好吃又健康的零食

· 特别幕划·烧烤牵动天下食客心· < ： ／ ＼ ： 烧烤类食品、汽水可乐、果脯蜜 饯，真的很美味，明知道是垃圾食品， 但还是忍不住。相信很多人都有类似 的经历，美食面前，诱惑难挡。 没有绝对不好的食品，只有不好 的饮食方式。什么食物吃得太多都可 能有害。垃圾食品并非不能吃，关键是 要瞳得膳食平衡。比如，上一餐吃的食 物热量较高，下一餐就多加些蔬菜水 果来平衡油脂，增加维生素的摄取。又 如，吃烧烤时可搭配绿叶菜或水果。 用健康零食来替代您想吃的垃 圾食品，将是一个不错的选择。健康的 零食，指的是纯天然，无污染，低脂、低 糖、低盐的，有益于身心健康的零食。 可以替代垃圾食品的健康零食很多： 水果干 水果干对生活 碌，难以每天进 食5份蔬果的都市人而言，无糖果 干，如提子干、杏脯、西梅干、葡萄干 等是较健康的零食。其中葡萄干，有 益气、补血、悦颜之益。不过，要注意 好吃又健康的零食 。本刊实>--j生 辛玲芳 选择没有任何添加剂的水果干。 新鲜奶酪 新鲜奶酪条是水牛奶做的，富含孩 子生长需要的钙，既营养又好吃。小孩 子们都爱吃，唯一不好的是有点偏咸。 坚果 葵瓜子含有蛋白质、脂肪、多种 维生素和矿物质，其中亚油酸的含量 尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细 嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。 南瓜子和开心果富含不饱和脂 肪酸、胡萝 卜素、过氧化物以及酶等 物质，适当食用能保证大脑血流量， 令人精神抖擞、容光焕发。 花生能补充日常膳食中维生素 B。之不足。 核桃中含有丰富的生长素，能使 指甲坚固不易开裂，同时核桃中富含 植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃 核桃，有助于指甲的秀韧。 大枣中维生素C含量十分丰富， 被营养学家称作“活维生素c丸”。 传统小吃 芝麻糊有乌发、润发、养血之功。 桂花糕细软滋润、色泽洁白，具 有浓郁的桂花清香，含有丰富的营养 价值，老幼妇女均宜食用。 米酒又叫酒酿，醪糟，酸酸甜甜 的，酒精度很低，加些桂花和淀粉，就 是桂花糊米酒；打个鸡蛋，就成了醪 糟蛋；搅成蛋花，就是米酒蛋花；在米 酒里放几个小汤圆，那就成了酒酿汤 圆，个个美味。 如果我们真的在乎自己和家人 的健康，就应当尽量选择健康的零 食，远离垃圾食品。小小的幸福，就在 这酸酸甜甜的滋味中。 方便食品宜救急 O贺雄(北京市疾控中心副主任 ) 所谓“存在即是合理”，垃圾食品 也有它们存在的价值。方便食品绝大多 数是垃圾食品。 新鲜食物确实有营养，但是都没 有保鲜和加工处理，三天时间之后就已 经烂掉。如果闹了灾荒怎么办?如果到 了冬天没有新鲜食物怎么办?遇到自然 灾害，比如地震、台风等等，最常发生的 事情就是交通被毁、断水断电，有些人 即便没有重伤，也很可能几天之后才能 获救。此时没有食物供给怎么办? 在灾难来临时，最要紧的事情之 一 ，就是在避难空间里储备一些水和食 物。虽然腌制食品较易保存，但腌制食 品会为嗜盐茵中毒提供条件，所以不能 大量食用；也不能准备水果蔬菜——它 们不耐存放；也不能准备相粮豆类，因 为它们需要烹调；最基衣的应急食品应 具备三最：能长期储存；入口即食；体积 小而能量高。在这时，不用考虑它的维 生素含量有多少，纤维含量有多高，是 否有利于控制体重等等。便于打开、能 够即刻食用、供应能量、补充体能，才是 首要的要求。所以，方便面、馍块、罐装 八宝粥、饼干、谷物脆片、巧克力、水果 干之类的方便食品都是好的选择。蜜 饯、包装豆腐干、奶片、坚果等能够提供 矿物质，是甜味食物的良好补充。 营养平衡是一个长期的要求，而防 灾虚急是短期的行为。首先要维持生命 必需的能量物质，保证活下来，然后才 能考虑健康长寿的问。假如再务占、复 合维生素，当然更好，因为在高度紧张 恐惧时。水溶I生维生素的消耗量会大大 上升，及时补充可以帮助维持体能。 除了自然灾害之外。其他紧急情 况也可能随时降临。比如 2009年春节 时，因为道路被冰雪堵塞，很多人被困 在车里；再如，驾车出门旅游时在人烟 稀少的地方抛锚，也是很多人曾经遇 到的麻烦。所以，家里、办公室里、车 里、旅行包里，事先储备一些方便食物 和水，会大大提高灾难发生时的生存 率，减少意外情况带来的痛苦和恐惧。 食品是否是垃圾食品，要看什 么 时候吃，什么人吃。便储藏、易消化、 纤维少、能量高，正是灾难时刻的食 物需求。平时的垃圾食品，灾难时刻， 很可能就是救命粮。 ’ 2012年 3月保健顾问}家庭保健I 1 1