼 一 碱 籽 卜 仓 洗 加 水 黑 水 水 软 加 维普资讯 http://www.cqvip.com 至 7O℃左右 ，距 终温 尚差 5～ l0℃时 ，把 约为油重 0．2 的细食盐均匀洒在油 面上 ，以促进 磷脂 凝聚 ， 并使加热过程中浮在油面的泡沫和磷脂容易沉入锅 底 。达到终温，停止搅拌，静置沉淀．沉淀时间 6～8 小时。放 出废水。 4、藏炼 t 毛油泵入藏炼锅 后，慢速搅拌 10分 钟左右 ，使 毛油中游离脂肪酸分布均匀，接着取样测酸价，油温 掌握在 20～30℃左右．将藏液在 5～l0分钟内均匀 加入油内。藏液加入量可按下式计量：NaOH加入量 一 (7．34×10_‘×酸价×油重 +超藏量)／藏液百分 浓度 。超碱量取 0．O5～O．10 。 加藏呈分离状态后，开大间接蒸汽使油升温，升 温速度以每分 钟升高 1℃为宜 ．升温同对 为防止 皂 粒打敢，搅拌速度减慢到 3o～40r／m]~左右，升温到 60℃即停止加热。 为 了有利于皂粒 与油层分离 ．应加入与油同温 或 比油温略低的清水或食盐水(加水量 为油重的 l0 ～15 )，当加水完毕皂粒迅速下沉时 ，要停止搅拌 ， 并静量 6～8小时。 5、水洗 ； 分离皂脚后的藏炼脱胶油打入水洗锅水洗．除 去残皂 。首先将油温升至 70℃，用略高于油温的散 沸水进行洗诔 。每藏炼一次，水洗次数 2～3欢 ．每次 加水量 30415 ，第一遍洗涤水最好 用稀盐藏水洗 涤，然后再改用热水洗涤，避免油的酸价升高 。 6、脱水， 将承洗油送人真空干燥锅 中进行脱水，工 艺条 件t真空度 700mmHg以上．温度 l∞～140"(2，时间 2～3小时．具体可通过观察操 作加以确定 ，一般 油 面无泡及雾气、玻璃视镜无水时，即示脱水完毕。 为防止氧化，脱水前加入一定比倒的拧檬酸或VE。 7、脱色脱臭 ： 将藏炼油用真空吸入脱色锅内，开动搅拌器 ，在 油中加入 5～10雕的酸性 白土，再加入 0．2～2 活 性炭 ，并升温 至 90~110"C，真空度 740mmHg左右， 搅拌 l5～30分钟 ．快速冷却至 20℃左右，泵入压滤 机过撼得到脱色油，过滤时继续搅拌至完毕，过滤完 6 毕用压缩空气顶吹 ．以降低滤饼内的舍油 。 8、包装贮藏 ： 包装 一般用食 品级塑料桶或镀锌铁桶 ，灌满后 充氨气．以隔绝空气防止氧化，延长保藏期，保证质 量 。 兰、小结 ： 在开发利用黑加仑籽油过程中，关键工艺是 种 子预处理，精制中应避免高温．保持油中r 亚麻酸 的稳定 ，最后板框过堪精炼油·应把油温降到室温 ． 以便除去腊质 。 将黑加仑籽油封入 明胶胶丸中，可制成黑加仑 籽油腔丸，该产品在国内外市场上还是稀有的功能 性食品。该产品经临床试验证实，黑加仑籽油有明显 升高高密度脂蛋 白，降低甘油三脂、低密度脂蛋白和 血总胆固醇及减肥作用 而且提高睾丸酮 雌二醇的 含量，具有健美增智、滋谰肌肤 、抗衰老等功效 。 四、质量标准及实测敷据 ： l、感观指标 ： 具有黑加仑籽油固有气味和擞昧、渣黄色、无异 昧。 2、理化指标 项 目 指 标 实测数据 相对密度 (120℃)O．917O～0．9370 0．9200 ≥l0 (1~Jt T一亚麻酸计) a一亚麻酸 15．1 (g／g) T一亚麻酸 ≥l4 (g／g) 14．8 折光率 (20℃)1．477～1．579 1．48 酸 价 (mgKOH／g)≤3．0 1．12 碘 值 155～190 169 过氧化值 ≤0．15 0．10 水份及挥发曲 ≤0．20 0．108 280'C油色 不得 变辣 加热实验 或 允 许 变 探、但 不 得 变 无变化 黑，不允许有析出物。 (作者单位 1吉林食品工业设计所 130041) 维普资讯 http://www.cqvip.com